福鼎白茶的品质特征 福鼎白茶优势

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福鼎白茶的品质特征 福鼎白茶优势

在提到福鼎白茶的时候，人们会提到很多特性，比如它的工艺是特殊的， 比如它的产地是特殊的等等。有一种特性是绕不开的，那就是福鼎白茶的地域唯一性。

《地理标志 福鼎白茶》福建省地方标准福鼎白茶：在福鼎市行政区域内独特的地理环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成。

茶叶专家骆少君评价福鼎白茶之所以品质上乘是：“由于其特定的水土、特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素所决定的。”

根据茶圣陆羽《茶经》中所记载“永嘉县东三百里有白茶山”，加之陈椽教授等人的考证，陆羽所说的白茶山就在今天的福建福鼎。

分析可知，福鼎中部低山高丘地区气候温暖，热量条件好，雨量充沛，适宜茶树生长。特别是该区南部海拔200-500m是全市热量与水分协调最好的地区，又受太姥山峰影响，多云雾、漫射光，是建立高产优质茶园的气候条件最优区域。

袁弟顺等研究表明，福鼎白茶产地的氮、有机质、磷、阳离子交换量比较高，且这些元素越高的土壤越利于大白茶的生长；宋明义等研究表明，钾、磷含量高，偏酸性土壤适合大白茶的生长发育，且能提高产量与质量。

所以，全氮、全磷、全钾、有机质的含量和阳离子交换量（CEC）越高，土壤肥力越优，pH则要适当偏酸性，适合茶树生长的pH值为4.0～6.5。

经检测，福鼎市土壤全氮含量、全磷含量、全钾含量、有机质含量、活性铝和阳离子交换量（CEC）都较高，pH平均为4.5，都是十分适宜白茶茶树品种的种植与生长。

这就是福鼎白茶的地域独特性，加之良好的地理位置、高海拔、中亚热带季风气候区、充沛的降雨量、偏酸性的土壤以及最重要的国家优良茶树。

不仅如此，福鼎白茶的地域唯一性，是连国家都承认的。2023年，农业部公布第四批中国重要农业文化遗产名单共29个传统农业系统，其中福建福鼎白茶文化系统作为此次福建省唯一中国重要农业文化遗产项目成功入选。

种种文献和数据荣誉结果证实，福鼎白茶的地域唯一性是有据克论，有证可依的。

总结

一方水土养一方人，茶树亦是如此。

独特的地理条件，环境气候，才能孕育别具一格的福鼎白茶。

工艺可以被模仿，品种可以被移植，但福鼎的气候、土壤和环境特点是无法被复制的，唯有这里的山水风土和天地养分造就出独一无二的“福鼎白茶”。

福鼎白茶属于什么茶 福鼎白茶的特点及品种介绍

福鼎白茶属于白茶、轻微发酵茶，福鼎白茶产于福建省福鼎市点头镇、磻溪镇、管阳镇和太姥山镇等地，福鼎是我国白茶重要产区，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉，其次，福鼎白茶根据采摘嫩度以及茶树品种的不同，又分为白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉等茶品。

福鼎白茶产介绍

福鼎白茶现执行标准为《GB/T22291-2023》。

其中描述了什么是白茶：是以适用于以茶树Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。

而福鼎白茶则是白茶的重要、核心产地。

福鼎市素有“白茶之乡”称号，位于亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，雨量充足，依山傍海，境内溪流总长242.8千米；

境内山脉海拔多为500~800米，年平均气温18.5℃，年平均雨量1669.5mm，土壤以红、黄壤为主，这样的气温、降雨和土壤条件利于茶树的生长和养分的积累。

福鼎白茶的四个种类

1、白毫银针

白毫银针是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种肥壮单芽为原料，采用古法白茶加工工艺制作而成。

