春节做什么汤好呢 春节适合做什么汤

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寒假在家过年学煲汤

年夜饭-汤类

冬季暖胃汤提前准备好

三鲜汤

香菇，虾仁，海鲜菇，鸡蛋，嫩豆腐，全部洗净切小块鸡蛋煎熟备用，放入姜片虾仁炒变色加入菌姑和鸡蛋翻炒均匀，加入热水煮开，5分钟后加入豆腐，煮两分钟，加入调料即可

白萝卜炖牛肉汤

牛腩，白萝卜，姜葱准备好材料：

牛腩悼水去掉浮沫，用温水清洗干净，放入压力锅加热水炖煮l小时，白萝卜放盐腌5分钟或悼水2分钟，炖小时后加入白萝卜再煮30分钟，最后加调味即可

山药牛肉汤

牛肉，山药准备好材料；

牛肉切薄片泡出血水，加入葱，姜一大勺，红薯淀粉抓匀腌制十分钟牛肉切薄片泡出血水。热油姜丝炒香，加入山药片翻炒2分钟加入适量热水煮至山药变软，转小火下牛肉片煮2~3分钟至肉片熟透，加点盐出锅撒上葱花即可。

莲藕雪梨排骨汤

排骨，雪梨，红枣，莲藕准备好材料：

排骨+葱姜悼水捞出洗净，排骨+姜片加水先炖30分钟，加入雪梨，莲藕，红枣起再炖1小时出锅加点盐调味即可

板栗山药纯鸡汤

红枣，鸡肉，板栗，准备好材料：

鸡肉+葱姜焯水洗净捞出，锅中倒油加入冠姜炒香下鸡肉炒出香味，加水炖至I5分钟加入山药，炖至30分钟时加入板栗，红枣，枸杞，一起再炖15分钟，出锅加点盐调味即可

莲耦筒骨汤

筒骨莲藕去皮核桃仁去皮花生，简骨掉水，莲藕切块泡盐水里备用，加姜片放锅里翻炒2分钟倒入砂锅中再加入莲藕，花生，核桃，加入热水炖煮，大火烧开转小火小时最后加调味

冬瓜口蘑煎蛋汤

冬瓜，鸡蛋，口蘑，姜葱准备好材料：

鸡蛋打散倒入锅中煎成蛋饼，用铲子切成小块盛出。热油炒香蒜末放入口磨煸香，放入冬瓜炒软加入适量清水煮开。加点盐调味。加入蛋饼，盖盖子焖煮6到8分钟即可

海底椰雪梨汤

雪梨，海底椰15克，玉竹10克，瘦肉，莲子8克，准备好材料：

除雪梨瘦肉外其他全部洗净浸泡IO分钟，雪梨用盐搓洗干净，全部放入砂锅中，加入热水大火煮开换小火煮30分钟，最后加冰糖或者盐

春节要到了,想煲个有特色的汤,请朋友告诉我吧

一.香芋牛肉煲：

主要食材: 牛肉类 菜系: 煲汤

牛奶在砂锅中发挥着魔力，牛肉沁得滑嫩，香芋煲得软糯，浓浓的奶香中蕴含着丝丝甜意，悠闲的缭绕在屋中，久久化不开。热量标注：此菜热量为201千卡/人

用料

大香芋 300g 香菇 5朵 牛里脊肉 300g 姜片 2片 香葱 1棵（切段） 蛋清 1只 牛奶 100ml 盐 1茶匙（5g） 绍酒 1汤匙（15ml） 油 300ml（实耗20ml）

做法：

牛里脊肉洗净，剔去筋膜，竖着牛肉的纹理切成小薄片，再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。香菇洗净，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牛肉片放入锅中，快速滑熟，捞出沥干油分待用。 锅中留底油，烧热后放入姜片和适量清水（约800ml）大火烧沸，接着放入香芋片、盐和绍酒，用小火保持微沸煮制10分钟。 最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段，边吃边加热，保温即可。

小贴士：

牛里脊中的结缔组织较少，口感最为理想，非常适合此菜烹调。也可选用鸡胸，用同样方法烹调，味道一样很出色。 此菜中的香芋为那种大芋头，每个约500g左右。清理时切记需戴上长臂塑胶手套清洗、削皮、切片，否则易引起手部皮肤红肿、发痒。

二.冬菇葫芦汤

原料：

冬菇（浸软） 8朵

葫芦 450克

木耳（浸软） 19克

莲子 75克

瘦肉 150克

姜 2片

盐 适量

做法：

1.葫芦去皮洗干净，切厚块。

2.莲子洗干净。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

3.煲滚适量水，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、瘦肉、姜片。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

