春节鸡汤能用乌鸡吗为什么 春节鸡汤能用乌鸡吗视频

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炖鸡汤用老母鸡好还是乌鸡好呀?

从食材清单和制作步骤两个方面来看，炖鸡汤用老母鸡和乌鸡都有其优点和特点。

1. 食材清单

* 老母鸡：由于生长时间较长，老母鸡的营养价值相对更均衡，肉质细嫩、鲜美、口感柔滑，适合做汤品。

* 乌鸡：乌鸡的营养价值较高，含有丰富的抗氧化剂、多种维生素和微量元素，相对于老母鸡来说，乌鸡的肉质略硬一些。

2. 制作步骤

* 老母鸡炖鸡汤：器皿要求瓦罐，洗净后放入可以淹没老母鸡的水量，煮沸后放入老母鸡，倒掉水去腥味，重新换新鲜的水，加入辅料（如红枣、桂圆肉、姜片、枸杞等），大火煮1小时，文火1小时，即可制成美味的炖鸡汤。

* 乌鸡炖鸡汤：器皿要求瓦罐，洗净后放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸后放入乌鸡，倒掉水去腥味，重新换新鲜的水，加入辅料（如花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞等），大火煮1小时，文火1小时，即可制成美味的炖鸡汤。

总的来说，老母鸡和乌鸡都有各自的优点，可以根据个人需求和口味选择。如果更注重味道和肉质的细嫩，可以选择老母鸡；如果更注重营养价值，可以选择乌鸡。无论用哪种鸡炖制，都可以得到美味且营养丰富的鸡汤。

乌鸡汤如何煮?

和花旗参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养。一般准备一个乌鸡，把它洗干净，放入锅里煮，再加些清水。大火煮开后转小火，大概煲一个小时就可以了，再加点调味料，就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜，喝起来非常甜，但在做的时候，一定要注意，一次就要放足够的水，不要烧干了再继续放，会影响它的口感，营养也没那么好。在做的时候，如果加红枣，最好去掉它里面的核，很容易上火，吃多了对身体不好。

还可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以让口味更好，营养更均衡。但做的时候，最好用砂锅煮。大火煮开后，用小火炖一个半小时，不要炖太久，很容易烧干水分。

还可以和山药一起炖。首先，洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去。在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前，再加盐。还可以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起来太油，可以去掉皮再煮。

因为这种鸡本身是一种很有营养的东西，平时，可以按个人的体质去搭配一些药材炖。如果身体虚弱或气血不足的人，可以和红枣、枸杞一起炖，能很好地补充气血。如果身体有很多寒气，可以加一些生姜、荔枝等，因为它们的属性都是一样的，可以很好地驱寒。如果想吃得清淡一些，可以和山药一起炖，加点胡椒粉、料酒等，这样炖，也是很好，很有营养的。

和椰汁一起炖也很好吃，还可以加一些党参，可以解毒，对脾胃很好。平时在做的时候，首先买一个椰子，把它打开，倒出椰汁。然后将鸡洗干净，用开水烫一下，再将党参、枸杞洗干净，放在锅里和椰汁一起炖，大概两个小时，再加点盐就可以了，非常好喝，很有营养。

平时很多人都喜欢喝汤，特别是南方人，是他们的一种习惯，而乌鸡汤，是其中一种很有营养，做法也很简单的汤。大家都喜欢煲来喝，很适合女人喝，可以补充很多营养，让人的皮肤更好。还可以治疗很多疾病，驱寒等。

做法：

1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水

2.一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质

3. 此步骤用料步骤用时： 120 分钟

花旗参片 7克 砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）

4. 此步骤用料步骤用时： 30 分钟

枸杞 15克 中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉

5. 此步骤用料步骤用时： 1 分钟

花旗参片 7克 枸杞 15克 盛出摆盘

6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子

乌鸡汤成品图

烹饪技巧

1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；2、一定要用凉水进行焯水；3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。

