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各地菜价上涨,肉价上涨,是否有降低人们的生活水平

还是不会降低人们的生活水平，因为随着物价的上涨，人们的生活水平也是在不断的上涨。每年的腊月，也就是春节前一个月是一年中肉价菜价最高的季节，这个月的肉价菜价上涨非常离谱，高得出奇，今年的肉价菜价上涨是轮番涨价。猪肉的持续涨价带动了牛、羊肉的涨价。生姜、大小葱的涨价带动了其他蔬菜的涨价，没有一种不涨价的食品，只是涨价的多少而已，商人在这个月是赚得盆满钵满的。作为消费者，在物价持续上涨，而收入不涨的情况下我们应该怎么应对？

不要在腊月制作腊肉和腊肠，错过春节再制作。在腊月份，国人的传统习惯就是制作腊肉和腊肠，今年由于农村家庭能够屠宰年猪的不多，许多农村家庭吃猪肉仍然需要从农贸市场上购买，因此，今年腊月蔬菜猪肉需求量增加，虽然肥猪主要集中在腊月份出栏，但是缺口仍然很大，去年年底生猪增加30%，但是这些生猪仍然在育肥，马上不能出栏。

因此，市场猪肉供不应求，价格持续涨价。“有钱不买腊月货”，腊月份的温度与农历正月差不多，因此，暂缓不制作腊肉，等春节后，猪肉消费进入淡季，价格下降后再购买猪肉制作腊肉，也就是晚点时间品尝腊肉的美味，但是要节省多少钱。

对中间商炒作的蔬菜不要购买，生姜、大小葱被中间商炒作，价格已经成为天价，这些蔬菜都是调味品，可用可不用，可以尽量减少购买量，大小葱贮备时间有限，大家减少消费，天价的货物就长期留在中间商的手里。 对价格涨得离谱的蔬菜少买，蔬菜生长期很短，绿叶类蔬菜从播种到收获也就是30左右天，在这段时间购买自己认为价格低的蔬菜，渡过这个高价期。

菜价涨到上天,菜农却血本无归:行情变化极快,菜行和批发商才有定价权...

凛冽的寒冬还没到来，“菜篮子”先沉了。

西兰花10元一斤，菠菜15元一斤，韭菜花更夸张，达到了18元一斤据农业农村部“全国批发市场价格信息系统”检测显示，进入10月份后，蔬菜价格呈现连续上涨态势，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格，同比上升27.4%。

要知道，目前集贸市场的猪肉平均价格仅10.5元/斤，“菜比肉贵”成了真实又魔幻的吐槽，各种调侃段子也是层出不穷：前年猪肉炒白菜，舍不得放猪肉，今年变成了舍不得放白菜，穷得只能吃肉了。

可以说，狂飙的蔬菜价格，已经影响到了每一个家庭。有网友表示，价格太贵钱包撑不住，也有网友认为，菜农太不容易了，赶上“好行情”能让他们大赚一笔，也算是安慰了。

那么问题来了，菜价身价倍增，菜农真能大受其益吗？答案可能出人意料。

菜价为何会大涨？

事实上，从9月19日开始，有着中国蔬菜价格晴雨表之称的山东寿光，已经发现了“异常”。蔬菜价格指数连涨四周，且还有继续上扬的趋势。

在寿光农产品物流园内，批发商们为收购菠菜而“大打出手”。去年同期的优质菠菜价格为2元/斤，今年已经抬到了5元～8.5元/斤，即使翻了几倍，也不够抢。

“太潮了，叶菜太烂了，至少损失一半以上。”和批发商们比起来，菜农的焦虑有增无减，“水在地里渗不下去，变成明水，好多人家的菜直接全被水泡坏了”。

蔬菜一年种两季，早的在6月20日前后，中期的在7月10日前后下籽，按照规律，可以充足供应，但事与愿违的是，今年的降雨量比往年明显偏多。

尤其九月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速。受大范围、长时间连续降雨影响，不仅是山东，辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区均出现菜田受淹现象。

也有村民建了温室大棚种蔬菜，同样损失惨重。由于大棚的外架需要架在土坡上，大雨浸泡后土质松软坍塌，整个也就垮了，大棚虽能挡住雨，却拦不住水，种子根本种不进去，就算勉强种进去了，出苗也很稀。

蔬菜采收困难，又导致收购成本大幅上升。露地种植的蔬菜，通常是机械采收，现在由于积水严重，只能通过人工采收。

雪上加霜的是，今年以来，种子、化肥、农药等价格纷纷上涨，就拿复合肥来说，仅9月份，化肥原材料价格的同比涨幅都在1倍以上。再加上煤炭等能源价格的上涨，造成暖棚费用增加，不断拉高着蔬菜种植成本。