特色：

葫芦有利尿清热和消积滞之作用。

三.黄豆炖猪手

时间: 90分钟以上

主要食材: 猪肉类

在闽南有个非常有趣的风俗：如果谁撮合成一对婚姻，新人会送媒人一对猪手以示感激之情；如果没有撮合成功，媒人就只好自己给自己买猪手吃了。当地人戏称“成有猪手，败无猪手。”

用料：

黄豆 250g

猪手 3个

大葱 1段

枸杞 2茶匙（10g）

胡萝卜 1根

香菜 1棵

做法：

之所以叫猪手是指要选用前蹄，因为前蹄经常运动，肉更好吃。将猪手洗净，斩成5cm宽的块备用。胡萝卜削去外皮，再切成小的滚刀块。香菜洗净切段。

用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用干净的清水浸泡至少30分钟，以水能没过黄豆为宜。

猪手放进砂锅内，加清水3000ml，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉。

砂锅中重新倒入净水（3000ml），放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟，接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。

若吃不惯清炖猪手，可自制调味汁。将大蒜拍成末，倒入生抽，加上3汤匙（45ml）炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的猪手，既保留了鲜味，又增添了一份别样香浓的滋味。

小贴士：

需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳，中途不要掀开盖子查看，准备食用时才下盐调味。这锅汤本身已经够鲜，如不是特别追求特别鲜的口味，不要加鸡精。

四.蔬菜绿春汤：

在春节饭桌上一定会是个意外：从西餐改良的做法、中西合璧的装盘形式，到独特鲜美的口味

用料：

切段的香葱 10根

去皮切碎的土豆 2小只（约300g）

切碎的胡萝卜 2小根（约200g）

切碎的大葱 1棵

鲜香草末 1汤匙（15g）

拍散的大蒜 5瓣

西芹 1棵（约300g）

撕碎菠菜叶 100g

撕碎生菜叶 200g

罐头蔬菜汤或水 2碗（500ml）

牛奶 1碗（250ml）

蛋黄 1只

盐 1茶匙（5g）

白胡椒粉 1茶匙（5g）

油 1汤匙（15ml）

做法：

大火烧热炒锅中的油，加土豆粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒，并调入盐。

改中火煸炒5分钟，至蔬菜们变熟色，加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶，炒1分钟至叶子变软。

加入罐头蔬菜汤或水，中火煮5分钟，离火晾凉（约需20-40分钟）。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细，然后倒入煮锅。

中火加热煮锅中的蔬菜汤，煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体，慢慢热透，不时搅动（约需10分钟）。

调入白胡椒粉，盛入合适的容器中，可用鲜香草点缀。

小贴士：

加入蛋黄后，使这一款青菜汤更粘稠。也可以根据喜好，在出锅后适量淋上鲜奶油。

一定不能少了西芹，它是这道汤中最出味的。

过年煲什么汤最好

适合过年煲的汤有萝卜大骨汤、香菇炖鸡汤、猪蹄汤。

1、萝卜大骨汤。

萝卜大骨汤以白萝卜和筒子骨(也成猪大骨)为主料熬制而成，白萝卜富含维生素和水分，猪大骨则内含丰富的钙质，慢火两个小时就可熬制好，喝着汤，啃着骨头和白萝卜，不但美味，而且营养。萝卜大骨汤也就成了很多家庭过年必喝的汤之一。

2、香菇炖鸡汤。

好的香菇炖鸡汤汤清色淡，肌肉软而不烂，香菇因为渗入了鸡肉的香味而变得更加美味。鸡肉是我们的常见肉类食物，含有优质的蛋白质、维生素、钙、铁等物质，被人们作为滋补良品，搭配多氨基酸、酶、维生素的香菇，对人体更是大有益处。过年时喝一碗暖暖的香菇炖鸡汤，鲜美的滋味简直是让人垂涎三尺。

3、猪蹄汤。

冬季天气寒冷，人们需要补充更多的油脂来抵御寒风。猪蹄汤当然是不二之选了，猪蹄含有丰富的脂肪，吃起来肥而不腻，而且猪蹄富含胶原蛋白，更是被很多爱美人士成为食补胶原蛋白的圣品。炖煮猪蹄汤需要小火慢炖四五个小时，可以搭配海带、萝卜或者其他自己喜欢的食材，炖好的猪蹄汤香味醇厚，让人忍不住一直喝。

注意事项：

1、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

2、 煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。

3、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水、完成开锅才能开始用来煲汤。

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