白毫银针，是茶氨酸含量最丰富的一种白茶。它的口感，素净、清新、有浓郁的毫香，虽然清淡，却有着层次感，细啜之下，每一层都有细微的变化。

因为白毫银针采摘期短，原料要求又精细，导致其产量极低，所以懂茶的人在开春采茶前早早就预定了，故而到了下半年，市场上白毫银针的当年新茶已经寥寥无几，往往是有价无市的一个局面。

2、白牡丹

白牡丹是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种一芽一叶或一芽二、三叶为原料，采用古法白茶加工工艺制作而成。

白牡丹大略分为牡丹王（一芽一小叶）、特级白牡丹（一芽二窄叶）、一级白牡丹（一芽二圆叶）和二级白牡丹（一芽二长叶）等。每一个等级的白牡丹，香气、口感都略有不同。

白牡丹的采摘期紧随银针其后，产量是银针的几倍，价格也相对较低，所以对于初接触福鼎白茶的人来说，白牡丹是首选。既不失银针的毫香，又略带花香、叶香，汤水清淡宜人。

3、贡眉

贡眉多指以群体种等茶树品种一芽三、四叶为原料，采用古法白茶加工工艺制作而成。

贡眉的采摘期在白牡丹之后，叶片嫩度略低于白牡丹，他的香气与白牡丹一脉相承，花香弱些，草药香倒有几分重。

贡眉多压制成茶饼存放，即节省仓储空间又有利于茶叶内部物质的转化，所以新茶出时，茶友不妨物色几饼贡眉茶饼来收藏，可边品边等待，享受贡眉不同转化期给味蕾带来的味觉盛宴。

4、寿眉

寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种的嫩梢、叶片为原料，采用萎凋、干燥、拣剔等加工工艺制作而成。

寿眉生于春末，由于白天的光照时间加长，他的梗发育的更粗更长，叶片的叶绿素含量也更高，所以晒干后微带锈红色。他的香气在草香之外，又带有浓烈的花香，口感稠厚。

素来喜欢喝浓茶的茶友，寿眉作为口粮茶是个不错的选择，性价比极高。

福鼎白茶的四大产区

福鼎白茶的四大核心产区分别是点头镇，磻溪镇，管阳镇和太姥山镇，其中点头镇被誉为白茶特色小镇，是福鼎白茶的主要核心区，也是产销集散地。

1、点头镇

点头镇拥有福鼎最大茶园面积。也是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里，均有长达百年的栽培史。

点头镇，是典型的热带海洋性气候，雨量充沛，水、光、热资源充足，全年平均降水量45MM，日照时数12小时，气温25度，无霜期290天。

总的来说，点头白茶具有香气轻盈，汤水个性张扬的特点。

2、磻溪镇

磻溪是福鼎白茶中正统且原始的发源地之一。

磻溪地偏人少，森林覆盖率高达80％以上，地势平地山谷交错，日照充足，植被丰富繁茂。

这儿的土壤以黄红砾壤为主，有机质和矿物质含量高。再加上高海拔，茶菁质优，年产量达1500多吨。

在此等条件下的生长的茶叶，条索丰满，茶汤柔滑，回甘好。

3、管阳镇

管阳镇位于福鼎市西北部，是著名的福鼎白茶高山产茶区。

管阳镇茶山土壤砂砾偏多，大部分海拔都在600米以上，雨雾笼罩，昼夜温差大，茶叶生产周期较长，茶叶中的氨基酸含量高。

管阳的茶叶茶香高扬、疏韵清雅。

4、太姥山

福鼎白茶的知名产区，太姥山可以算得上数一数二。

太姥山平均海拔600米，山上四季有云雾绕芽，气温比山下要低2—5℃。土壤为山地红壤和过渡性黄红壤，含火山岩风化物质和腐殖质，PH值在4―4.5之间，偏酸，十分适宜茶树生长。

