青陈皮和红陈皮的区别是什么 青陈皮和红陈皮的区别图片

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青陈皮和红陈皮的区别是什么 青陈皮和红陈皮的区别图片

青陈皮为9～10月采收，陈皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩，具有皮薄、色深、质硬味香、耐储存的特点，而红陈皮为11~12月采收，其外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显，具有皮厚、黄中带红、份高、不易储存等特性。

青皮、二红皮、大红皮有什么区别

1、青皮

9～10月上旬采收，即是柑青皮（全青皮）

新皮：柑青皮果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室微凹且较密，质硬皮薄。

陈皮：陈皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。

内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。青皮油室，密集十分透亮。

核心特点：皮薄，色深，性温和，质硬味香，耐储存。

2、二红皮

一般在11月份采摘，剥出的皮叫二红皮。

新皮：二红皮表皮褐绿中带微红，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，质较硬皮微厚。鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮。

陈皮：色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜，微红皮油室，密集凹孔较大

核心特点：皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和，耐储存。

3、大红皮

一般在11月底到冬至采摘，是新会柑完全成熟的时候，此时剥出的皮叫大红皮。

新皮：大红皮果皮基本着色，呈黄红或大红色，有无数大而凹入的油室，分布均匀密集，质软皮厚。鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟时采收果实所加工的皮。

陈皮：外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。

内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。大红皮油室，密集而大。

核心特点：皮厚，黄中带红，糖份高，不易储存。

陈皮与青皮有什么区别

陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮；

只是陈皮为成熟果实的果皮；

而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。

陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。

具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。

青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经。

具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。

青柑青柑和陈皮有什么区别

青柑指果实的大小进入稳定期，且在9月至10月采摘，颜色青色尚未转黄的茶枝柑，其外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩；而陈皮是取11~12月成熟茶枝柑果实的果皮，并晒干制成，同时在妥善的条件下存放三年或三年以上才能称之为陈皮。

1、陈皮

从11月中旬开始，柑果逐渐转红，一直到12月下旬冬至为止，取成熟果实晒干制成“陈皮”，这种“陈皮”以一定的加工工艺制作而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

在陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤，翻晒等后期护理工作。

翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在5—6月份或11—12月份，每次翻晒2小时左右便可。

成熟果皮所制成的陈皮性质温和，风味香甜，被广泛用于菜品调味、煲汤等等。

2、青柑

青柑，指果实的大小进入稳定期，颜色青色尚未转黄的茶枝柑。

这个时期所收的柑皮称之为青皮，根据《新会陈皮的研究与应用》一书资料显示，9月至10月份采摘青皮柑，外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。

内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。皮薄，色深，性温和，质硬味香，耐储存。相对于陈皮（成熟的果皮）来说，青柑的挥发性油和黄酮类物质含量高。

3、小青柑

小青柑的最大优势就是“早产”。7月中旬就可以采摘了，一直延续到9月份，很多商家往往会借助小青柑“早产”的特点提前占领柑普茶的消费市场，是今年市场上红极一时的产品，

陈皮与青皮有什么区别

陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮；

只是陈皮为成熟果实的果皮；

而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。

陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。

具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。

青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经。

具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。

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