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想要快速养好紫砂壶,要注意开壶、养壶、清理等步骤,一种茶叶指定使用一个紫砂壶,不可以喝什么茶叶都使用同一个壶。
快速养壶的方法:1、开壶,一些新壶表面会上蜡或油质,所以新壶使用前需要认真处理。准备好清水,清洗壶身,壶里也需要用清水冲洗干净,壶表灰尘擦洗干净。然后使用开水冲淋壶身,使紫砂壶的气孔受热扩张。选用喜爱的茶叶开壶,泡到茶水冷却,再次清洗。如此冲泡几次,开壶完成了,就可以使用泡茶饮用了。
2、养壶,泡茶前用热水冲淋紫砂壶内外,缓慢给壶加温,然后逐步加开水提温泡茶。紫砂壶独特的气孔结构,遇热时壶的气孔会扩张开来,这时可以使用质地柔软的毛巾,用第一泡茶汤擦拭壶身,以此滋润壶体。紫砂壶的壶底、内沿、出水口处、壶钮和口流处是比较容易忽视的地方,这些需要特别留意打理。此外,壶的盖口沿处也是需要细细擦拭的。
3、清理,茶事之后,需要将茶汤和茶渣及时清理出壶,再用热水将壶内外冲洗一次,将紫砂壶倒置在干燥通风的安全位置,壶盖取下放置一旁。
紫砂壶的简介紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名,宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。紫砂茶具还因其造型古朴别致、气质特佳,经茶水泡、手摩挲,会变为古玉色而倍受人们青睐。紫泥确实是宜兴得天独厚的原料,它在成份上俱备了制陶所必须的化学组成及矿物组成。从显微观察发现,紫泥主要矿物为石英、粘土、云母和赤铁矿。合理的化学、矿物、颗粒组成,使紫泥俱备了可塑性好、生坯强度高、干燥收缩小等良好的工艺性能。紫泥粉碎的细度,以过60目筛为宜。
紫砂壶的养壶需要日常的悉心照料,但也需要选择合适茶壶。
1.择壶:含泥量高、含砂量低的紫砂壶是养不出来的。
2.查残:有残缺的壶,养得再好,终究也是残品。
3.除土:新壶初用前,先用水洗去内外尘灰、泥屑,然后置冷水中小火煮沸,沸后不久熄火,稍凉后再煮沸,如此再三,土味尽去。
4.外养:每次泡茶后必把茶叶掏空,用热水把茶壶冲洗干净,擦拭后晾干。
5.内修:一壶不事二茶。尽管古文献中未见古人一把壶只泡一种茶的表述,也有论者认为紫砂壶对更换茶叶后的香味影响不大。但今天绿茶,明天红茶,后天黑茶,相互混杂,壶养出来也品性不佳。
6.适茶:紫砂壶大致有高、矮两类,高壶宜泡发酵茶,发酵茶不避深闷;矮壶宜泡不发酵茶,不发酵茶不宜深闷。
7.择水:泡茶的水最好用山泉水或矿泉水。
8.平心:急性子养不出好壶。心平气和,顺其自然,养到千度以上烧成的壶没了火气,它的色泽才会漂亮。
9.免磕:轻拿轻放,若不慎磕破一角,遗憾至极。
10.忌油:茶壶要放在没有油烟的地方,最忌汗渍油污之手摩挲把玩。
11.裸存:如果壶暂时不用,应将壶身内外擦干爽,不积湿气,贮放在空气流通的地方,切忌将湿壶包裹密封,湿气封闭易生霉斑。
12.清霉:因疏忽未及时将茶渣倾出,茶壶又长期不用就会发生霉变,产生异味。可注满沸水晃数下倾出,即没入凉水,反复几次,霉味即无。
不少壶友的养壶手法,就是泡茶的时候经常把茶水淋在壶上,让壶吸附茶水,以期达到快速包浆的效果。像紫泥、红泥等颜色较深的紫砂壶,确实可以通过茶水浇淋里加强养壶效果,时间较短就可以得到温润的包浆。
但段泥壶比较独特,因为色泽较浅的缘故,一旦保养不当,就容易附着明显的污垢。由此造成,喜欢它的人很喜欢,不喜欢它的人完全无感。
那么又有人说了,那不用深色茶汤去泡段泥壶,或者我不用深色茶汤去养段泥壶,是否能养好呢?
其实要明确一点,壶友们用紫砂壶是为了喝茶,不必为了养壶而将就喝自己不喜欢的茶。而且无论茶汤深浅,一定要及时清理,每次泡完茶之后必须及时将壶内茶叶倒掉,并将紫砂壶内外冲洗干净。
壶养得干不干净和泡什么茶没有必然关系。
说回段泥壶。
从紫砂壶泥料属性、颜色,以及适茶性的角度来综合分析,段泥壶适宜冲泡茶汤颜色较浅的茶,如白茶、绿茶。
段泥壶也不是不可以用深色茶汤去养,但段泥壶色泽较浅,如果收到新壶的初期就把颜色重的茶水淋在壶面而不做后续处理,就会把段泥壶“养花”,即壶面颜色深浅不一。
那么怎么避免段泥壶“花壶”呢?就是在用茶汤浇淋过壶体后,用柔软的壶巾细细将壶体擦拭一遍,壶钮、壶嘴、壶把及其他边角,使泥料均匀地吸附茶汤,这样养出来的包浆也会十分均匀、漂亮。
最后要纠正一个误区,就是段泥壶的所谓“吐黑”问题。
说段泥容易吐黑绝对是对段泥的一种误解。紫砂壶之所以会吐黑是因为窑温不够,泥料没有达到烧结温度。
纯正的紫砂泥料,只要窑温不够都会吐黑,只不过因为别的泥料颜色深所以不被发现,段泥颜色浅所以藏不住,达到烧结温度的原矿段泥是不会吐黑的。
紫砂壶怎么开壶才正确,在正式用来沏泡茶水前,应对紫砂壶做简单处理,—来清洁壶的里外,二来去除壶中烧制、放置、运输等过程中吸附的杂味。
简单些的,只需用沸水反复冲淋后即可使用,稍复杂点的,用洁净无油的锅加净水煮紫砂壶,或放入少量茶叶小火煮一煮紫砂壶,再冲净使用。
宜兴本地人使用一把新壶前,一般都是冲洗干净后,泡壶茶闷一下。如果在茶叶市场里买壶,有些壶已经是商家用过甚至已经养好,这样的壶拿回家只要简单烫洗清洁就可以使用了。
不论新壶、旧壶,用开水沏茶后,趁壶体表面温度较高,可用湿毛巾,或干净湿布擦抹壶体,水印即擦即干,保持壶的洁净。
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