盖碗泡茶,如何把握投茶量的方法 盖碗泡茶,如何把握投茶量呢

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盖碗泡茶,如何把握投茶量的方法 盖碗泡茶,如何把握投茶量呢

按照110毫升的标准盖碗而言，泡白茶，投茶5克； 泡红茶，投茶5克； 泡岩茶，投茶8克； 泡生普，投茶8克；泡黑茶，投茶8克，除此之外，投茶量根据个人口味以及茶具大小的改变，可适度增加或减少投茶量。

盖碗泡茶如何选择投茶量

盖碗的尺寸多种多样，一般有大有小，而我们按照标准盖碗注水100-110ml，可参考以下标准投茶：

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

按照标准的盖碗，在这样的一个投茶量之下，茶叶的滋味与香气能得到更好的发挥。

茶汤的析出物质也相对中和，不苦不涩，不浓不重，不至于过于浓厚。

当然，投茶量并没有一个绝对的值，我们也可以根据自己的长期经验，以及口味轻重增减用茶量。

投茶量的影响因素

1、个人口感

投茶量的多少，直接与茶汤的滋味浓淡挂钩。

有些人对于茶叶的口味喜好比较轻，如滋味浓厚的普洱茶则会不太适应，那么可以适当的减少投茶量，并采用快速出汤的方法，将茶汤倒出。

而还有些茶友，常常喝茶，口味比较重一些，那么可以在上面的标准投茶量基础之上，增加用量，这样方可泡出自己喜欢的一味茶叶。

2、盖碗容量

市面上常见的盖碗有80毫升、110毫升、120毫升、150毫升、200毫升、250毫升、300毫升不等。

而其中110毫升的盖碗是标准盖碗，也是使用人数较多的容量，即俗称的7克杯。

当然，有些茶友的手掌大一些，有的小一些，也可以选择适合自己的盖碗。

并非只有110毫升不可，只要自己泡茶拿捏方便即可。

按照经验而言，一般成品茶形状比较紧凑，如乌龙茶的投茶量差不多占到盖碗容量的五分之一到三分之一。

有些成品茶比较蓬松，例如白牡丹，看起来体积比较大，投茶量约占到了盖碗容量的二分之一或者四分之三左右较为合适。

3、喝茶人数

如自己喝茶与招待客人，两者的投茶量是不一致的，因为投茶量也可以根据人数来确定不同的茶具和投茶量。

一般而言，标准的110毫升盖杯适合3人左右一起喝茶。

这样容量的盖碗，每一冲的茶水口感最好，分给每个人的茶汤不多也不少，刚刚好。

如果是五人以上喝茶，那么就要在原有的投茶量基础之上，增加投茶量，或者更换大一些的盖碗或茶壶泡茶。

所以喝茶人数，对于投茶量也有着重要的影响。

盖碗泡茶的特点

对于盖碗而言，具有白度好、光泽度高、热稳定性强、耐温、耐压、耐磨、耐腐蚀等特点。

且釉色白如凝脂、纯净温润、致密度高、透光度好，极具艺术观赏价值。

因此，用来泡茶再适合不过了。

用白瓷盖碗泡茶时，由于其材质良好，因此不会吸收茶叶的香气，更能真实地呈现茶汤品质，既不吸附茶味，出汤方便，又便于闻香和观察叶底，实用性强，易于拿捏和掌握。

这也是专业茶人都偏好使用白瓷盖碗的原因。

冲泡白茶，如何控制投茶量？

一般投散茶或者撬茶饼的时候，大家总会遇到一个问题——要投（撬）多少才合适？

虽然就理论上来说，白茶的茶水的比例一般是1:30，也就是5克茶叶，加150毫升的水；但是这种精准到克数的茶量可不好把握，散茶与茶饼又不是晒白金系列巧克力砖饼，一小砖5g，精准投茶量，只需控制注水量就够了。

这种情况下，若是没有称量器，要怎么把握投茶量就是个问题了。

这时候大家可以用盖碗来泡茶，然后按照体积投茶的方法来计算投茶量。

散茶投茶量：由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2。

饼茶投茶量：茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。

为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的——茶叶温润泡的时间不宜过长，过长易导致茶叶浸出物释放过多，影响正式品饮的口感。

除了盖碗泡法以外，紫砂壶泡或者养生壶煮也有投茶量和茶水比的讲究。

紫砂壶泡法。紫砂壶适合泡老白茶，特别是老白茶寿眉和贡眉，白毫银针和白牡丹则推荐盖碗泡。紫砂壶茶水比为1:24，即5g茶叶加入120ml的水，水温100℃。

大壶煮茶法。老白茶适合煮着喝，煮出的老白茶口感更佳。茶水比为1:100，即5g茶叶加入500ml的水。壶煮法法可以让白茶内含物质浸出量成分更多，口感更佳，营养更加丰富。壶煮法的茶汤汤色更深，香气中的陈醇香、枣香的浓度均明显更高，茶汤的厚实感、绵柔感、甜感的强度均更佳。

