铁观音的冲泡方法及水温要求 铁观音怎么泡水温

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铁观音的冲泡方法及水温要求 铁观音怎么泡水温

准备一壶开水，铁观音干茶8g，先用开水将茶具清洁一遍，然后把铁观音茶投入到盖碗中，茶水比例为1：15，第一泡为洗茶，洗茶后向盖碗中注水，水温为100℃，之后等待15秒左右，待茶叶完全舒展后，将茶汤滤出，即可品饮。

铁观音的泡法水温：

1.取适量茶叶，一般茶叶为8克（可根据个人口味淡浓稍做调整），放置于盖碗中，用100℃水温去冲泡。

2.用盖子刮去泡沫

3.快速将茶倒入公道杯中，公道杯中放入滤网，需要过滤掉碎茶叶，由于这第一道茶水主要是洗茶，并不能饮用，第二道茶水才可饮用

4.洗好杯子后，再用沸水泡入第二道茶水，盖上盖子通常泡上15秒即可出水，把茶水倒入公道杯里，可根据个人口味稍做调整，觉得淡了就泡久一点，浓了就泡短一点。然后把公道杯里的茶水倒入杯子里即可饮用。

铁观音可以泡几次：

正常条件下铁观音应该是七泡有余香，但铁观音初喝的时候，不是所有的人都会感觉到香，因为每个人心态不一样，所以口感也就不一样了，铁观音一般三泡的时候才会真的发散出高香，七泡有余香，十泡清香。

铁观音茶道：

（1）白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具 [2]

（2）乌龙入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

（3）悬壶高冲 (冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

（4）春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

（5）关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

（6）韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

（7） 鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色

（8）品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

铁观音的泡法步骤

先烧开一壶水，并准备8g铁观音干茶，用开水将茶具烫洗一遍，然后把8g茶叶投入到盖碗中，茶水比例为1：15，水温为100℃，第一泡为润茶不饮用，之后再向盖碗中注满100℃水，盖上盖子，等待15秒左右即可开始出汤，出汤后将其倒入茶杯即可饮用。

铁观音的泡法步骤：

1.器皿选择

建议选用功夫茶白瓷茶碗组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2.冲泡用水

宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳，如条件不允许可使用自来水，但需要提前将自来水静置， 然后即可使用。

3.水温控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

4.茶量多少

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。

5.冲泡方法

冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

6.出汤时间

温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置15秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），之后按照20s、25s、30s一次出汤，后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。

铁观音最佳泡法

铁观音最佳泡法：首先准备8g铁观音干茶，一壶开水，先将茶具用开水清洗一遍，然后倒掉洗茶水，将茶叶投入到盖碗中，茶水比例为1：20，第一泡先洗茶，洗茶后再向盖碗注满100℃水，盖上盖子，等待15秒，待茶叶舒展后，用公道杯将茶汤分倒至品茗杯即可饮用。

铁观音的冲泡方法：

1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗1/3左右即可。

3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。

7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。

铁观音茶的香型：

1、清香型

铁观音清香型口味，是属于流行性的轻发酵茶，“清汤绿水”就是清香型铁观音具的代表性了。

2、鲜香型

鲜香型口味，这种茶属于流行性的轻发酵茶叶，市场上的“拖酸”、“鲜酸”，就是鲜香型茶叶的代表，一般市场上不容易买到。

3、韵香型

铁观音韵香型口味，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香型受到很多茶友的青睐，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。

4、浓香型

铁观音浓香型口味，是属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，而且浓香型铁观音口感较重。

5、炭焙型

铁观音炭焙型口味，在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，属于传统正味的好茶，口感更易保证，口感顺滑。

铁观音第几泡最好喝

铁观音第3~4泡最好喝（三泡四泡是精华），铁观音茶条索卷曲、壮结，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状，一两泡是不能将条索卷曲、壮结，蜻蜓头状的铁观音香气泡出来的的，而在第3~4泡时，茶叶与高温、水分充分接触，从而将茶叶精华的部分最大程度的释放，且尽显观音韵。

对于铁观音，坊间一直有这么一段话流传：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香，我们该怎么理解这句话呢？

一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖。

三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华，其口感自然是好喝。

第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

当铁观音泡到三、四泡时，茶叶浸泡舒展，茶味也随之出来，这是茶汤香气、滋味最好的时候，也是最好喝的时候。

当然，以上只是个人的见解，每个人的冲泡方式与品饮方式不尽相同，因此也会存在差异。

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