茶叶冲泡的几种常见手法有哪些茶叶冲泡的几种常见手法图片

时间：2023-05-22 08:22:57 作者：斯卡布罗集市

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泡茶既是技术活，也是艺术活。通对投茶量、水温、出水时机、出注水方式等因素的控制，泡出好喝的茶，这就是泡茶技术活。高明的泡茶者可以通过泡茶的过程，带给喝茶者心灵的宁静、放松身心的快乐，这就是泡茶艺术活。

茶不仅是一种饮品，也是一种文化艺术的载体。一杯茶在手，既可闻茶香、观茶色、品茶味，又可在此过程中怡悦情性，可谓是品茶玩味，妙趣横生。在长期的茶事活动中，茶的冲泡形成了一些动作优美、寓意美好的冲泡手法。下面，就为大家介绍几种常见的冲泡手法。

一、单手回转冲泡法

右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶（杯）口或盖碗内壁冲入茶壶（杯）或盖碗内。

二、双手回转冲泡法

如果开水壶比较沉，可选用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壶左手垫茶巾部位托在茶壶底；右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。

三、凤凰三点头冲泡法

用手提水壶由低而高连续不断上、下拉动三次，使壶口注水入杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美,寓意向来宾鞠躬3次以示欢迎。此泡法是右手提水壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。

如此反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水，此方法多用于绿茶冲泡。先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口。

四、回旋高冲法

先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口、壶心，提高水壶令水流在茶壶口内旋转注水，直至七分满时压腕注水(仍同单手回转手法)；

水满后提腕令开水壶壶流回旋断水。淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩到壶盖再到盖钮，逆时针打圈浇淋。

高冲可以利用冲力使茶叶在壶内充分翻滚，促使茶叶的香气和滋味得到充分发挥，所以冲泡乌龙、普洱茶时常用此方法。

要泡好一壶茶，既要讲究实用性、科学性，又讲究艺术性。茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化，一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步骤。

绿茶冲泡方法：一般会使用较低水温冲泡（75℃~85℃）。

以100毫升盖碗投茶3~5克为例，手法应尽量轻柔连贯，尤其是入水不要使茶叶翻滚。

为了防止将茶叶闷熟，可以考虑浸泡时盖碗不加盖（出汤时再加）。

出汤时调整好盖子与盖碗的间隙，以细小为宜，动作柔和。这样冲泡出的茶汤会更加鲜醇饱满，香气细腻。

反之粗重有力的手法会使茶汤滋味浓重、香气相对粗猛。

因为工艺与选料的原因，乌龙茶冲泡时一般要用100℃沸水，唯台湾乌龙不少清香茶选料较嫩，水温可降至95℃上下。

100毫升盖碗乌龙茶投茶6~8克为宜，入水、出汤都强于绿茶，但也尽量不要直冲茶叶，避免苦涩味过重。

乌龙茶比较耐泡，6~8克的投茶基本可以冲泡七八道以上，冲泡过半开始直接往茶叶上注水，由茶胆边沿渐渐往里，手法也慢慢加重，浸泡时间延长。

武夷岩茶因其特点，入水、出汤时应具备一定力度，不然滋味、香气很难全部展现。

准备一只玻璃杯，一壶水。
龙井茶较为鲜嫩，冲泡水温为85~90℃，首先用烧好的水将茶具清洁一遍；
然后向玻璃杯投入3g龙井茶，沿杯壁注水七分满；
注水后等待3分钟左右，即可饮用龙井茶，饮用至茶杯1/3处时可再次续水冲泡以及饮用。

龙井茶的冲泡方法

1、洁具

准备一只透明玻璃杯，然后用开水先将茶具烫洗一遍，然后倒掉沸水。

2、投茶

龙井茶的茶水比例为1:50，即一克茶50ml水，一般茶杯300ml左右，6克已经足够。

遇到不少茶友，喝明前好茶，皆三五克，一为珍贵，二为茶当常饮淡饮为好。

3、注水

一手持杯，稍倾斜杯身，一手持晾水的公杯，尽可能不要让茶叶被水冲刷翻滚。

茶叶翻滚，是茶汤苦涩的最大来源，同时，激荡茶儿，娇美的身姿受力直冲，多少稍显粗暴了点。

注水七分满，留下三分是情意，为茶、为人、为美。所谓的“留白”，皆出同理。

4、品饮

注水后不要盖盖子，等待3分钟即可品饮。

由于扁平绿茶，于杯中受浮力面较大，不像条形细嫩绿茶很快下沉，一般可以冲泡三次，饮用至玻璃杯1/3处时即可再次续水。

龙井茶的冲泡水温一般为85~90℃。投茶量，可参考1:50的茶水比例，如300ml的玻璃杯，投茶5~6克即可。

另外，龙井茶一般可以冲泡三次，若条件允许，也可以采用盖碗冲泡。

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