茶叶白毛和发霉的区别 茶叶上的白毛是茶叶发霉了吗?

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，茶叶上的白毛是茶叶发霉了吗?的精彩内容等你来阅览，里面有茶叶白毛和发霉的区别和茶叶上的白毛是茶叶发霉了吗?都是给您精心准备的哦！

茶叶白毛和发霉的区别 茶叶上的白毛是茶叶发霉了吗?

经常喝茶的朋友都知道，刚买的茶叶干茶看起来非常清新、香气馥郁，条索紧系或卷曲、或白毫显露。

但是一段时间之后会发现茶叶“发霉”了。那这到底是什么情况呢？

茶叶上的毛在一般情况不是发霉导致的，而是茶叶本身的茶毫，可以放心饮用。

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，茶叶嫩度越高越多，制成干茶后就会变成茶毫。其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

菌毛也就是“发霉”，是由于保存条件等不适，干茶经常存放在一个潮湿、高温、闷热的环境，茶叶的质地就会变软，从而滋生细菌，也就是发霉，后导致茶叶表面长毛。

（下图为茶毫集聚形成的球状）

（下图为菌毛-发霉）

那么如何辨别茶叶上的毛是毫还是菌毛呢？

有下面这几个方法：

1.外形：茶毫一般分布在茶叶干茶的表面，在制作的过程中会脱落一部分，集结在一起形成团状，茶毫颜色一般是白中带黄。而发霉导致的茶毫则是以黑色斑点，绿毛为主，丝状成片分布的。

2.气味：发霉的茶叶会有一股霉味夹杂着较重的陈味，而正常新鲜茶叶会有淡淡茶香、比较清新。

3.手感：干茶是经茶嫩叶加工的成品，都经过严格的干燥工序的，如果出现发霉变质，大多是受潮引起的，用手捏一些干茶，会发现手感是软软的，严重的会有腐化了的感觉。

4.汤色：看茶汤冲泡之后茶汤颜色较深、呈暗黄、且有异味、较浑浊、芳香不显等特征，并且喝起来，有种“叮喉、麻、挂喉”的感觉，有这些情况就证明茶叶是发霉了。

另外像茯砖茶、茯茶一类，在茶叶的表层会有一种金色颗粒“金花”，也就是我们常说的冠突散囊菌。

这种情况是茯砖茶独特的发花过程，是微生物的参与，使其具有特殊的中医药理功效。

而茯茶中的金花含量与茶叶的品质呈正相关，所以此种情况和发霉没有半点关系。

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最后，千万注意！发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状。

长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用，因此一旦发现霉变的茶叶不能饮用，必须弃掉。

怎么判断茶叶是否发霉

判断茶叶是否发霉，可通过干燥度、闻气味、看颜色、观外形三种方法辨别。

干燥度：正常茶叶干燥度较高，手捏易碎，而发霉茶黏连，湿度大。

色泽：茶叶颜色呈嫩绿、墨绿、褐色等正常色，出现灰色、黑点及成片物体则为发霉。

香气：茶叶多为清香、香气使人愉悦，发霉的茶则有霉味且刺鼻。

外观：正常茶叶外观均整、紧实，发霉的茶叶条索松散、呈棉柔感。

怎么判断茶叶是否发霉

1、干燥度

干度正常的茶叶，其含水量在8.5%以内，是很干燥、酥脆的一种状态。

能够轻松折断，干脆，而发霉的茶叶吸收过多的水汽，让叶片变得有韧性，则不容易碎。

2、看颜色

鉴别茶叶是不是发霉，可以看茶叶的颜色，如绿茶正常颜色是嫩绿或者是墨绿，红茶为红褐色，金毫显露；白茶为灰绿银白色，光泽鲜润，如果出现黑点、灰白色等类似霉点，或者色泽暗沉没有活力，则是已经发霉的茶叶。

发霉的茶叶

正常的茶叶

3、闻气味

鉴别茶叶是不是发霉，可以闻茶叶的气味，没有发霉的茶叶会有一股淡淡的茶香，闻之令人愉悦，已经发霉的茶叶会有一股霉味，呛鼻，带有刺激性。

4、观外形

鉴别茶叶是不是发霉，还可以观察茶叶的外观，好的茶叶外观均整、紧实，色泽明亮；发霉的茶叶外观松散，表面会有明显地霉点。

发霉茶的汤色

正常汤色

5、观汤色

正常茶叶的汤色一般较为明亮，明亮指的是茶汤本身较为清晰，自然色泽。而发霉的茶叶，汤色都比较浑浊，不清晰，不容易看到透出来的光线。

结语

茶叶需要合理保存，避免存放不当，或受潮、吸收异味变质。

而对于发霉的茶叶，我们可以通过多个角度去判断，一旦确定茶叶发霉了，便不能再继续饮用。

怎么辨别黑茶发霉

怎么辨别黑茶发霉，发霉的黑茶，外观往往表现的是出现黑霉、绿霉、灰霉等；发霉的黑茶香气杂乱，往往香气中带有类似于植物腐败的味道；其汤色往往是比较浑浊的，看上去比较不清晰；另外，发霉的黑茶，往往叶底是缺乏弹性的，并且一捏就碎，不柔软。

