西餐国赛视频 西餐大赛

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有哪些综艺是关于西餐的?

推荐几个国外比较有名关于西餐的综艺节目：

厨艺大师 (Master Chef)

全美规模最大，参赛者阵容最庞大的厨艺竞赛综艺节目，全美厨师选秀活动。参赛者来自各行各业，怀着对烹饪的热情与希望，在每一集节目中做出令裁判惊艳的菜肴以脱颖而出。评审都是在饮食界具有声望权威的大厨，包括主持人兼“米其林三星”大厨戈登拉姆齐(Gordon Ramsay)。最后优胜的冠军将可得到25万美元的奖金以及正式走上梦想中的厨师之路！

小小厨神 (Master Chef Junior)

厨艺大师的儿童版，全美招募8-13岁热爱并擅长烹饪的小厨师参与竞赛，透过个人及分组赛事，选出最优秀的小小厨神。小孩们的烹饪技巧刀功等都非常专业，连大人们都自愧不如啊！

地狱厨房 (Hell’s Kitchen)

同样是由名厨戈登拉姆齐主持的一档实景厨艺竞赛类节目。他经常在摄影机前展现对于精品菜肴的苛刻程度，而且性格火爆，增加了不少节目看点。节目就是为了揭开观众对大厨师的探究，而这个节目的本身也让观众亲眼看到了，参赛选手的蜕变。具体说来就是：它先说明厨师是怎么炼出来的，然后再说明美食是怎么变出来的。

决战餐桌/国际名厨争霸赛 (The Final Table)

这是一个世界知名的精英大厨互相较量的全球烹饪比赛节目，集结了来自世界各地最具天赋的厨师。来自世界各地的十二支队伍，每队两名厨师，将各自烹饪墨西哥、西班牙、英国、巴西、法国、日本、美国、印度和意大利的美味佳肴。每集聚焦一个不同国家和当地美食，由名人大使、美食评论家和该国最优秀的厨师进行评选淘汰，直到评选出最终获胜者。在最后一集中，只有一位厨师能在《国际名厨争霸赛》的舞台上脱颖而出，加入九名传奇烹饪名人的行列。

顶级主厨大对决 (Top Chef)

由12-19名参赛者共同角逐顶级主厨的殊荣，这些参赛者有来自五星级大饭店的厨师，有自家经营餐厅的大厨，有厨艺精湛怀抱主厨梦的家庭主妇，在这里他们要一起较量厨艺，反应力、合作力、看谁最具有顶级主厨的潜力与才能，赢家能登上美食美酒杂志，在年度美酒佳肴节亮相，并获得12.5万美元奖金，以及顶级主厨的名号。

甜品大师 (Top Chef Just Desserts)

如果你喜欢吃西式甜点，那甜品大师这个节目你就绝对不能错过了！参赛者每一集都要面临一个基础挑战以及一个淘汰挑战，前者考验的是甜品师的专业技能，后者考验厨师在使用特定配料或满足特定客户需求方面的创造力和适应性，从而选出最优秀的甜品大师。

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长春自助餐厅长春中餐自助长春西餐自助哪家环境好?适合商务洽谈的,客 ...

长春的自助餐厅百姓学生的吧就不给你介绍了。像春园烤肉，比尔森烤肉什么的。

环境好点的商务洽谈的话给你推荐几个。

朝阳区：圣鲸国际美食百汇（前进大街店）自助127.环境服务都不错，不过停车难。海鲜生蚝什么的一般，蟹子不错。 价格127

经开区：圣鲸国际美食百汇（赛的广场）仙台大街1229号赛德时尚购物中心2楼

价格129

南关区：维多利亚西餐厅 南关区人民大街5688号紫荆花饭店1楼 不是特别大但是是五星级酒店的标准。人均87

吉隆坡大酒店自助餐厅 南关区西安大路823号

宽城区：乐府饭店鹿鸣厅 人民大街1078号乐府饭店1楼(胜利公园对面) 东西不是特别多但是很精致。牛排不错。

南关区：金安大饭店。新华路499号(近建和街）环境不错，是宾馆里的，而且自助有点贵，但是菜品很好，味道不错。

朝阳区：长春新王子美食汇。菜品丰富，但口味有好有坏，海鲜类产品一般，服务还可以，，价格也比较贵，不过就餐环境很好，并且夜间有表演唱，不错。它家吃饭限时3小时，这里的三文鱼也不错。

一般的自助我就不介绍给你了，这些基本都是80块以上的，有那些学生去的地方我就不介绍了。希望对你有用，还望多给些分啦！祝你好运。

从国赛到世赛之二, 刍议“餐厅服务”赛项优化

2021年的确意义非凡，有许多见证历史的时刻。全国职业院校技能大赛进入大范围改革的第一年。为推动国内职业院校酒店管理专业教育教学的改革发展，提高人才培养水平，赛前教育部组织相关专业人士对此次“餐厅服务”赛项进行了修订，从竞赛内容、流程场地、评价标准、评分方法等方面做了部分调整，对标世界大赛内容，突出卫生、安全、环保等方面，检验参赛选手多方面的能力。在疫情防控常态下，11月末在山东青岛进行了“餐厅服务”赛项的改革试点赛，来自全国30个省、市、自治区的60名优秀选手进行了同台竞技。所谓改革试点赛，贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》，推动职业教育提质培优，加强全国职业院校技能大赛治理体系和治理能力建设的背景下举办的，体现世赛理念，检验教学成果，完善办赛机制，为探索形成“赛教融合”“赛训融合”的大赛格局进行了有益实践。现复盘试点赛，谈谈些许初浅的看法。

