春节鸡肉会降价吗知乎 春节鸡肉会降价吗为什么

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美版知乎热议,为什么中国人吃的肉,特别是鸡肉总是黏黏糊糊?

鸡肉在任何一个国家都是非常受欢迎的食物，不仅在中餐，在许多西餐之中也是如此。当然，由于烹调方法的不同，我们的鸡肉菜肴在中餐之中更加多样化，吃法也会完全不同。在西餐之中，炸鸡和烤鸡非常常见，如炸鸡排、炸鸡腿、烤鸡等。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

在国外关于鸡肉的问答论坛之上，一群外国人在美国版《智湖》之上谈论“为什么中国人吃肉，特别是鸡肉，总是黏糊糊的？”其实，粘鸡不是中国的传统菜，而是一种迎合外国人在国外口味的鸡肉。

在中国传统食物之中，炸鸡只是烹饪方法之一，因为我们喜欢有骨头的鸡，而不像外国人，我们喜欢没有骨头的鸡胸肉。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

口味也有区别。在传统的中国菜之中，我们不喜欢煮鸡肉甜，这与外国人的口味完全不同。当他们喜欢吃糖醋食物，又喜欢吃没有骨头的肉，又喜欢大块的鸡胸肉时，炸鸡就成了最简单快捷的烹饪方法。

那为什么总是像老外的问题一样棘手呢？事实上，为了迎合外国人对糖醋食品的口味，国外的中餐馆经常用糖醋酱将鸡肉加厚，所以看起来像一层鲜艳的糖衣。左宗棠鸡就是一个很好的例子。大块的鸡胸肉涂上了糖。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

现在我们来看看关于外国人的问题。其他外国人怎么说？

一位网友说：当我看到这个问题时，我立刻想到“这一定是美式中餐”。如果我错了，我道歉，我值得所有的鸡蛋在我眼前。但是，老实说，这是我读到这篇文章时的第一个想法。中国人很少吃黏糊糊的肉。除非是一道特别的菜，否则很难看到对糖上瘾的人。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

老外的回答出来了。他说，“你说的是猫肉。”。在劣质之中餐馆吃饭时，一定要看看邻近有没有流浪猫。如果你找不到，你知道为什么。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

外国人间也有激烈的讨论：几乎可以肯定，在这个问题之上存在误解。中国人吃肉糊不对，吃鸡肉糊不对。更可能的是，你不明白你吃什么和它是如何准备的。中国厨师小心地把肉放在盘子里面煮，而不是把它变成皮鞋。当鸡肉涂之上玉米淀粉糊，静置一段时间之后，“天鹅绒般”的鸡肉就会呈现出湿润柔软的稠度。你得到的似乎是非常有竞争力的鸡。

有外国人说：小苏打！我很清楚你在说什么。中国餐馆在鸡肉之上撒小苏打很常见。它是碱性的，能软化鸡肉之中的蛋白质。我非常讨厌它，以至于它产生了一种柔软的质地，我的大脑立刻拒绝了它。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

另一个老外说：为了增重，很多便宜的肉里都灌了盐水。许多低端餐馆为了利润最大化而购买肉类。在低端餐厅，使用了很多便宜的食材，一些“增味剂”用来掩盖味道。有时，这些“增味剂”会软化肉，使肉变稠。

灵魂三问:肉、菜、油、水果价格都有涨,涨多少?为何涨?会降吗

当前正处于2022年和2023年的岁末年初阶段，据统计，近期肉、菜、油、水果价格都有涨。

那么灵魂三问来了：涨了多少？为什么上涨？春节之前会降吗？

一、肉价

我国人民消费较多的肉类主要有猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉，其中羊肉下滑，剩下的猪肉、牛肉和鸡肉价格上升。

其中猪肉价格相比前一日上涨了0.9%，牛肉价格相比前一日上涨了0.6%，白条鸡价格相比前一日上涨了0.4%。

猪肉价格的上涨主要是因为近期市场上生猪价格迎来了大幅度上升，屠企转移增加的生产成本而提高白条猪的价格，而猪价上涨主要有这么几个逻辑：

1、经过此前一段时间的消耗，大肥存栏所剩无几。

2、猪价跌破成本线后，养殖端惜售。

3、集团化猪场完成出栏任务，降低出猪速度。

4、屠企为需求高峰的到来做准备，增加屠宰量。

5、局部地区消费回暖。

虽然牛肉价格也涨了，但相比之前价格变化幅度并不大，因为我国牛肉供应不足，有很大一部分需要进口，所以牛价和肉价相对都比较稳定。

牛肉价格的上涨，一方面可能是同猪肉价格的上涨有关，另一方面可能是因为国际粮价上涨的，带动国际养牛成本的增加，进口牛肉涨价，带动国产牛肉价格上限。

此外，还同部分地区疫情高峰已过，市场上牛肉消费需求有一定的关系。

最近一段时间，肉鸡的行情持续回落，从快速类国鸡到慢速类国鸡，再到麻鸡，到白羽肉鸡，肉鸡的行情均大幅回落，麻鸡和白羽肉鸡都面临巨额的损失。

那是什么原因导致史上的毛鸡降价，白条鸡的价格却有所上涨呢？我认为主要原因是近期感染人数众多，工人不足，屠企开机率有限，白条鸡产量有限，这往上游制约了肉鸡出栏，往下游白条鸡供应量较少，价格走高。

