武夷山大红袍是红茶还是绿茶 铁观音是红茶还是绿茶

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武夷山大红袍是红茶还是绿茶 铁观音是红茶还是绿茶

大红袍既不是红茶也不是绿茶，大红袍属于乌龙茶（青茶），大红袍主产于福建武夷山，三坑两涧为其核心产区，其制作工艺为采摘、萎凋、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、存放等工序，其成品茶具有岩骨花香，韵味悠长的显著特征，其耐泡程度高。

大红袍的品质特征：

大红袍有岩韵明显，浓醇顺滑，香高持久的特点，很耐冲泡。其冲泡方法与铁观音类似，宜使用盖碗或容积较小的紫砂壶，冲泡九次仍有原茶真味。

形状：条索紧结、壮实﹑匀整。

色泽：色泽青褐润亮。

汤色：金黄明亮。

香气：馥郁，有兰花香或桂花香，香高而持久，

滋味：醇厚，甘醇，岩韵明显。

叶底：“绿叶红镶边”，呈三分红七分绿的特点。叶面有蛙皮状突起，俗称“蛤蟆背”。

品质好、身骨结实的大红袍一般都经多次焙火，刚加工好的茶叶喝起来会感觉有一点刺激，俗称“有火气”。

所以有一种说法，加工好的大红袍放一年，“退退火”再喝，茶汤会更加顺滑，而馥郁的香气、醇厚的滋味并不会因此而减退，岩韵依然鲜明，幽香浓郁。

大红袍如何选择：

1.外形

干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。

2.香气

香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

3.滋味

入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

好的大红袍乌龙茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉黏，有稠度)，润滑，回甘显，回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)。

大红袍茶叶是红茶吗

大红袍茶叶不是红茶，大红袍属于乌龙茶，乌龙茶又名青茶，茶性平和，半发酵，主产于福建省武夷山市，其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

大红袍属于半发酵茶，和铁观音茶一样是半发酵茶叶。大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。

大红袍的制作方式与铁观音类似，其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

大红袍的品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数、叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

1、香气

香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

2、滋味

入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

3、外形

干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。

优质茶应具备无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一岩韵的特点）。

请问大红袍属于红茶吗

大红袍属于乌龙茶，茶性平和，主要产地为福建省武夷山市武夷山风景区的三坑两涧地带，大红袍亦是经过半发酵制作而成，其制作工艺为采摘、倒青、做青（反复几次）、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等工序。

三坑两涧指的是“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”。

大红袍又属于武夷岩茶，也是乌龙茶（六大茶类之一，又名青茶）。其茶树生长在岩缝之中，具有绿茶的清香，红茶的甘醇。大红袍产自武夷山，武夷山是我国国家级重点保护区，武夷山的地质绝大部分是火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤成就了岩茶的优良内质。

岩茶的分类：

一、正岩茶

生长于武夷山风景区内的，即为正岩茶，其中包括三坑、两窠、两涧以及内外鬼洞等。

1、大红袍母树

“古有名茶树，生于绝壁间”说的就是生长于九龙窠陡峭绝壁上的大红袍母树。由于产量稀少，被视为稀世之珍。大红袍母茶共有六株，其中四株为奇丹，两株为北斗。

2、三坑两窠两涧

三坑指慧苑坑、牛栏坑（牛栏坑盛产肉桂俗称“牛肉”）、大坑口，两窠指九龙窠（大红袍母树所在地）以及竹窠，两涧指流香涧和浯源涧，武夷山风景区内的精品正岩大红袍冲泡10道之后仍有余香，汤汁醇厚回甘，香气高雅。是不可多得的乌龙精品，是武夷岩茶的扛鼎茶品。

二、半岩茶

半岩茶指位于武夷山风景区之外，但仍处于武夷山境内的大面积栽种的大红袍。半岩茶区盛产名枞“肉桂”和“水仙”也出产“水金龟”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等名枞。

各类名枞，由于精心选种栽种，用心炒制烘烤，品质名优以致历来爱好者都不惜重金索购。然而，名枞茶的产量很少，品质各具特色，加上神话传说，名枞茶更为珍贵，常有难以品尝之福。

三、洲茶

武夷山境外以及周边平原茶园大面积栽种的即为洲茶。

宋代范仲淹谱歌道：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”总之，武夷岩茶大红袍与武夷风光一样享誉天下，正所谓“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。

国家标准从品种角度对大红袍进行的分类：

最新的国家标准GB18745-2023只定义了一种分类标准，即产品标准，武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种这五种。

而在较早之前的GB18745-2002标准里，则从品种、名枞、产品三个方面来进行区分，品种分类包含：水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等；名枞分类包含：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等；产品分类同样包含大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种这五种。

应该说最新的国家标准只从产品的角度对岩茶进行分类，这样更有利于武夷岩茶作为商品（产品）在市场上的流通认知和规范管理。

大红袍与武夷岩茶是什么关系？

“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶。

大红袍是武夷岩茶四大名丛之一（还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟），原产于福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。

大红袍属于温性茶吗

大红袍属于平性茶，半发酵茶，主产于福建武夷山，是武夷岩茶的重要代表产品，大红袍是采用传统工艺，经采摘、倒青、做青（反复几次）、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等工序制成，并具有显著的岩骨花香特征。

武夷山大红袍，是中国茗苑中的奇葩，素有"茶中状元"之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝，产于福建省武夷山，以精湛的工艺特制而成。

成品茶其条形壮结、 匀整，色泽深褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，香气浓郁，滋味醇厚，有明显"岩韵"特征，饮后齿颊留香

大红袍被称作“茶中之王”，最早指九龙窠崖壁上的6株母树、4个树种做成的母树大红袍，但现在不可能喝到了，由于保护早已停采。

由于停采也留下了巨大的制作空间而这些扦插繁殖出来的母树大红袍后代，从严格意义上说，香气口感并不是纯正的母树大红袍风味。

那么就只有拼配了，喝大红袍，主要是喝拼配出来的综合风味。每一家每一户制茶师傅做出来的大红袍，因配方不同，工艺不同，拼配的品种茶种类不同。

而拼配做出来的大红袍，各显神通，技艺师傅发挥自己的本领，从而各有各味，百家争鸣，风味万千。

通过不断调整，改正，制作出一款香气、滋味、韵味均衡的好茶，亮点各有不同。因此拼配并非不好，拼配得当的茶叶依旧是一味好岩茶。

花香馥郁、醇厚汤感、浓浓的甜香、花果香、喉韵犹长，怡然自得。

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