腌排骨怎么腌 腌排骨的吃法

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酸甜排骨怎样做?

酸甜排骨

一、主料：小排500克

二、辅料：料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、葱花5克

三、酸甜排骨的做法步骤

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

四、酸甜排骨的做法步骤

1、小排用料酒、生抽、老抽、香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

2、小排大火热油炸到金黄，外酥里嫩。

3、锅内放排骨、腌排骨的水、白糖，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

怎样腌排骨才好吃

腌制方法:

1、一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。

2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。

7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。

8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。

PS:

腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。

吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳，但如果使用陈村枧水，那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。

陈村枧水:即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为K2CO3 ，可达到膨胀肉质的作用。

如果嫌麻烦的话，可以相对应的省掉一些不大重要的步骤。

黑胡椒排骨腌制方法?

以下是黑胡椒排骨的腌制方法：

主材料：排骨500克

配料：黑胡椒粉2茶匙、生姜1块，大蒜3瓣、酱油2汤匙，料酒1汤匙，糖1/2茶匙

腌制步骤：

1、将排骨放在一个大碗中，加入生姜和大蒜。

2、在碗里加入黑胡椒粉、酱油、料酒和糖，搅拌均匀，使所有材料都混合在一起。

3、均匀地把这个混合物涂在排骨上，确保每一块排骨都均匀地涂抹了调味料。

4、把搅拌均匀好的排骨盖上保鲜膜静置·30分钟，让它们吸收调味料的味道，即可腌制完成。

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