当然，投茶量的多少其实还是由自己掌控，以自己的喜好为标准；只是喜欢浓茶的朋友，切忌频饮浓茶，这样对身体不好哦。

真要说起来，白茶应该是最好“控制”的茶叶，不会轻易泡坏，如果亲实在没有信心又在需要露一手的场合，那就果断泡白茶吧！

冲泡白茶，如何掌握冲泡时间与次数

自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。

晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。

每当此世界，空气里常常萧条，暗无生机，人也容易困倦疲惫。

这时，总想用一杯茶为自身去燥，也唤醒自己的身与心。好在自斟自饮、自娱自乐，是不需要过多规则与束缚的。只要翻出喜爱的茶壶、茶杯，简单泡上一杯白茶即可。

当然，喝上一杯好茶，除了有必要的积极心情，还必须泡茶的方法。

尤其是白茶的冲泡时间和次数。

茶叶的冲泡时间则两层意思：一是指将茶叶泡到适当的浓度所需的时间，二是有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

茶叶冲泡的时间和次数，差异比较大，不同的茶叶、水温、投茶量和饮茶习惯，都会造成这种差异。

白茶的冲泡时间

1、日常用茶杯（玻璃杯）泡饮一般的新白茶，每一杯投入干茶3克左右。

先倒入少量的开水，刚好浸没茶叶，盖上盖子大约3分钟，然后再加入开水至七八成满，就可以趁热饮用啦。当喝到杯中还剩三分之一左右的茶汤时，再加开水，这样可以使前后茶汤的浓度比较均匀。

2、冲泡撬开的紧压白茶，用沸水冲泡3~5分钟后，有效成分大部分被释放，此时就可以饮用啦。

3、但大多数情况下，我们冲泡白茶则多以白瓷盖碗居多，110毫升的白瓷盖碗，投茶5克，冲入100℃沸水，前五泡10s内快速出汤，五泡之后一次递增5~10s左右时间。

快出汤，是成就一杯香甜醇爽白茶的必要条件。

4、另外，冲泡白毫银针大多使用小型的公道杯、玻璃杯具，第一泡至第五泡，10秒就要倒出来，也是不能久泡，逐渐增加时间是为了使得前后茶汤的浓度比较均匀。

冲泡次数

至于冲泡的次数，需要根据每一次冲泡时茶叶的内含物质在茶汤中的释放程度来确定。只有当茶叶中的维生素、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等有效物质被沸水冲泡释放出来后，茶汤喝起来才会有鲜爽醇和的口感。

好茶可是非常耐泡的！

毫香、花香、药香、枣香是白茶的代名词。甘甜、稠柔、细滑、顺口、鲜爽是白茶的标签。

品质好的白茶，至少可以冲泡十冲以上。

耐泡的白茶，每一次冲泡都能从中感受不一样的风味。

毫香，是一种干芦苇、干稻谷的香气。花香，兰花香、玉兰花香、栀子花香、槐花香......

当然，白茶的冲泡次数并没有一个准确的值，这与冲泡的方式有莫大关系，除此之外，与产地、工艺、储存都有重要关联。

但有一点可以确定，就是好的白茶，泡十余泡是不成问题的。

结语

实际上，茶叶耐泡与次数直接关联。

但与闷泡、久泡则是两码事，不可混淆，白茶冲泡亦快速，出汤要及时，饮用要及时。

最好是即泡即饮，否则时间过久，有益成分被氧化后，不但营养价值降低，还会泡出有害物质。

白茶冲泡水温及时间

白茶的冲泡水温为100℃，冲泡时间为5s，首先撬开5g白茶，准备一只盖碗、公道杯、品茗杯，然后用开水把盖碗清洗一次， 主要起到温杯的作用，之后将5g白茶投入盖碗中，采用环壁注水的方式将开水注入盖碗，注水后将碗盖盖上，闷泡5s时间即可出汤品饮。

准备工作：

投茶量：白茶5g

茶具：白瓷盖碗110ml、公道杯

水温：100℃

第一步：撬茶

根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶，准备5g白茶，110毫升白瓷盖碗。

第二步：烫壶温杯

冲泡前，先用沸水将茶具都烫洗一遍，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步：注水

冲泡白茶饼，最佳水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。

第四步：出汤

注水后，直接盖上杯盖，5s左右倒出茶汤。

前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

白茶饼茶水比例要如何控制？

冲泡白茶饼的茶水比例，要视冲泡手法而定。

用白瓷盖碗冲泡，比例大概是1:20，也就是110毫升左右的白瓷盖碗，搭配5g的白茶即可，也可以根据个人口感适度调整。

如果是煮白茶的话，茶水比例要适当调整。

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