无论是从土壤养分、海拔高度，还是气候条件、光照降水等条件来看，太姥山的自然条件，皆数上等。

所以太姥山的茶，从外观上就尽显其优越。茶叶整体呈翠绿、墨绿色，白毫明显。

香气上，清雅馥郁，嗅之安然。口感上，稠滑度高，入口甘甜醇厚，茶气柔和，鲜爽出众。

福鼎白茶属于什么茶

福鼎白茶属于白茶，轻微发酵，主产于福建省福鼎市，是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥两道工序加工而成，整个制作过程不揉不炒，最大程度保留了茶叶的内在成分，因此茶內饱含营养物质，且口感、滋味鲜美。

福鼎市的地理位置：

福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，依山傍海，地理坐标位于北纬27度的中“白茶带”最佳位置。

气候条件：福鼎属于中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年均日照1840小时，年均气温18.5度，年均降水1661.6毫米。海域与河流使水蒸气通过水蒸腾作用，循环反复，因而太姥山山麓时而云蒸霞蔚，时而天朗气清；太姥山与西南、西北部山区雨量较多，十分适宜茶树生长。

土壤环境

土壤肥沃与偏酸性是出好茶的根本。福鼎境内的土壤都十分适合种茶，有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值介于4-6.3，普遍在5.0左右。氮磷镁钾钙有机质十分丰富，是生长名优茶的基础。

水资源

福鼎区域溪水环绕，境内河道、溪流纵横交错，水资源丰富，水质优良，生态环境优美。全市淡水水域面积1340.3平方千米，年平均水量为16.856亿立方米，地下水资源丰富，海域面积宽广。

福鼎白茶的种类：

白毫银针：单芽，全身满披白毫，干茶色如银，外形纤细如针。

白牡丹：一芽一二叶，绿装素裹，宛若牡丹的蓓蕾初放。

寿眉(贡眉)：一芽二、三叶，含有芽头、芽毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，味醇爽。

福鼎白茶白露茶属于什么茶

福鼎白茶是一个大类，旗下包括：白牡丹、寿眉、白毫银针，那么福鼎白茶白露茶属于什么茶？

其实白露茶指的并不是一个茶叶的品种，而是对白露节（9月8日）前后所有产茶叶的一个统称，而福鼎白茶的白露茶，采摘时节是在白露节。

福鼎白茶-白露茶的优点

1、内在物质丰富

虽然白露茶的外表没什么可圈可点，但大家千万别以貌取“茶”。福鼎白露茶，做为一种高山茶来说，不仅仅经得起夏日高温的考验，并且本身就拥有许多的优点。别看它外表叶大，浓茶茎，但它却内含有多种丰富的物质，里面所含的果胶、糖物质也是非常多多的，冲泡以后的茶汤，醇厚、稠滑，非常的顺滑，所以很多茶友都喜欢饮用白露茶。

2、性价比高

如果说你对白茶是一个初入门的选手的话，那么可以选择白露茶。虽然是白毫银针、白牡丹的缺稀性、珍贵性更加高一些，但然而市场上白露茶的产量却是占据了重要位置的。如果你要选择白毫银针，白牡丹收藏的话，虽然价值一样的高，但对于不够懂茶的人来说，往往选择白露茶是更加好。因此白露茶的市场价格更低一些，所以即使不会泡、品的情况下，也不会造成浪费的现象。

3、收藏后的转变好

近些年来，市场上老白茶的量是越来越多了，主要是经过陈放后的老白茶，口感、香气、药用价值都是非常好的。

而白露茶，经过陈放后，里面含有丰富的活性酶，物质更加丰富，口感更加圆滑、浓厚。

4、口感、香气的魅力、诱惑力

白露茶，内在品质的茶汤，入口以后，可以明显的感觉到那醇厚顺滑，这样的品质，即使是面对那些嘴刁的茶友来说，也是无可挑剔的。

人口后，更有一种独特的芳香物质，那是一种甘甜的清香与芦苇混合在一起，像秋果一般，穿梭在山林中，微风带来了各种香气。

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