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吃猪蹄的好处和坏处分别是?

一、猪蹄的好处

1、猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

2、猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

二、猪蹄的坏处

1、发胖

每100克猪蹄的热量为260大卡，猪蹄吃多了会导致热量摄入过多，人体没来得及消耗的热量会转化为脂肪囤积在身体，特别是晚上人的活动量小，吃猪蹄更容易发胖。

2、不利心血管健康

猪蹄的热量较高，脂肪和胆固醇含量亦不低。猪蹄吃多了会导致胆固醇摄入过多，不利心血管健康，增加患动脉硬化、冠心病等心血管疾病的几率。

三、不宜吃猪蹄的人群

1、猪蹄中脂肪和胆固醇含量高，老年人的肠胃消化功能减弱，不可多吃。

2、患慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的病人最好不要多吃猪蹄，否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。

3、患有动脉硬化和高血压的病人应少吃或不吃猪蹄。

扩展资料：

选购猪蹄：

1、首先你要查看猪蹄的颜色，这一点必须要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，健康的淡黄色才可以。

2、你要用手触摸一下猪蹄，真正健康新鲜的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的触感，如果有，那么说明这个猪蹄不新鲜了。

3、还有一点也很重要，猪蹄就算清洗的再干净，那也是肉类，上面肯定会有一层油气的，如果你买的猪蹄不管怎么浸泡还是用手蹭，都没有油气的话，那么这一般是用药水浸泡过的。

4、最后你要辨别一下猪蹄的味道，真正新鲜健康的猪蹄几乎没有异味，除了猪身体上那种自然的气味之外毫无其他味道，如果猪蹄有任何异味都不要选择。

参考资料：猪蹄百度百科

吃猪蹄好吗?

吃猪蹄好吗？

没有绝对的好与坏，就看合适与否

猪蹄的功效：

1.养颜美容

猪脚可以养颜美容，是由于猪脚带有丰富多彩的胶原蛋白粉，自然，并并不是像某些人说的那般，吃胶原蛋白，就补胶原蛋白粉，吃入的胶原蛋白粉会被溶解为碳水化合物，并不可以立即补充胶原蛋白粉。

而这儿常说的猪脚带有丰富多彩非胶原蛋白粉。因此，可以美容养颜是由于胶原蛋白粉在烹调的全过程时会被转换为果胶，而果胶自身的构造是网状结构的空间布局，可以与水份融合，提升体细胞的新陈代谢工作能力，而且改善肤质体细胞的蓄水工作能力，使体细胞滋养而且维持潮湿的情况，减缓皮肤衰老，所以说服用猪脚可以美容养颜。

2.催奶

孕妇生完孩子有可能气血两虚，并不可以立刻乳汁分泌，而猪脚在中医学里是有催奶的作用，如《随息居饮食谱》所述，猪脚可以“填肾气而健腰脚，滋胃酸以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充奶水，较肉尤补。”因此 许多孕妇在生完孩子服用猪脚汤催奶。

3.提高睡眠质量

服用猪脚可以对神经中枢具有镇定的功效，在神经中枢过多激动的情况下可以缓解这类激动，而且改进神经衰弱，失眠及焦虑情绪的情况。这是由于猪脚带有丰富多彩的胶原蛋白粉，而胶原蛋白粉历经消化系统消化吸收溶解后会变成很多的甘氨酸。

甘氨酸是大大脑神经中的一种神经中枢抑制型递质，而且也存有于身体脊神经的神经细胞中，当神经细胞被毁坏的情况下，就需要补充甘氨酸了，甘氨酸还能够减少中间神经元和脊神经运动神经的体液调节，因此 服用猪脚有提高睡眠质量的作用。

4.减轻小腿抽筋，发麻，筋挛

由于猪脚带有丰富多彩的胶原蛋白粉，胶原蛋白粉在人体内被消化吸收为甘氨酸，而甘氨酸可以减少脊神经运动神经和中间神经元的体液调节，而且还能够调节一切正常的次神经细胞的作用活动，而且造成积极主动的功效，因此 在小腿抽筋，筋挛，发麻的情况下服用猪脚能够 具有改进和减轻的实际效果。

5.补充营养成分

服用猪脚可以补充营养成分，体质虚寒，手术后病人，长个子的青少年儿童都适合服用猪脚来补充营养成分，增强抵抗力。

猪蹄的的适用人群：

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

1、适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。

3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄，孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑，使和缓情绪，还能美容养颜；宝宝也可以吃，但是要适量，年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃；产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶，但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧。

多吃猪蹄的好处和坏处

坏处：发胖，长期这样容易导致“三高”高血糖（糖尿病），高血压，高血脂。同时脂肪摄入过多容易积聚，造成脂肪肝，还有许许多多…………

身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物 1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相 上下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗 效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓 机体衰老。

猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

另外猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入猪蹄后，胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸，这些氨基酸不 仅能在体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对中枢神经有镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋，对焦虑及神经 衰弱、失眠等有改善作用。

不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

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