怎么辨别黑茶发霉：

1、看黑茶表面

黑茶的色泽是比较深的，但往往正常的黑茶，颜色是乌润的，并且很干净，且有一种很清爽的感觉；

发霉的黑茶，往往表现的是出现黑霉、绿霉、灰霉等，这些都是发霉的霉变特征哦。

不过，黑茶是由于在湿度过大的环境中存放过长时间，是很容易促使茶表面产生白毛的，如果出现白毛，那么可以及时的处理好，擦掉，或是放在干燥通风的地方晾晒，这样坚持几天时间，上面的霉毛就会自然消失不见了；这些霉，不仅仅会影响黑茶的口感，而且还会加速陈化的速度。但如果是茶叶内部已经发霉的话，那么就属于是变质了。

2、闻黑茶的气味

正常的黑茶，闻起来是有一股淡淡的茶叶本身所有的香气的。

而发霉的黑茶，往往香气中带有类似于植物腐败的味道，这和正常茶叶的气味是不相符的。

对于刚刚接触黑茶的朋友来说，往往反分辨不清楚黑茶的“陈味”还是“霉味”，其实两者之间还是存在本质上的区别的，这种陈香，包括有酵香、醇香、木质香等等；如果是细心一点的话，那么还是很容易去分辨的。

3、看黑茶的汤色

正常的黑茶冲泡以后，汤色是明亮的，而且很清晰，在灯光的照射下，反射出来的光也是很自然，很明亮的。

黑发霉的黑茶，汤色往往是比较浑浊的，看上去比较不清晰，并且在灯光照射下，不容易看到透出来的光线。

4、摸黑茶叶底是否软亮

黑茶虽然是经过渥堆发酵的，在正常情况下，黑茶的叶底还是比较软亮的，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来是比较柔软，并且有弹性的。

而发霉的黑茶，往往叶底是缺乏弹性的，并且一捏就碎，不柔软。

中段总结：大家还可以通过品鉴的方式去分辨出黑茶是否有没有霉变的；一般好的黑茶，茶汤口感往往是很醇和、顺畅的；而霉变后的黑茶，往往是有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。

黑茶的保存方法：

1、存放黑茶，宜选择一个不受阳光直射、雨淋的地方存放是最好的；室内应该要保持清洁、通风、干燥；并且室内不可以放香精、香皂、香木、樟脑丸等气味比较重的物品；切忌存放在不通风、不防潮的地下室、厨房、卫生间等地。

2、散茶的存放，可分类按照年份的不同，用牛片纸包装，然后放入陶瓷罐内；茶砖、茶饼的话，可以存放进无味的纸箱内，并且封好，做到透气就行；不同茶类、不同包装、不同厂家，不要混合存放在一起，避免出现串味。

3、存放之前，大家还需要检查一下包装是否有油墨味、包装味，如果发现有异味的情况下，应该把茶叶取出，换干净的牛皮纸包好，在通风环境下，放一段时间后，再进行另外的包装，再存放。

4、茶叶存放空间，记得要定期的通风换气，尤其是在秋冬季节；而春季的话，下雨天气多，是不适合长时间打开窗户的，防止因湿度过大，而引起霉变；除非特殊情况下，建议不要用除湿机、空调去吸干茶叶中的水分，在自然状态下存放是最佳的。

结语：

一般来说，黑茶的霉味，我们可以通过感官、嗅觉、味觉上去辨别的。在看茶、闻茶、看汤色、摸叶底这几个步骤是最可以了解到黑茶发霉没有，还有发霉的程度；如果是霉变比较轻的，可以通过上面的方法去处理；如果霉变程度严重的，自然是扔掉，不要再继续收藏、饮用。

怎么判断茶叶是否发霉

判断茶叶是否发霉，可通过干燥度、闻气味、看颜色、观外形三种方法辨别。

干燥度：正常茶叶干燥度较高，手捏易碎，而发霉茶黏连，湿度大。

色泽：茶叶颜色呈嫩绿、墨绿、褐色等正常色，出现灰色、黑点及成片物体则为发霉。

香气：茶叶多为清香、香气使人愉悦，发霉的茶则有霉味且刺鼻。

外观：正常茶叶外观均整、紧实，发霉的茶叶条索松散、呈棉柔感。

怎么判断茶叶是否发霉

1、干燥度

干度正常的茶叶，其含水量在8.5%以内，是很干燥、酥脆的一种状态。

能够轻松折断，干脆，而发霉的茶叶吸收过多的水汽，让叶片变得有韧性，则不容易碎。

2、看颜色

鉴别茶叶是不是发霉，可以看茶叶的颜色，如绿茶正常颜色是嫩绿或者是墨绿，红茶为红褐色，金毫显露；白茶为灰绿银白色，光泽鲜润，如果出现黑点、灰白色等类似霉点，或者色泽暗沉没有活力，则是已经发霉的茶叶。

发霉的茶叶

正常的茶叶

3、闻气味

鉴别茶叶是不是发霉，可以闻茶叶的气味，没有发霉的茶叶会有一股淡淡的茶香，闻之令人愉悦，已经发霉的茶叶会有一股霉味，呛鼻，带有刺激性。

4、观外形

鉴别茶叶是不是发霉，还可以观察茶叶的外观，好的茶叶外观均整、紧实，色泽明亮；发霉的茶叶外观松散，表面会有明显地霉点。

发霉茶的汤色

正常汤色

5、观汤色

正常茶叶的汤色一般较为明亮，明亮指的是茶汤本身较为清晰，自然色泽。而发霉的茶叶，汤色都比较浑浊，不清晰，不容易看到透出来的光线。

结语

茶叶需要合理保存，避免存放不当，或受潮、吸收异味变质。

而对于发霉的茶叶，我们可以通过多个角度去判断，一旦确定茶叶发霉了，便不能再继续饮用。

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