淡茶和浓茶区别在哪 浓茶和淡茶,哪个更养人?

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淡茶和浓茶区别在哪 浓茶和淡茶,哪个更养人?

淡茶和浓茶区别：淡茶一般投放茶量较正常标准少，茶汤则显得清淡，口感淡薄；浓茶则投放的茶量较正常标准多，茶汤则显得浓郁，口感醇厚，汤色更深，淡茶单位内所含物质少，刺激性弱，而浓茶单位内所含物质较多，刺激性增大，正常情况下建议以淡茶为佳。

浓茶对身体的影响：

正常人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。

另外茶阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。

而且喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。

最后，浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高;同时，浓茶液大量进入血管，会增加心脏负担，产生胸闷 等情况，宿友不建议长期饮用浓茶。

淡茶和浓茶的标准

浓茶与淡茶没有绝对的标准，红茶的茶水比例为1:40，绿茶的茶水比例为1:50，白茶与黑茶的茶水比例为1:20，乌龙茶的茶水比例为1:15，根据茶与水的标准，超过投茶量3g以上则为浓茶，低于投茶量标准的则为淡茶。

浓茶：

一般而言，茶水无法实现分离的茶具，常常是浓茶形成的一大推手。如，玻璃杯泡，大瓷缸泡，保温杯泡，大茶碗泡……这些茶具，都存在着共同泡茶弊端——茶水无法分离。茶与水会长时间的接触，茶味物质容易过多释放，茶味会异常浓酽！

什么标准算浓茶

一杯茶汤，茶叶浸出内含物质大大超出合理范围即浓茶，而茶叶富含茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质，过量释放则会导致茶汤口感风味变得浓重苦涩，其次投茶量、出汤时间、茶水分离都与茶汤的浓度有重要关系。

什么样的茶是浓茶

1、投茶量过多

浓茶、淡茶，其重要因素的还是投茶量，一杯茶的好坏成败，全在量上。若是投茶过多，就容易将茶泡浓重，生成一杯苦口的浓茶。

以常见的110ml标准容量的白瓷盖碗泡茶为例，

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

这样的茶水比例搭配下，能够得出适宜大部分喝茶口味的茶汤，浓淡合宜。

2、茶味物质的释放速度

释放速度快，茶味物质释放过多，茶汤容易变浓；释放速度慢，茶味物质释放合理，茶汤就不容易泡浓。

通常而言，叶片完整度高的茶叶，泡茶时茶味不易过快释放。

原因在于，叶片结构完整的茶叶，叶片边缘是相对闭合的。释放起内质来，缓慢一些。

而叶片碎度较高的茶叶，边缘缺口多，释放起内质来，自然速度快—就像一条大堤，完整的时候，渗水慢，而一旦缺了口，缺口多了，便泥沙俱下，水泄势如破竹了。

3、出汤时间

好茶，需要好泡，内质物丰厚，泡茶时稍稍与水接触，就能释放出精彩茶味。

若是在盖碗冲泡时，出汤时间过慢，茶与水长时间接触的情况下，茶味容易泡浓。注水冲泡后，合上杯盖，在久久不倒出茶汤的情况下，容易形成闷泡。

茶叶在盖碗中长时间浸泡，茶内的咖啡碱、茶多酚物质过分析出，从而导致茶汤的内含物增多，也就是浓汤。

因此出汤时间很关键，一般5~10s出汤即可，乌龙茶则可以15~20s出汤，出汤时倒干净就好。

4、茶水不分离

一般而言，茶水无法实现分离的茶具，常常是浓茶形成的一大推手。如，玻璃杯泡，大瓷缸泡，保温杯泡，大茶碗泡……

这些茶具，都存在着共同泡茶弊端——茶水无法分离。

茶与水会长时间的接触，茶味物质容易过多释放，茶味会异常浓酽！泡浓茶，是对好茶的辜负；喝浓茶，是味蕾上的遭罪！

泡茶用水的标准是什么

泡茶用水的标准是清、活、轻、甘、冽 ，具体的标准为水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感，对于泡茶用水的选择，并非具有绝对性，而是选用能适应茶汤特性的用水，即山泉水为佳，部分矿泉水（软水）以及纯净水为适中，而自来水为次。

泡茶用水的要求以及标准

古人对泡茶用水颇有研究，认为用作泡茶的水应该具备“清、轻、活、甘、冽”等特性。

宋徽宗皇帝也曾提出宜茶水品“以清轻甘洁为美”，即无污染无杂质的、无重金属离子和有害物质的、纯天然的、源于底层深度的偏弱碱性的水、干净鲜活、口感清冽，符合这个要求的水，可以是非常优质的山泉水。

当然，提到的井水、湖泊水，由于部分受到工业污染，水质已不再适合泡茶要求。

各种泡茶用水的特性

1、自来水

大部分自来水并不建议直接饮用，且有些地区水质通常偏“硬”，即钙镁离子含量偏高，需充分晾着或煮沸，再饮用。

除了水质偏硬之外，水中还可能含有消毒后残留下来的余氯，用来泡茶则会对茶汤的滋味和香气都有一定的影响，并不是泡茶的理想用水。

2、山泉水

对于生态环境优良的山区，常有水质优良的山泉水，尤其在深山密林中，水质清冽甘美，是最适宜泡茶的优质水源，但对人烟稠密的城镇居民来说优质的天然泉水并不易得。

3、其他水

新国标《GB19298-2023 食品安全国家标准包装饮用水》将水分为天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。

其中天然矿泉水我们在前面“天然泉水”部分也说过，有专门的国标GB 8537-2023，而包装饮用水国标GB19298-2023 则主要针对后两者，即饮用纯净水和其他饮用水。所以，但凡没有标示GB 8537的，基本可认作是非矿泉水（个别采用企业标准或地方标准的例外）。

不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。

而纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现是比较纯正鲜爽的。

总而言之

泡茶用水并无绝对标准，但软水为佳。

其次喝茶是个极个人化的事，无法用别人的标准和准则来实现，只有适合自己的才是最好的。

总体上，对于有条件的可以选择品质优良的山泉水，当然部分矿泉水亦符合泡茶要求。

如果实在不知道选用何种水，那么纯净水较为保鲜。

而自来水，是最后、最差的打算，泡茶是比较差的，最后自己也可以不断尝试总结，得到自己的结论。

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