蝴蝶效应下，不少商户只得采取迂回路线收菜。比如，北京市场上的菠菜主要来自山东聊城，由于减产严重，只有辽宁有少量大棚菠菜可以上市；西兰花主要来自河北廊坊、邯郸，但今年只能从宁夏银川大量采购。

非主产地本就缺少规模经济的优势，加上运输费用陡增，价格自然水涨船高。值得一提的是，汽油和柴油的价格年内已经涨了13次，星星点点的因素堆积在一起，最后就通过菜价反映到了餐桌上。

至于这轮菜价还要涨多久，中国农科院研究员张晶给出了预测：“短期内易涨难跌，后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，预计冬天蔬菜价格整体偏高。”

中国食品产业分析师朱丹蓬也指出，随着降雨减少，蔬菜生产会有所恢复，但目前蔬菜基本属于散户运营模式，加上元旦、春节的到来，市场供需矛盾会进一步加剧，接下来几个月蔬菜价格维持高位的可能性较大。

尽管如此，菜农们却高兴不起来，反而是愁云惨淡一片。因为天气原因，今年的蔬菜产量不仅大不如前，再算上前期投入的种子、育苗、地租、人工、水电费、农资等费用，几乎赔得血亏。

菜农真能受益吗？

蔬菜的特殊性，决定它们不能进行长期存储，时效性极短。因此，虽然菜价上涨，但消费者如果不愿买单，农产品批发商就会减少收购，最后菜只能烂在地里，两头不受益。

犹记得今年3月底，一则短视频揭开了“菠菜贱农”的面纱——在邯郸市的一个农贸市场附近，由于车上的菠菜迟迟卖不出去，一对农民夫妇，最终不得不将这车1300斤的菠菜，以15元的低价，既不舍又无奈地处理给了菜贩。

如今，时间才过去半年，菠菜却从当初的无人问津，到了“菜比肉贵”的地步，但已无菜可收的菜农们，只能眼睁睁看着菠菜价格不断飙涨，而坐以待毙。

“手里有菠菜的菜农，可能还能赚点钱，但这个钱，只能说是老天爷赏的，到明年又该亏钱了。”有奔赴东北进菠菜的菜贩表示，“现在东北的菜农很高兴，但他们想不到，只要菠菜供应恢复正常，还有谁会担着每斤菠菜光运费都要一块多的风险，千里迢迢去进货？”

通常来说，蔬菜交易过程中有包括菜农、菜行、批发商、零售商和购菜者这几类参与者，处于金字塔最下层的菜农，对定价没有任何话事权，能控制价格的往往是菜行和批发商。

菜行会利用信息的不对称性，在蔬菜成熟时大量收购，待得菜价涨到最高点时出手，此后蔬菜会流进全国各省市的蔬菜批发市场；再由批发商转入各大商超进行零售，超市会根据批发价格最终定价。层层加码的过程中，菜农始终是最弱势的一方，能获得其中的一成收益，已是万幸。

而无论蔬菜生产、加工还是流通，这条产业链均属于劳动密集型产业，各种成本的攀升，一方面让蔬菜的批发价格不断上涨，另一方面也让蔬菜利润率不断走低。

根据农业农村部重点检测的28种蔬菜年均批发价来看，2011～2021年，我国蔬菜价格呈现着波动上升的趋势。

但价格上涨，并不代表着“赚钱”。据农业农村信息中心数据显示，2011年蔬菜行业利润率高达85%，这一数据到2021年将为40.09%，整体蔬菜成本利润率呈现下降趋势，8年时间，跌了约45%。

“想要把菜经营得好，还得砸更多的钱。”在河北省正定县西舍村，清源禾田蔬菜种植专业合作社理事长黄清山介绍，由于环保要求，近年来合作社在农药的使用中，投入了巨大的人力物力，尽管今年肥料一再涨价，也只能硬着头皮用。

“这些先进、绿色技术的推广，虽然提高了蔬菜产品质量，但也增加了投入成本。”黄清山说，除此之外，真空预冷等设备的投入也很大，“这个账不能细算，细算就该哭了。”

就像无法走出的怪圈，菜价卖的再高，但菜农就是不赚钱。对于这点，黄清山感到无奈：“有年夏天，市场上的香菜曾卖到了每斤五六十元甚至80元，但因为天气影响，地里香菜少，没了量，还怎么赚到钱，多数情况下，某种菜价格很高时，广大菜农基本是处于亏本状态的。”