一、赛项设计原则与主要内容变化

坚持“西餐国赛化，中餐世赛化”的指导思想，强调卫生、安全、环保的办赛原则，从赛项名称到内容都有较大的调整，旨在检验参赛选手多方面的能力。

1、首次将中餐宴会服务与西餐宴会服务赛相合并成为一个赛项，更名为：餐厅服务。第一次对接世界技能大赛“餐厅服务”赛项，增加了“宴会服务”与“休闲餐厅服务”两个单元内容，选手更容易浸没在真实的工作场景中。

2、赛项评分机制由主题宴会设计20分，宴会服务30分，咖啡制作10分，鸡尾酒调制10分，休闲餐厅服务30分共五个模块组成。考查选手在真实场境中，对客服务综合素质与技术技能。

3、评分系统接轨世赛，分为客观题(Y/N)与主观题J(Y/N)。减轻裁判在执裁中的计分工作量，让他们有更多的时间观察选手及其操作流程，科学精准评判。这一条很棒，在时间上给裁判松了绑。评分标准统趋于客观，减少主观。

4、比赛时间延长，每位选手都有充分的时间完成项目操作。主题宴会设计0.42小时，宴会服务1.58小时，咖啡制作0.5小时，鸡尾酒调制0.5小时，休闲餐厅服务1.25小时。较往年赛项各单元的时间都有不等的延长。

二、现场选手表现与赛场控制

选手作为比赛的主角，其综合素质，技能水平，现场表现多多少少都有指导老师的身影。台上选手每一个动作技能，后面都是千百次的训练。也就是俗话所说的“名师出高徒”，“台上一分钟，台下十年功”。大赛比的是选手，实际也在考指导老师。目的是在检验酒店管理专业的教育教学水平。

1、对竞赛标准的理解偏差较大，基于选手/指导老师参赛经验。得分点与扣分点的把控能力参差不齐。比如做果盘，刀工复杂成型漂亮，但不加分。用手触摸水果，则要扣分。

2、基本功不够扎实。托盘、斟酒、行进等基本功有待夯实。在果盘制作中，有烹饪专业的院校或请了烹饪专业老师来指导的选手成绩较好，其余，呵呵…五花八门，精彩纷呈。还有，女选手多选手鞋跟高度、粗细决定走路的步幅与步频，再决定托盘的平稳。旗袍的美与高跟鞋PK技能娴熟与坡跟鞋。

3、对规则的理解能力欠缺常识。大赛提供8寸、10寸两种盘面，如有些选手拿到10寸就开做果盘。结果是开胃水果做成了一大盘的水果宴。或做成水果大拼盘，再分成三个小盘。

4、安全、卫生与环保问题。卫生操作与不浪费的习惯养成。

果盘制作的问题。现实：在凉菜间由厨师完成。竞赛：现场考核选手刀工技能。戴手套摆台，不戴手套切水果？手不能触碰水果？

操作中各类刀叉使用的安全问题。前、后选手水果盘取料、下料问题，职业素养中“利他方能利己”的原则。操作中产生的所有餐巾纸，水果皮放垃圾盘10寸，操作结束后让裁判检验后倒入垃圾桶。“有始有终”职业操守的养成训练。

5、对客服务过程中与客人的交流沟通能力普遍欠缺，仅有个别选手应对自如。如迎客进落座后，就自顾自忙活做果盘，收拾碗碟等，将客人撂在那傻等半个多小时。一方面是学生选手生活阅历不够，显生涩。另一方面是选手个性内向、比赛紧张或是对“迎三送七”的常识不知晓。

三、评分规则与承办方办赛保障

评分系统因赛项单元调整也有较大的变化。组织一场大型比赛，从申办筹备、竞赛规程，场地设施、人员培训等方面是个庞大的系统工程。需要一项项落实到位。故同一赛项承办方需2-3年基本保持不变。

1、较大或部分原则性的失误，欠缺扣分点。拉不开分数的距离，影响优秀选手的脱颖而出。如：服务行进中托盘翻落摔地，致盘里酒瓶或寸盘滑落摔地。选手在规定时间内，仅完成1/2；1/3；2/3的操作等。这些问题该如何评判？

2、分项设置上，客观题与主观题部分重复，部分J的评价点上有逻辑上的错误。如卫生、安全要求重复。三段句式应拆开评分，逻辑上不混乱。

3、各任务单元时间的设置上科学合理，适量宽松，关照现实行业中餐饮服务的流程。提升操作效率与效能，不能太脱节。

4、客观分与主观分的设置测量要科学合理，有据可依。体现专业性，权威性与实践性。须到行业去反复调研，服务规程要一项项对应抠题，论证。

当然，经过12年的发展，国赛已成为贯彻《国家职业教育改革实施方案》和《职业教育提质培优三年行动计划2020-2023》的重要举措，是深化产教融合、校企合作的重要制度设计，是提高技术技能人才培养质量的重要措施。遵循“一专业一赛事”的原则，改革赛旨在守正创新，开拓发展，践行新时代职业教育理念。因此，对下一步办赛建议：

1、竞赛规程作为大赛的纲领性文件，在征求各方意见的基础上，系统谋划。如赛项名称：餐厅服务；酒店-餐厅服务等是否能够覆盖酒店管理人才培养的关键环节。

2、评分标准是指挥棒，是竞赛规程里的关键环节，其设定需遵循标准的起草原则与规程。各模块的评分标准需要专业人士调研、论证与讨论多次反复协商确定。设计竞赛试题的人需要要懂餐饮、懂菜品，并且懂饮食文化。

3、指导老师参悟竞赛标准，提高参赛选手认知。

4、科学设置每个单元的比赛时间，让各单元有效衔接，兼顾比赛的连贯性、仿真性与系统性。

5、开好赛前说明会。承办方在充分吃透竞赛规程的背景下，详细解读规则，场地设备设施的技术参数，以及准确回答参赛队的各种提问咨询。

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