广东早茶如何开在外地店铺 广东早茶如何开在外地店呢

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广州早茶的这些讲究,外地游客大呼看不懂,到底有什么来头?

到广州 旅游 ，要吃些什么？这是个难题。俗话说“食在广州”，这里好吃的东西实在太多了。正餐就有煲仔饭、牛肉火锅，小吃则有双皮奶、肠粉，夜宵更是丰富，猪杂粥、打边炉，一天不吃个7、8顿感觉都回不了本。

要在广州逛吃一天，就必须从一大早的7点之前开始。有些人可能已经猜到，说的就是广州的早茶文化了。

没错，7点之前，城市似乎还没彻底醒来，街上还没有车马喧嚣、人流如织，那些隐藏在广州城市各个角落里的早茶餐厅，就已经热闹起来了。

起那么大早喝早茶，在外地游客看来，就已经够匪夷所思的了。但其实一大早去占位打卡的，通常也只有悠闲的老年人。年轻人当然还是宁可睡个懒觉，反正早茶喝不到，还是有午茶和晚茶，要排队就是了。

其实也没关系，广州的老人家们都很热情，一眼看穿你是游客的情况下，还会努力用浓重的广普推荐点心菜式，避免踩雷，十分友好了。

通常早茶店里点心颇多，光看菜单可能有近百种。难得来一次广州，真的恨不得每样都来一份，无奈胃口有限。因为每一笼点心都有3-4份，3人同行是再好不过的配置了。按照广州喝早茶一盅两件的传统，每人可以点上2、3样点心，这样各自就能吃上近10种。

有些酒家里有供点餐、列明菜名的单子，还有一些传统的做法，单子上并无品名，只区分各档级别，拿了单子去供应点心的小推车拿，服务员会在单子上圈点你拿取的是哪一档，以便结账。

说过了“两件”的点心，再来说“一盅”的茶。烧好的茶水，第一轮并不是用来喝的，而是用来涮洗杯碟碗筷，据说这是因为粤广地区潮湿闷热，易于细菌滋长。用开水烫一遍餐具，吃起来更放心些。

点什么茶水也有讲究。保险起见，铁观音或者普洱就很安全，要是开口点什么柠檬茶、玫瑰花茶，是要被服务员翻白眼的哦。

另外如果是与长辈同桌，斟茶的时候一定要先给长辈上，以示尊敬。如果有别人给你倒茶，要用食指和中指并拢在桌上敲三下。

传说这来源于乾隆去民间私访时，给随从人员倒茶，此时下官们又不能跪拜，只好用扣手礼表示感恩戴德，以免暴露了身份。事到如今，这就变成了一种茶桌上的礼仪了，在广东地区尤为盛行。

其实在广州体验早茶文化，放松享受就好，但也要报着尊重当地文化的心态，入乡随俗。

广州广式早茶点心加盟

一、肠粉

提到广东早茶，不得不提肠粉，肠粉在广东有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，制作工具不同，做出来的口味也不同。

肠粉在广东无论是高档茶楼还是大排档，都能见到它的身影，主要用粘米粉加玉米淀粉的米浆经过蒸制，再卷成卷状，吃的时候会淋入酱油，口感清淡滑嫩，富有弹性，鲜香美味。

二、虾饺

虾饺也是广东早茶经典茶点之一，玲珑剔透的外皮，隐约可见里面的内馅，咬一口鲜美得很，和北方的水饺完全不同的口感。

虾饺的外皮是用澄粉、生粉制作而成，澄粉又称澄面，是把面粉里的粉筋分离出来，剩下的就是澄粉，澄粉、生粉用开水和面，这样蒸出来的虾饺就是透明的，口感也筋道。

三、叉烧包

叉烧肉是经典广东风味，通常用猪里脊肉经过腌制，再烧烤而成，口感鲜嫩，带着丝丝的甜味，瘦肉一点都不柴，而用叉烧肉包成包子，就是叉烧包了。

广东的叉烧包不似北方的大包子，个头小小的很精致，暄软的面皮加上叉烧肉鲜嫩的内馅，是一道非常不错的早茶点心。

四、烧卖

广东人说烧卖、叉烧包、虾饺和蛋挞，是广式茶点的“点心四宝”，也是点单率最高的四种茶点，外地人去广东一定要品尝一下。

广东干蒸烧卖主要用瘦肉、虾仁等做馅，皮薄肉滑，色鲜味美，在上个世纪30年代，干蒸烧卖就已经在广东深受欢迎，到现在一直都是茶楼很受欢迎的茶点。

五、蛋挞

蛋挞大家都很熟悉了，随着现在生活条件的提高，烤箱也是各家各户的常用小家电了，很多人用烤箱制作的第一款点心，都是蛋挞。

蛋挞外皮酥脆，内馅奶香浓郁，甜而不腻，滑嫩嫩的，是很好吃一款小点心，在广东茶楼也深受大家欢迎。

六、奶黄包

奶黄包也叫做奶皇包，是广东一道很出名的小点心，特点就在这个奶黄馅，奶黄馅通常用黄油、鸡蛋、牛奶、糖、淀粉、面粉等经过小火加热，冷却后凝固就形成奶黄馅了。

奶黄包奶香味十足，口感暄软，吃起来更像是豆沙包一类的面食，只是内馅的区别罢了，我是非常喜欢吃的。

在北方开粤式早茶店挣钱吗

不挣钱。

1、南北口味有差异。从口味上来说，北方人偏爱咸鲜的、鲜香的口味，食物调味都比较重口，而粤式茶点偏甜的口味，让北方人会不适应。

2、南北饮茶有差异。北方人偏爱清香型的茶，发酵程度轻，绿茶、茉莉花茶颇受欢迎。闽粤两地的人偏爱发酵程度较重的茶，红茶、乌龙茶，以凤凰单枞、普洱为代表，有解腻的功效。

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