时至今日，大部分人还是一味将菜农的处境归结于“盲目跟风种植”，但蔬菜行情变化极快，踩到点上并不容易，能感受到今天市场对菜的需求，却无法预知明后天会是怎样的行情。

其次，正常的生产情况下，蔬菜具有明显的季节性和地域性。一到上市季节，基本都是批量上市，在相关产品的原产地附近，经常出现烂市的情况。

好在农业部门已经开始利用数字化手段，来指导农业种植，但探索尚未完全成熟，靠天吃饭的菜农，仍然要面临冒险的“博弈”。

通货膨胀来了吗？

一说到涨价，很容易让人联想到通货膨胀，今年尤其明显。

不只是蔬菜，各类商品价格都在经历不同程度的上涨，上到大宗商品、能源，下到毛巾、纸巾等日用品，全球都涨了一轮。

印度蔬菜价格翻番、日本肯德基无薯条可卖、韩国一公斤牛肉1090元通货膨胀的舆论压力下，国外已经出现了不同程度的“疯抢潮”，宜家、沃尔玛的货架被购买一空。

按照经济学理论，如果货币发行多了，会使市场的货币供应量过多，导致物价上涨，购买力下降。但需要厘清的是，央行并没有大量印发货币，国内此次蔬菜大涨，更多是因为极端天气因素，导致蔬菜大减产，从而引发供需失衡。

去年猪肉价格上涨的时候，网络上也有人不断宣扬“通胀来了”，再看看现在，猪肉已经跌破成本价格了。

从另一个角度来说，本次菜价上涨的种类大部分是绿叶菜，而像胡萝卜、土豆等农作物，并没有出现离谱的价格。

此外，蔬菜生产周期短，叶菜如小白菜、菠菜、韭菜等生产周期约在30～50天左右，比猪肉这种动辄大半年的生产周期要好太多，因此，供应端的问题也只需要这点时间就能缓过来。

退一步讲，我们还有“菜篮子工程”兜底，这项在1988年就开始建立的服务体系，正是为了缓解我国副食品供应紧张的局面而生。

历经33年的不懈努力，中国已经从一个蔬菜匮乏的国家，一跃成为全球蔬菜最丰富的国家，产量、消费量都稳居世界第一，居民一年四季都可以吃到新鲜蔬菜。

目前，我国蔬菜产销量已占全球市场份额50%以上，年产量超过7亿吨，人均占有量1000斤，平均一天约三斤蔬菜，从长远来看，供应方面是不会出现问题的。

所以，蔬菜价格上涨引发通货膨胀的概率是不大的，反过来，此次的蔬菜价格上涨，也不是因为通货膨胀带来的。

再多说一点，我国还是全球唯一拥有工业门类最齐全的国家，经济社会所需要的大部分商品基本都能自给自足。

近来年，我国还在不断增强大宗商品的战略储备，尤其在粮食、能源、矿石等原料方面，当价格出现大幅异常时，我国会动用储备物资，保障供给从而平抑物价。当大宗商品的价格得到有效控制，我国的通货膨胀水平就能维持在目标范围之内了。

尽管供应链暂时受阻，但可以预见的是，随着北方雨季的结束和南方蔬菜的上市，不久后就能看到菜价的渐渐回落，大可不必为恐慌而恐慌。

不如趁着菜价还未降下去之前，先享受难得的“吃肉自由”吧。

农业农村部回应近期蔬菜价格上涨一事,菜价上涨的原因是什么?

受寒冷天气影响目前蔬菜价格都略有上浮，甚至在前一段时间内，大葱价格因为一路上涨而上了热搜，同时也让许多市民采取相应的反馈。农业农村部回应近期蔬菜价格上涨一事，菜价上涨的原因是什么？

受到极端天气的影响

就目前蔬菜价格猛然上涨都是适合极端天气有着直接关系，因为今年受到北方蔬菜产区降雨量明显较大，从而导致秋季蔬菜大量受损。在我国大量蔬菜受到严重损伤时，也就会导致蔬菜短缺，最终诱发蔬菜价格猛然上涨。虽然我国蔬菜略有涨幅，但是国家也要进行宏观进行相应调控，并且将蔬菜稳定在适合的范围内，从而保证人民的日常生活。

市场需求量增加

现在马上又要到元旦，以及春节这两个利好的节日，所以也会对各大商场进行相应的刺激。因为这两个节日购买力也会大大增加，而且人们也会大量备货，在此期间也会导致市场需求量明显增加，从而促使蔬菜价格有所增长。其实这样的情况在每年都会出现，等到过完年后，这种情况也会逐渐消退。

受到疫情影响

虽然我国有较大的土地面积，可是只有几个大省，是以蔬菜为输出产业的。而今年又受到疫情的影响，所以有的城市会进行储备。在这一系列情况下，也就会影响到蔬菜生产。除此之外还有一些地区是需要在温室里制作蔬菜的，而且今年电力也有所短缺，蔬菜基地的产能自然也会受到相应影响，在蔬菜有所减少的情况下，自然也就会导致价格略有上浮。

从以上3点内容就可看出我国突然出现菜价上涨，主要是受这三方面原因导致的。但这种情况多数只是一时的状态，只要得到有所缓解，蔬菜的价格也会慢慢回暖。

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