肉类价格还会降吗？虽然近期猪价涨了，但生猪供应过剩的局面并没有改善，再考虑到留给养殖户的时间不多了，猪价有希望再一次回落，猪肉价格也就有降。

牛肉价格将会是易涨难跌，毕竟牛肉本身就供应不足，消费旺季到来后会进一步带动价格上限的。

白条鸡的价格下降的希望不大，反而有希望上涨，元旦、春节节假日的临近，有望助销产品走货，从而为毛鸡和白条鸡价格的上行提供一定的反弹动力。

二、菜价

据报道，重点监测的28种蔬菜的平均价格为4.96元/公斤，相比前一日上涨了1.2%。

目前市场的主要蔬菜有北方大棚菜、南方蔬菜和储存蔬菜，其中储存蔬菜库存量较大，要清库存尚需一定的时间，所以像胡萝卜、白萝卜、芹菜、大白菜等蔬菜的价格并没有明显上涨。

北方大棚蔬菜种植成本偏高，种植面积也不高，加上今年化肥、租地等成本本身就比较高，这会带动市场上蔬菜价格的上涨。

南方蔬菜种植面积大，产量也高，但因为交通运输不便，南方蔬菜无法北上，北方蔬菜供应不足，价格上调。

所以从蔬菜种类的角度来看，菜价还是会窄幅上涨调整。

从需求端的角度来看，随着部分地区疫情感染高峰的过去，不少地区的民众生活已经恢复如初，超市、菜市场等处的客流量明显增加，一些餐饮行业也开始恢复。

而接下来还有春节、元旦两个蔬菜需求旺季，不仅体现在餐饮方面的恢复，还体现在部分企业送礼，给员工福利等，都会增加蔬菜需求量，蔬菜想降价还是比较难的。

三、油

注意，这里的“油”代表的是国内成品油，92号汽油、95号汽油、98号汽油和0号柴油，并不是我们平时吃饭用的菜籽油。

据机构统计，1月3日24时，预计国内成品油的价格将会迎来上涨，因为国际原油价格大幅走高，截止到发稿前，布伦特原油价格已经涨至84.59美元/桶，相比前一日上涨了0.1美元，WIT美国原油价格为79.7美元/桶，相比前一日上涨了0.13%。

专家预计，下一轮油价调整窗口打开时，我国成品油价格预计上调270元/吨，远高于搁浅的变化幅度，而270元/吨折合为升的价格是0.21-0.24元。

汽油价格的上涨，主要同这几个因素有关：

1、美国商业原油库存量为4.182亿桶，环比下降590万桶，低于五年来同期平均水平约7%。

2、美国战略储备原油库存减少365万桶至3.79亿桶，库存为近40年（1983年以来）的最低水平。

3、受恶劣天气的影响，美国部分地区的油井停产。

4、“欧佩克+”维持石油产量每天减少200万桶的石油供应，从供应端支撑油价。

从目前的国际形势来看，油价在春节前下降的可能性不大，毕竟以上事件都是利好油价的。

四、水果

重点监测的6种水果平均价格为7.11元/公斤，比前一日上涨了0.6%。

尤其是梨和柠檬的价格更可以说是疯涨，不论是普通的皇冠梨、丰水梨，还是高端的秋月梨、酥梨，价格普遍上涨40%左右，之前3、5元一斤的梨现在普遍卖到了10几元一斤，好的皇冠梨的价格已经堪比猪肉价格了。

柠檬也从4元左右的批发价格一路暴涨到10元左右，而且还是供不应求。

1、疫情相对严重，大家居家生活，或者发病后食欲不佳，对水果需求量大。

2、市场炒作因素，梨、桔子、柠檬的价格上涨同一些“偏方”在网络上的热传有很大的关系。

3、水果涨价后，贸易商、商家捂货不卖，消费者抢货情绪高涨，使得市场呈现供不应求的状态。

4、受不良天气的影响，今年梨、苹果、柑橘等水果整体减产。

春节前水果会降价吗？春节也是传统水果消费旺季，今年多数家庭可能会选择在家过年，水果需求会处于相对高位，再考虑到水果整体减产，春节前水果是易涨难跌。

不过梨和柠檬这两种过度涨价的水果，会随着疫情的好转，需求量下降，价格回归理性的正常水平。

春节将至,猪价涨声再起,鸡为什么“飞不起来”了?

春节将至，猪肉价格不断攀升，现在猪肉大概已经攀升到了30块左右，目前好像并没有降价的趋势，猪肉价格涨的很快，但是鸡肉的价格几乎没有什么涨幅，仍然是一只鸡30块到40块。

猪肉价格不断上涨是与前一年所发生的猪瘟有一定关系的，因为前一年闹猪瘟的时候，导致很多存栏的猪都被屠宰了，因为闹猪瘟，可能一个养猪场都会受到非常大的经济损失，给予过国家相应的补偿，也仍然会有很大的存栏量减少，毕竟这些猪就算是有一定的经济补偿，它也仍然消失了，现在市场上没有那么多存栏量，到了春节猪肉的需求量又比较大，市场处在卖方市场，价格自然不断飙升，这是通过宏观调控没有办法很快的解决的。

鸡肉价格之所以不能飞速的上涨，是因为肌肉本身它的存栏量比较高，因为有很多的养鸡场，有的是养的肉鸡，有的是生蛋的，但是这些肌肉都是可以流向市场的，而且肌肉长期保存的可能性更高，猪肉想长期保存是需要一定的技术条件的，但是肌肉只要温度够低，冻个10年20年可能都不成问题，但是猪肉就算是在国库里面也不会动时间太久，所以说肌肉是很少受到市场价格影响的。

现在市场上所销售的各种各样的肉类已经有了很多选择了，猪肉价格上涨，人们可以选择与之能够相互替代的一些东西，比如说鸡肉，鱼肉，牛肉，羊肉，只是猪肉价格带来了飞速的上涨，其他的肉类并没有特别大的改变，大部分人还是能够接受这种变化的。

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