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春节过后,鸡蛋价格走势“诡异”,发生了啥?

【导读】春节假期后，大年初七，各行各业陆续恢复开工，在国内鸡蛋市场，购销也逐步恢复，从市场反馈来看，最近几日，开市后鸡蛋价格的走势颇显“诡异”，节后第一天，蛋价符合预期，价格相比节前有明显的回落，但是，蛋价下跌“一日游”，市场呈现逆势飙升的态势，那么，鸡蛋市场发生了啥？

据笔者了解，在本地农村集市，大年初七，本地农村大集，由于是年后的首个集市，居民采购积极性偏差，集市上人流稀少，仅有部分商贩还在摆摊卖货，猪肉市场上，询价买肉的很少，而鸡蛋价格也降至4.45元/斤，相比节前回落了1元/斤左右，但是，最近两日，农村固定的市场上，鸡蛋价格明显上涨，相比节后第一天涨价了0.3~0.4元/斤左右，蛋价大幅上涨！

从机构报价来看，目前，产销市场鸡蛋走货报价普遍涨至4.6元/斤左右，蛋价呈现逆势连涨的走势，从分区报价来看，目前，山东地区，主流鸡蛋走货价格企稳8.95元/公斤左右，河北、广东以及北京等地，主流鸡蛋价格上涨0.1~0.2元/斤，其中，北京市场报价8.9元/斤，河北市场涨至8.65元/斤！

据业内人士分析，由于元旦春节期间，下游市场集中备货，鸡蛋走货明显加快，但是，由于鸡蛋产能维持低位，因此，年末产销各环节库存压力偏弱！据机构数据了解，去年底国内经产蛋鸡存栏在11.06亿只，鸡蛋产能偏弱，而养殖成本偏高，国内鸡蛋走货成本价普遍在4.35~4.4元/斤左右！

由于节后蛋价惯性回落，产区鸡蛋报价跌至4.35元/斤，养殖端亏损压力陡增，挺价惜售情绪转浓，尤其是，节后市场产销各环节库存偏少，下游市场出现一定备货的需求，尤其是，春节期间，餐饮以及短线旅游行业大幅回暖，部分食品企业以及餐饮行业节后有集中采购的积极性！

因此，受节后养殖端鸡蛋产能不足，国内经产蛋鸡存栏维持低位，而新开产蛋鸡规模有限，产销各环节库存偏低，进入节后市场，下游需求逐步回暖，叠加，元宵假期临近，学生即将全面返校，市场刚需增加，部分企业有一定节后抄底的现象！

由此可见，受多重利好因素支撑，节后蛋价短暂下挫后，市场呈现震荡偏强的走势，那么，此轮蛋价上涨能否持续，个人认为，随着元宵节前，下游市场备货逐步完成，蛋价达到阶段性的高点，由于家庭消费需求偏差，市场集中补货告一段落，鸡蛋价格仍有冲高回落的基础！

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春节的来历

春节的起源

据史籍记载，春节在唐虞时叫“载”．夏代叫“岁”，商代叫“祀”，周代才叫“年”。“年”的本义指谷物生长周期，谷子一年一热，所以春节一年一次，含有庆丰的寓意。又传，春节起源于原始社会末期的“腊祭”，当时每逢腊尽春来，先民便杀猪宰羊，祭祀神鬼与祖灵，祈求新的一年风调雨顺，免去灾祸。他们用朱砂涂脸，身披鸟羽，唱跳吃喝，热闹非凡。至于

互相拜年宴请，则起自汉初，对此《通典》有所记载。

历代春节食俗

※东汉时期，祭祖是春节的重要活动和习俗。据崔提《四民月令》称：“正月之朔，是为正日。躬率妻孥，洁祀祖祢。及祀日，进酒降神毕，乃家室尊卑，无大无小，以次列于先祖之前，子妇曾孙，各上椒酒于家长，称觞举寿，欣欣如也。”

※南朝时期，春节阖家互相拜贺、饮宴，并开展娱乐活动。据粱人宗懔《荆楚岁时记》记载：“正月一日，…长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒柏酒，钦桃汤。进屠苏酒、胶牙饧，下五辛盘。”还有画鸡、燃爆竹、悬索、乞如愿等游戏。

