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紫陶壶泡茶香味纯正且有益身体健康,掌握好一些泡茶的规则,可以事半功倍。
第一:小紫陶壶的泡茶方式,是茶道中常用的泡茶法。小茶壶茶法要求的层面比较多,地区间、个人间在作法、风格上的变化也比较大。
第二:小壶茶的置茶量依茶叶外形松紧而定,非常膨松的茶,如清茶、白毫乌龙、叶形粗大的茶等,放七、八分满;较紧结的茶,如揉成球状的乌龙茶、条形肥大且带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等,放1/4壶;非常密实的茶,如剑片状的龙井、煎茶,针状的工夫红茶、玉露、眉茶,球状的珠茶,碎角状的细碎茶叶、切碎薰花的香片等,放1/5壶。
第三:浸泡的时间是随“置茶量”而定的,茶叶放得多,浸泡的时间要短,茶叶放得少,时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化,浸泡的时间短,可以多泡几次,浸泡的时间长,可以冲泡的次数一定减少。
以下是几项考虑的因素:
1.揉捻成卷曲状的茶,到第二道、第三道才会完全舒展开来,所以浸泡时间往往需要缩短,第四道以后才逐渐增加浸泡的时间。
2.揉捻轻、发酵少的茶,可溶物释出的速度很快,所以第三道以后浓度增加已趋缓慢,必须增加更多的时间。
3.重萎凋、轻发酵的白茶类,如白毫银针、白牡丹,可溶物释出缓慢,浸泡时间应延长的更多。
4.细碎茶叶可溶物释出很快,前面数道时间宜短,往后各道的时间应增加的更多。
5.重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快,故前面数道时间宜短,往后愈多道应增加愈多的时间。
红泥是紫砂泥主要泥种之一,宜兴陶土中有一种叫做嫩泥的矿料,是接近底层表面的一种黏土岩,分布在宜兴丁蜀镇周围的山区。嫩泥矿层的底部,有一种坚质矿石,开采时须用硬器挖掘。这种矿石就是红泥矿。其矿物质组成为伊利石、高岭石、氧化铁、石英和白云母。
红泥原矿
铁含量多寡不等,红泥矿烧成后色泽或红中略带黄,或黄中略带红,或红中略带紫,可呈朱砂、朱砂紫或海棠红等基色,朱红中透着橘黄,色艳而不妖。谁才的呈现于烧制温度紧密关联,使用越久越现沉稳气息。
红泥色泽特点:红得柔美,红而不艳。
窑温不足,红泥呈枯黄橙色,水色不彰。窑温稍高,则收缩大、变形、塌陷、铁质熔点较易产生。窑温烧足,光洁明亮、红中略现橙色。
红泥收缩比约在14% 左右,窑温约1100℃,烧成后红中略带一点光洁明亮的橙色。
红泥主要分为以下几种:
(左图)朱泥原矿&(右图)朱泥烧成后
A、朱泥:原矿呈金黄色或浅绿色;含砂量低、泥性娇,成型工艺难;收缩率高达30%—40%,支撑度差,一般成品率仅约7成。故常用来制作小件器物和作为化妆土,作为紫泥坯件表层的装饰用。
(左图)小红泥原矿&(右图)小红泥烧成后
B、小红泥:是不加他料的嫩泥,含大量氧化铁;经过窑烧会变成朱红色,泥质细、砂粒微、密度大、结晶高。窑温约为1080℃,收缩比约在20-28%之间。常见的红泥壶多为拼制而成,窑温约在1180℃,烧成后呈色变化不大,但收缩比大大降低。
(左图)大红袍原矿&(右图)大红袍烧成后
C、大红袍:加入石黄的红泥,即“大红袍”泥,可塑性大增,延展性加强,泥片弯曲时不易断裂,烧成温度约1040℃,收缩比约45%—55%。质感和润感都会增强。
1、紫陶原料是建水特选的泥土,特点为腻而黏、不含砂粒,而紫砂是一种矿体,开采时材质坚硬如石;2、紫陶的泥料粉末泥态,腻如膏脂,无砂粒,而紫砂为熟泥,砂质效果明显;3、紫陶是拉坯成型,紫砂为打身筒和镶身筒成型;4、紫陶为无釉打磨抛光,而紫砂则不需要打磨抛光。
紫砂和紫陶的区别:
1.泥土和矿石
紫陶的泥料需腻而黏、不含砂粒。用建水红、黄、青、紫、白五种不同颜色的泥土,泡水滤浆后成紫红色的陶泥,用以制成器皿坯胎再烧制而成精美的紫陶作品。所以紫陶原料是建水特选的泥土。
紫砂事实上是一种矿体,开采时质坚如石。
2.无砂和有砂
紫陶泥料的加工,需要将粘土捣成粉末,筛弃粗砂,进行配比,再放入缸内加水制成浆状搅拌淘洗;反复五、六次淘洗之后,让其在封闭状态下自然凝干成泥,这时的泥料已经腻如膏脂,无丝毫砂粒。
紫砂泥料的加工,是经摊晒、捣碎、过筛、加水调和成生泥,木槌压打数十次成熟泥。紫砂泥料砂质效果明显。
3.拉坯和身筒
紫陶是拉坯成型,紫砂为打身筒和镶身筒成型。
4.装饰工艺
装饰上,紫陶主要是湿坯书画装饰,先雕刻后填泥;紫砂器陶刻技法为“刻底子”和“空刻”,装饰手法多样。
5.打磨工艺
打磨工艺不同,紫陶无釉打磨抛光,紫砂则不需要打磨抛光。
结语:
紫砂和紫陶不管是在工艺及原料上都有所不用。
紫砂壶的特点是独特的细腻圆润,双重气孔结构,具有泡茶增香、不烫手等优点。
增香:紫砂壶经久使用,会聚集茶香,使得茶汤更加香浓。
不失原味:可以去除杂味,还原茶叶真实香味。
冷热性能佳:泡茶时温度上升快,散热满,防止茶汤快速变凉。
使用方便:隔热性能好,泡茶能避免烫手。
1、紫砂泥传热性能差,因此使用紫砂壶时不会有烫手之感,并且能够长时间保留茶水的温度。
2、用紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。
透气的特点使得茶汁不易变质,防止茶叶变馊。
其次,紫砂壶嘴小、盖严,体壁具有双重气孔结构,其优点是透气不透水。长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,沸水注入空壶,也会茶香缭绕,这与紫砂壶胎质的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。
3、紫砂具有冷热急变性强的特点,不会因为温度急剧变化而爆裂。在冬天用沸水泡茶,也不必担心会裂开。
经过长时间的使用和涤洗,紫砂壶的表面会出现亚光,越用越亮,被称为“包浆”。
“壶经久用,涤拭日加,自发暗然之光,入手可鉴”(《阳羡茗壶系》)有些人为了快速达到效果,会使用手和油布揩擦壶面,在这种情况下出现的光被称为“和尚光”。
1、每次使用前、后,彻底将壶身内外洗刷干净。
2、用茶汁滋润壶表,茶汁里的茶油、色素都会对壶产生缓慢和持久的影响。
3、适度擦刷。
4、用壶后要洗净、彻底晾干,保持壶的“正常呼吸”。
5、切忌接触油污,保持紫砂壶结构通透。
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