你好，我是哩哩，希望我的回答可以让你有所帮助

滋补乌鸡汤用料：

乌鸡 1只

姜 1片

红枣 4小颗或2大颗

枸杞 24粒

桂圆 8颗

桂皮 1块

八角 1个

香叶 1片

盐 根据口味添加

老抽 1小勺

西洋参(可选) 5克

百合(可选) 5克

开始制作~

1. 把切好的乌鸡块冲洗几遍放入锅中，加冷水开火煮。这一步焯水很重要。

2. 在煮鸡块的同时，准备好其他用料。红枣要切开哦~

3. 煮沸后再小火煮三五分钟。(这一步是焯水，可以焯掉血水等会影响成品色味的脏东西，并减少成品汤水中的嘌呤含量。)

4. 捞出鸡块放入炖锅中。我用的锅是4升的。

5. 加入其他用料，倒入开水，没过鸡块。盖上锅盖就可以开始炖了。我用的是电炖锅，按照菜单指示选择炖鸡肉即可。

6. 时间到，可以出锅享用啦~

哩哩备注：

一定要焯水哦！

除鸡块以外的其他用料都可以自行斟酌调整。

乌鸡汤有很多做法，比如板栗山药乌鸡汤、莲子山药乌鸡汤、桂圆红枣乌鸡汤、枸杞三药乌鸡汤等等的做法。

枸杞乌鸡汤

一、先把买回来的乌鸡切块用凉水浸泡半个小时，泡出里面的血水。

二、枸杞红枣用凉水浸泡，红枣泡开后去核。

三、浸泡好的乌鸡清洗干净，要多洗几遍。剪掉乌鸡的脚趾甲。

四、凉水下锅焯水，加适量的料酒去腥。水开后再煮5分钟， 捞出要用热水清洗。

五、准备当归5克、黄芪3克、鲜参一棵，用凉水清洗干净。 当归可以补血，能促进机体造血功能。黄芪能补气养血，适用于气虚血虚可以生精养血。

六、砂锅中放入红枣、当归、黄芪、鲜参加适量清水，大火煮开后下入半只乌鸡，加入姜片。再次大火煮开后转小火慢煮一个小时。

七、煮后之后加入事先泡好枸杞和适量的盐调味，两分钟后即可关火盛出。

一碗滋阴补血的乌鸡汤就做好了，清淡滋补、不腥不油腻非常有营养。

希望能帮助到你~

不会煮，送来我给煮

乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比一般的鸡肉鸭肉多，乌骨鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用，乌鸡被认为是滋补上品，非常适合坐月子的老人和老人食用。下面我教大家几种乌鸡汤的做法

01

【枸杞红枣乌鸡汤】：把乌鸡洗干净，把水沥干；把红枣洗干净，去核；把乌鸡和红枣一起放进炖锅里，慢炖6小时；时间快到了的时候，打开锅盖，放入枸杞，等待片刻；汤煲好了。

02

【山药乌鸡汤】：将乌鸡放入高压锅中，放入姜片、料酒和清水；盖上锅盖用中火煮二十分钟后关火，焖至没气后开盖；放入山药和红枣煮十分钟；最后加适量的盐调味，翻匀即可。

03

【当归黄芪乌鸡汤】：将乌鸡洗净切成小块；当归、黄芪洗净；把全部的用料一起放入砂锅内，加清水，大火煮沸后，转小火煮两小时，然后加盐调味即可。

05:

【蘑菇乌鸡汤】铁锅中放入冷水，再放入乌鸡块；煮一会儿后撇去浮沫，将乌鸡块捞出；将乌鸡块放在电压力锅内，放入蘑菇，放入开水；放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮、料酒；将压力锅盖上盖子，调到煲汤模式，三十分钟后乌鸡汤就熟了。