※唐宋元明清时期春节食俗中的礼仪成分逐渐加重。据南宋吴自收《梦梁录》记载：“土大夫皆交相贺，细民男女亦皆鲜衣，往来拜节”，《梵天庐丛录》记载：“男女依次拜长辈，主者牵幼出谒亲友，或止遣子弟代贺，谓之拜年”；《清波杂志》载：“宋元佑年间，新年贺年，往往使用佣仆持名刺代往”。亲朋拜年，主家必须设宴款待，酒肉异常丰盛。据《嘉泰会稽志》记载：“元旦男女夙兴，家主设酒果以奠，男女序拜，竣乃盛服，诣亲属贺，设酒食相款，日岁假，凡五日而毕。”至清代，《帝京岁时纪胜》云：“士民之家，添衣冠，肃佩带，祀神祀祖；焚楮帛毕，味爽阖家团拜，献椒盘，斟柏酒，扶蒸糕，呷粉羹。出门迎喜，参药庙，谒影堂，具柬贺节。路遇亲友，则降舆长揖，而祝之日新禧纳福”，对于前来拜年春，“纵非亲厚，亦必奉节酒三杯。若至戚忘情，何妨烂醉！俗说谓新正拜节，走千家不如坐一家。而车马喧阗，追欢竟日，可谓极一时之胜也矣”。

一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉九、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、

上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用．北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；

春节，顾名思义就是春天的节日。春天来临，万象更新，新一轮播种和收获季节又要开始。人们有足够的理由载歌载舞来迎接这个节日。于是，节前就在门脸上贴上红纸黄字的新年寄语。当春姑娘来到门口时，会念一遍寄托新一年美好愿望的句子，这一念，好运真的来了。同样寓意的事情还有挂大红灯笼和贴“福”字及财神像等，“福”字还必须倒贴，路人一念“福倒了”，也就是“福到了”。

春节的另一名称叫过年。“年”是什么呢？是一种为人们带来坏运气的想象中的动物。“年”一来，树木凋蔽，百草不生；“年”一“过”，万物生长，鲜花遍地。“年”如何才能过去呢？需用鞭炮轰，于是有了燃鞭炮的习俗。1993年，北京市人民政府颁布了禁放烟花爆竹的法律，使这一沿续了几百年的习俗成为历史。

春节是个亲人团聚的节日，这一点和西方的圣诞节很相似。离家的孩子这时要不远千里回到父母家里。真正过年的前一夜叫团圆夜，家人要围坐在一起包饺子。饺子的作法是先和面，“和”字就是“合”；饺子的饺和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚了。

“火箭蛋”起飞了!春节后蛋价会破“3”吗?

导语：进入12月份之后，沉寂3月之久的鸡蛋行情迎来爆发期，蛋价持续走高，12月下旬多地蛋价均涨至“4元”关口之上，犹如“火箭蛋”再现。

元旦过后，蛋价并未有走弱趋势，相反继续冲高，行业内业者对春节前行情普遍乐观，但春节后蛋价是否存在破“3”的可能性，本篇文章对此进行详细分析。

行情低迷期

中秋节后，终端补货接近尾声，市场需求萎缩，贸易商为规避成本风险，抵触高价货源，下游环节转为清理库存为主，产区各地货源库存逐渐积压，经销商出货压力加大，蛋价承压下跌，均价跌至3.30元/斤左右。

10-11月份鸡蛋行情持续低迷，下游市场走货不温不火，终端整体销量下降，消费者多以消化库存为主，市场高价难成交，销区贸易商利润空间不大，参市积极性不高，大多随采随走，维持低库存。产区内销平平，外销不畅，蛋价低位运行，但现阶段饲料成本较高，目前各地温度逐渐降低，鸡蛋存储时间延长，养殖单位低价惜售，制约蛋价下跌幅度，供需依旧处于僵持阶段，蛋价低位震荡，10-11月均价在3.25-3.35元/斤区间内震荡。

行情爆发期

由于10-11月份鸡蛋行情长时间低迷，加上饲料中玉米、豆粕价格持续走高，养殖亏损严重，11月第4周每只蛋鸡养殖亏损达到14元/只。

在这种背景下，养殖单位淘鸡积极性提高，淘汰逐渐放量，根据卓创资讯监测淘汰鸡出栏量11月第3周开始，淘汰总量达到2000万羽以上，12月第1-2周淘鸡总量接近2500万羽左右。

