百花不闻药花香什么意思 百花不闻药花香是什么花

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百花不闻药花香什么意思 百花不闻药花香是什么花

这时节，迎春、连翘与木兰花开正旺，春天嘛，就应该是花的世界。但你可能有所不知的是，在中药当中，也有很多草本以花入药，快来看看你有没有喝过？

玫瑰花

来源：本品为蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾。

性味归经：甘、微苦，温。归肝、脾经。

功能主治：行气解郁，和血，止痛。用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不调，跌扑伤痛。

之前便有听闻，一杯玫瑰花便抵得上一副逍遥散（逍遥散，中医方剂名。由柴胡、当归、芍药、薄荷、茯苓、生姜、大枣组成，具有调和肝脾，疏肝解郁，养血健脾之功效。）工作之余，泡上一杯玫瑰香茶，坐看花开花落、云卷云舒。

《本草正义》：玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中、最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。

菊花

菊花对于大家来说非常常见，它是一种观赏植物，其观赏性又因为人工培育而出现了很多变异，有的花冠很大、观赏性强的菊花一般不作药用。

其中，花色为白色的叫白菊花，黄色的为黄菊花。优质的菊花产在浙江、安徽。其中有代表性的以杭州为集散地，称为杭菊花；以滁州为集散地，称之为滁菊花；另外，还有安徽亳州一代的亳菊花，以及因于清代光绪年间被作为贡品的“贡菊”等。

来源：本品为菊科、菊属植物的干燥头状花絮。

性味归经：苦、甘，性微寒。归肺、肝经。

功能主治：散风清热，平肝明目，清热解毒。

《本草正义》：凡花皆主宣扬疏泄，独菊花则摄纳下降，能平肝火，熄内风，抑木气之横逆。

菊花泡茶可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解救。在平时和枸杞的时候也可以放一些菊花增强养目的功效，同时可以来缓和枸杞的热性，以不至于过食而上火。由于菊花偏寒凉，体质虚寒者慎用。

金银花

因为这种植物的叶是轮流换的，冬天在比较寒冷的地方它都有绿叶，所以又叫忍冬。它的花刚刚开的时候是白的，一两天以后就变成了黄色，这时候在整个植株上面白黄相间你，白是银色般白，黄是金色般黄，所以又称为金银花。

当然，药用价值更好的是白花，所以又单称为银花，而不称金花；两种颜色的花在一起的话，称之为双花；忍冬开的花，当然称为忍冬花；整个植物的藤，称为忍冬藤。

另外，金银花三月开花，因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有鸳鸯藤之称。

来源：本品为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。

性味归经：甘、寒，归肺、胃经。

功能主治：清热解毒，消炎退肿。主治外感风热或温病发热，中暑，热毒血痢，痈肿疔疮，喉痹，多种感染性疾病。

《本草正义》：其性微寒，善于化毒。故治痈疽肿毒，疮癣，杨梅，风湿诸毒，诚为要药。毒未成者能散，毒已成者能溃。但其性缓，用须倍加或用酒煮服，或捣汁掺酒顿饮，或研烂拌酒厚敷。若治瘰疬上部气分诸毒，用一两许，时常煎服极效。

很多时候，当我们温病初起，嗓子肿痛的时候，泡上一大杯金银花茶频频饮服，也是很有效果的，不过，它和菊花一样，为寒凉之品体质虚寒者慎用。

在中药本草当中，还有玳玳花，槐花，红花，款冬花，旋复花，洋金花，芫花等许多常用中药材。

红花与旋复花不同于其他以花入药的草本，红花入药部位为花冠。而其他的花类入药都为未开放的花蕾。

款冬花之所以成为款冬花，是因为这一植物在冬天开花，所以叫冬花，“款”在这里是动词，意思是冬天到了它就开花的意思，有到达之意。

洋金花是一种茄科一年生草本植所开的开白色的漏斗或喇叭状的花，而这种植物能长到一米多高，有一个你很熟悉的名字（如果你常看武侠小说的话）曼陀罗。这种花有毒，用过了会使人昏睡，大家一定要注意。

你看，中草药世界中的花，别有一番风味，好闻、好吃还好用。用对了，用好了便是您对付疾病最得力的助手！

怎么看待老茶中出现的药香、参香、樟香等香气

我们今天来讨论跟老茶相关的三种香气类型：

药香、樟香、参香。

和老茶相关，必然和转化相关：这些香气一部分是潜藏在茶叶中逐渐彰显出来的，另一部分则是在仓储的过程中转化出来的。

1

药香

药香是最容易分析的，一般来源于长链有机酸，其中最为典型的是棕榈酸。

棕榈酸大量存在于泥土里，因为植物纤维高度分解之后就会产生棕榈酸。

茶叶都可以在陈化后产生棕榈酸，体现出药香。

那么，从药香中能得到什么信息？

茶叶本身含有糖苷类物质，在仓储过程中会滋养出微生物，微生物会分解纤维产生长链有机酸。

糖苷类物质越丰富，仓储过程中越能够分解叶底纤维，棕榈酸积累的量也就越大。

因此，药香的浓郁程度和茶叶活性物质含量呈正相关。活性物质越多，后期药香越浓郁。

2

樟香

对于樟香，我们首先要做的是对其定义。

市场里主要有两种说法：

一、有烟味的茶叶放得久了，烟味被陈味包裹起来，就会呈现出“樟香”。

二、自然陈化出的樟脑（樟木）味。

我们都把它叫“樟香”，所以被暗示觉得它们有些相似。

然而如果真的把两种樟香放在一起对比，会发现其中的区别是十分大的。

为什么会出现这种情况？“语言限制了想象力。”

