如何做广东脆皮狗肉干好吃 如何做广东脆皮狗肉干的做法

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玉林脆皮狗肉的做法及配料

做法 1肉桂、八角、香菇.沙姜、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.

2菜狗一只,约20斤重

3杀好,以开水汤好去毛

4以稻草之火或者小型气焊将狗皮烤到黄色为止

5 砍狗肉,必须“块块见皮”

6 烧油，放油，，放入盐、味精、沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.炒出味，倒入狗肉。按每斤狗肉加一块腐乳，腐乳味出即起锅。

7放油多点,蒜苗,葱,狗肉一起放到火锅,以小火慢慢煮,随着温度的上升,约10分钟就可以吃了

8 这是干锅狗肉,皮脆肉香

9随着时间过去, 狗肉有变焦的迹象,倒入啤酒,变成水锅狗肉.

另有一番滋味,也非常好吃

高州脆皮狗是如何做法?

脆皮狗制作：

1、狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。

2、锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。

3、锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

食材：狗肉一块、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、南瓜适量、干辣椒3g、罗勒叶适量。

1、各取适量香料混合，将混合好的香料均匀的抹在狗肉上（皮无需抹上）。

2、将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干（一个晚上）。

3、第二天将狗肉从雪柜取出来，并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞（这样烤出来的皮更膨松）然后抹上一些盐。

4、烤盘上放入一些南瓜（随意放什么都可以）然后放入烤箱。

5、放入烤箱温度（200°）预定时间一小时。（看狗肉份量大小定时间）。

6、一小时之后烤好的烧肉，色泽金黄，香气四溢。南瓜吸收了狗肉汁。将烤好的烧肉放入盘里，极具诱惑。

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