再加上12月份开始新开产蛋鸡逐渐减少，在产蛋鸡存栏量降幅明显，10-12月份在产蛋鸡存栏量由12.654亿只降至12.119亿只，鸡蛋供应量持续减少。

进入12月份，现货市场需求逐渐好转，走货较前期加快，各环节库存压力不大，随着电商平台“双十二”促销备货，拉动市场销量，经销商收购积极性提高，销区贸易商补货意向渐浓，在供应压力减轻和需求好转双重拉动下，蛋价持续走高，局部地区蛋价涨至成本线以上。

“双十二”之后，终端需求未见回落，相反食品厂开始发力，采购量较前期增加，蛋价短暂企稳后再度上涨。下旬有冬至、元旦效应支撑，养殖单位盼涨情绪浓厚，鸡蛋低价惜售，加上各环节基本无余货，多地鸡蛋均价涨至“4元”关口以上，12月1-31日主产区均价由3.34元/斤涨至4.03元/斤，涨幅20.66%。

春节后蛋价会破“3”吗

目前现货依旧强势，但随着春节的临近，利多素材逐渐消化，行情有转弱风险，往年春节过后蛋价频频破“3”，今年节后是否与例外，下面从供需和往年规律角度重点分析。

供应方面：

从新增产能来看，2021年1月份新开产蛋鸡主要是8-9月份补栏的鸡苗，8月份补栏量环比增加26.44%，9月份补栏量环比减少18.30%，因此1月份新开产蛋鸡数量或较2021年12月大致持平，仍处于正常偏低水平，新增产能仍然有限。2-3月份新增开产蛋鸡是9-11月份补栏鸡苗，而9-11月份补栏量较8月份均降幅在18%左右，2月份开始新开产蛋鸡数量逐渐减少。

从2021年12月第1周开始，每周淘汰鸡出栏量都维持在2200万羽以上，特别是1月第1周蛋价继续维持涨势，养殖单位仍正常淘汰为主，根据对代表市场的淘汰鸡日龄进行监测统计，淘汰鸡平均淘汰日龄为455天，并未出现惜淘延淘现象。同时月内450日龄以上老鸡继续下降，平均占比7.73%，环比下降1.01个百分点。随着近期玉米、豆粕价格继续走高，养殖单位延淘情绪不浓，进入农历腊月之后，或仍维持正常淘汰为主。

综上所述，新开产蛋鸡持续减少，适龄待淘老鸡正常淘汰为主，在产蛋鸡存栏量继续维持减少态势，春节过后鸡蛋供应逐渐减少。

需求方面：

春节过后，终端需求处于低迷阶段，学校、工厂企业并未开学开工，短暂需求缺乏利好支撑。但受公共卫生事件影响，全国各地建议就地过年，因此春节前后沿海及销区市场外来务工人口流动势必减少，在一定程度上支撑销区销量。同时农历正月十五之后，随着学校、工厂正常开工开学，需求得到利好支撑，销量恢复至正常水平的时间较往年要提前不少。另外，电商平台作为2021年新型销售亮点，对鸡蛋销售拉动作用越来越大，春节过后电商或集中补货，届时拉动需求。

整体来说，春节过后，市场暂时处于消费低迷，但要强于往年同期。正月十五之后，终端需求逐渐恢复，另外学校及工厂开学开工之际，将迎来短暂备货期。

往年春节后蛋价规律：

2016-2021年期间仅2021年因春节前后蛋价处于低位，下跌幅度不明显，其余年份蛋价出现0.40-0.90元/斤的不同程度下跌空间。

目前在产蛋鸡存栏量与2021年和2021年春节前后相近，但饲料成本远远高于往年同期，之前一斤鸡蛋成本在2.70-3.00元/斤左右，春节过后蛋价除2021年之外基本维持在成本线上下，现阶段受饲料成本推动，一斤鸡蛋成本在3.50-3.70元/斤左右，后市不排除玉米、豆粕价格上涨，继续推动成本向上。

结论：

目前主产区鸡蛋均价在4.60元/斤左右，进入腊月后蛋价或震动走低，农历腊月二十八之前蛋价大概率在3.60元/斤以上，结合之前供需分析，春节前后鸡蛋供应依旧维持减少趋势，目前蛋鸡存栏与2021年和2021年相近；

需求虽处于低迷阶段，但或好于往年同期，加上一斤鸡蛋成本现在在3.50元/斤以上，因此2021年春节前后蛋价下跌空间或低于2021年和2021年幅度，空间在0.50元/斤左右，春节过后蛋价大概率维持在3.00元/斤以上，破“3”风险不大。

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