“有烟味的樟香”不用过多解释，就是烟焦油和陈味的混合气息。

自然陈放下出现的樟木香，则是茶叶在转化的过程中，微生物代谢产生的气息，其中主要成分是葑酮。

3

参香

参香也是一种药香。

从经验的角度来看哪种茶会有参香？在湿度偏高的环境下仓储、甚至有点发霉的老茶。

不全是这样。很多仓储很干净的茶也会有参香。

参香的出现是和微生物有关的。

在转化的过程中，微生物会直接或间接地产生棕榈酸、金合欢烯等物质。这些物质富集后，会表现出令人舒适的参香。

4

总结

药香、樟香、参香等香气，实质上都是老茶在仓储过程中转化出的典型味道。

正确了解这三种香气的产生有助于提高我们的品鉴能力。

文章来源于：茶叶进化论

普洱熟茶的陈香味和樟香味解析

普洱熟茶的陈香味是茶叶的核心香气，同时，陈香也并非一种香气，而是熟茶在存储转化过程中呈现的综合香型，是陈味，木香，药香等类型气味的混合表现，且具有“活性”，而樟香味的产生与微生物活动有较大关系，长期陈放后，其微生物会产生葑酮，再混合普洱茶本身的花木香，便造就了令人愉悦的樟香。

普洱陈香味解析

陈香是普洱茶的终极境界，时间的味道，和木香有区别。

陈香也可以说不是一种香气，更为准确的来说是普洱茶经过存储转化而出的多种令人愉悦的香气综合体。

同时陈香也是普洱茶熟茶的核心香型，纯正的陈香熟茶的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的熟茶。

陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力；

普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。

“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。

普洱樟香味解析

目前樟香究竟是怎么产生的，并没有明确定论，不过目前有以下观点的认可度比较高。

观点一认为，樟香的产生与烟味有莫大的联系，像一些本身有烟味的普洱茶，在漫长的陈放中，饼体中的烟味，就会慢慢地被新产生的陈味所包裹。

烟焦油和陈味相互交融，彼此影响，就会转化为一种新的味道——樟香。

观点二则认为，樟香的产生是因为微生物活动，而产生的一种反应。

处于长期陈放状态下的普洱茶，是微生物的乐园，这些微生物会在代谢中产生一种化学物质——葑酮。

葑酮是一种樟脑味颇浓的香气成分，再混合普洱茶本身的花木香后，就会产生令人愉悦的樟香。

普洱茶为什么有樟香气味，真相源于樟树林

在云南某些地区生长着高大的樟树林，这些樟树大多高达一二十丈.....传闻大樟树下最适合种植普洱茶，大樟树可以为茶树遮荫，在大樟树的庇佑下还能减少茶树的病虫害发生。最可贵的是，樟树的枝叶散发樟香，普洱茶树的根与樟树根在地底下交错生长，茶树吸收樟树香气贮存于叶片中，于是有了樟香普洱茶！

对于这种说法，有的人认为是一些普洱茶商故弄玄虚，根本没有这么一回事；有的人则认为这并不是胡说，普洱茶确实有喝出樟香！

双方各执一词，不免让人产生疑问，普洱茶中到底有没有樟香呢？樟香又是怎样形成的呢？

《一》

实际上，并没有官方研究来确认普洱茶具有樟香，更没有研究表明樟香与樟树共同生长有关。

樟香的说法很大一部分来源，是人们为了更好地让人理解这种恰好与樟树香气类似的味道，而通俗地称其为“樟香”！

《二》

普洱茶有300多种香气成分，其中包括：烷烃类、醇类、酯类等。

总的来说，普洱茶的香气包括三种：

一是，普洱茶鲜叶中的香草气，属于原有的香气。

二是，普洱茶经过加工之后产生的香气，生茶经过生茶的制茶工艺，大多会有强烈的花香；而熟茶经过渥堆发酵之后，会出现陈香。

三是，普洱茶在多年合理的环境存放之后，经过微生物和酶的作用下发生转化而形成的香气。

《三》

其实樟香的化学成分是“芳樟醇”，芳樟醇具有甜润淡雅的味道。

不同的生长条件，海拔、光照等因素造成了鲜叶中芳香类物质含量不一，在杀青时遇到锅温时会发生反应，产生不同的香型。

普洱茶在高温杀青时会形成“芳樟醇”，并且这种成分会随着时间的存放而发生改变。

有相关实验表明，芳樟醇的含量会随着普洱茶的陈放过程而提高！

在一些特定的存放环境下，“芳樟醇”的含量会随着生茶的陈化而逐渐提升，这时普洱茶中的其他香气成分会下降，再经由一定时间的陈化，“芳樟醇”在整个茶叶的香气成分中占据主导地位，此时普洱陈茶就会喝出所谓的“樟香”。

简单的来说就是，普洱茶中的香气成分有上百种，特殊的香气与特定的条件有关，后期占主导地位的香气成分很关键。

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