如何制作广东牛肉酱油视频 如何制作广东牛肉酱油窍门

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如何做出正宗潮汕牛肉火锅的沙茶酱?

潮汕牛肉火锅沙茶酱是广东潮汕地区特色的调味料之一，下面是做法：所需食材:

- 干虾 50 克

- 熟花生米 50 克

- 花生酱 150 克

- 花生油 100 克

- 姜蒜末 40 克

- 辣椒油 适量

- 香油 适量

- 酱油 40 克

- 冰糖 40 克

- 盐 适量

步骤:

1. 干虾用清水浸泡15分钟，捞出沥干。

2. 取一个平底锅，放入花生油和姜蒜末，用小火煸香。

3. 加入干虾和熟花生米，继续煸炒。

4. 加入冰糖，炒至冰糖熔化，变成焦糖色。

5. 加入花生酱，用中小火煮沸后转小火，慢慢搅拌，至油脂分离，颜色变成深棕色。

6. 关火，加入盐、酱油、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

注：如果觉得口感过于粗糙，可以选择在做之前将干虾、熟花生米和花生酱用搅拌机搅打成细碎的泥状物。

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卤牛肉的用料：

牛腱500克 生抽2大勺 老抽1大勺 冰糖10克 姜3片八角5个 香叶2片 桂皮3块 花椒10粒 葱2根 蒜头2颗

步骤一：牛腱肉冷水入锅，水滚开后撇去浮沫，煮五分钟左右；

步骤二：另起一锅，下油，把姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒等丢进油锅，爆香后倒入一大勺老抽，两大勺生抽，再把牛肉放锅里，倒水，水没过牛肉为佳，中火大概焖半个小时，下冰糖，然后转小火，焖俩小时左右；最后用筷子戳能戳进去，就差不多了；

步骤三：卤好的牛肉捞出来，放凉后切片；

步骤四：配点蘸料， 一颗蒜拍碎，切一颗辣椒和一根葱，可以下点辣椒粉调色；烧热油后把油浇到以上调料中，再倒点香醋，酱油，夹一块牛肉切片，然后蘸酱，完美……

酱牛肉怎么制作?

卤牛肉的做法：

主料：牛腱子肉600g。

辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

1、牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；

2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫；

3、用勺子捞掉浮沫；

4、准备八角、卤料包备用；

5、葱白、姜片备用；

6、干辣椒备用；

7、将准备好的材料全部倒入锅内；

8、加入盐、味精、老抽、酱油调味；

9、中火继续煮制，中间要翻面；

10、煮到能轻间插入筷子后即可关火；

11、连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味；

12、捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用；

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