大家好，我是乐乐，很高兴回答你的问题。

乌鸡汤如何煮，简单又方便的方法：乌鸡半个 红枣4粒 枸杞15粒 香菇5朵 生姜一片

1.将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水。将乌鸡块下锅。焯3分钟捞出。冲水沥干。

2.将乌鸡放进汤煲内，加入洗净的红枣，枸杞，香菇，生姜，加入开水。煲二个小时左右加盐调味即可。

乌鸡汤如何煮？

首先，告诉你们煲乌鸡汤的秘密，不注意小细节，一定就是白喝乌鸡汤了！

很多人煲乌鸡汤都犯错，仔细看一下哦，你有没有犯同样的错呢？乌鸡汤可不要白喝了！

煲乌鸡汤的小秘密：

我是膳百味的尤尤，同时再给大家介绍一款又实用，又简单的乌鸡汤。

芝麻乌鸡汤

天气也越来越热，每天对着电脑，眼睛干涩，也不是很舒服，皮肤也暗淡，很不是状态。给自己煲一个芝麻乌鸡汤补补。让自己恢复状态，也貌美如花o(*￣︶￣*)o！自己给自己煲汤心情也是美美哒。

材料：

新鲜乌鸡 250克、黑芝麻 100克、枸杞子 50克、红枣 4个、生姜片 2片

步骤：

（其实我不太喜欢剁这个活，老公在边上都会叫他来帮个忙。你们和我一样吗？）

（这样炒过的黑芝麻才会有浓浓的芝麻香味！煲出来的汤更香！）

（材料并不贵，心意最重要。每次炖汤的时候，心里都是暖洋洋的，因为我知道 健康 真的太重要，有了 健康 ，才会有未来。当你没有 健康 的时候，什么都没有了，都是空话，都是泡沫！）

屏幕面前的你，天天忙忙碌碌的生活，身体也是会疲惫的，是时候煲碗乌鸡汤犒劳一下自己（躺在身边的老婆）

记住咯！我是尤尤，在膳百味等你，一起做 健康 美食 ！

膳，百味；感知生活，享受幸福！

你好！很高兴回答这个问题，常见乌鸡汤有两种做法

所需食材原料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。调料：葱、姜、盐、绍酒。配料：枸杞 大枣 花椒 葱 姜

制作方法方法一

1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。

2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。

4、后加入山药，适量盐调味即可。

做法二

1、先将枸杞洗净用清水泡一下；

2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片；

3、锅内做水乌鸡凉水下锅；

4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用；

5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡；6、大火烧开，关小火盖上盖焖45分钟；7、放入山药块，煮15分钟；

8、再放入胡萝卜，煮5分钟；

9、最后放入枸杞

10、关小火焖5分钟，即可出锅。

乌鸡汤，还是原汁原味的好喝

1：处理干净的乌鸡放入砂锅中，加姜、枸杞、加水。

2：用明火煲煮30分钟后，加入需要的药材，温和熬煮3小时。

根据情况，可少量放些盐。即可食用。

乌鸡汤的正确炖法视频教程

材料：

1. 乌鸡一只，约1斤半，洗净斩块，焯水去血沫。

2. 党参适量，切片。

3. 红枣、枸杞、姜片适量。

4. 料酒、盐适量。

步骤：

1. 将乌鸡放入砂锅中，加入足量清水，开大火煮沸后，撇去浮沫。

2. 加入姜片和料酒，转小火慢慢炖煮。

3. 在炖煮过程中，将党参、红枣、枸杞依次放入，再加入适量盐调味。

4. 炖煮至鸡肉软烂即可，约需30-40分钟。

注意事项：

• 乌鸡焯水的时间不宜过长，否则会影响肉质。
• 枸杞不宜与红枣一起放入，需在起锅前加入，以保留枸杞的营养成分。
• 盐一定要在起锅前加入，以免影响口感和营养成分。

介绍了乌鸡汤的炖制过程，包括材料准备、砂锅焯水、加入辅料、慢炖等步骤。同时，也提醒了大家在炖制过程中的注意事项，如鸡肉焯水的时间、调味的时机等。

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