普洱干仓和湿仓的区别 新会陈皮干仓和湿仓的区别

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普洱干仓和湿仓的区别 新会陈皮干仓和湿仓的区别

干仓和湿仓的区别：干仓指的是较干燥、通风、避光、无异味的仓储环境，而湿仓指的是温度高、湿度大的仓储环境；干仓茶饼面油润有光泽，条索清晰，而湿仓茶饼面黯淡无光，有凝结现象；干仓茶口感滋味协调自然，花果香富足，入喉滑顺，而湿仓茶有霉味或异味。

干仓湿仓的区别：

干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下，空气温湿度在80%以上，不通风透气，容易滋生微生物的仓储环境。

湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进普洱茶快速的陈化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。

干仓茶口感清爽香气纯正，喝着没有怪味杂味，湿仓茶汤色暗红浑浊不清，甚至颜色很深，叶底一碰就瘫软如泥，喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有，叶底无弹性，甚至叶面有腐烂。

湿仓普洱茶汤色较暗而深，不清亮，除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。

湿仓茶如何辨别：

1.湿仓茶基本上会有所谓的白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。

2.湿仓茶由于长期处于高温高湿状态，发酵过度，会导致茶箐条索模糊，没有光泽；

3.由于长期被水入侵，湿仓茶会出现边缘条索松散掉落，但中间部分仍然坚硬；

4.湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎，看起来很恶心；

5.长期受潮，湿仓茶的外包装和内飞往往有很多多的太过不正常的茶渍；

6.冲泡以后汤色较深，即便即入即出汤色依然乌黑浑浊，不清亮，没有光泽；

7.湿仓茶的一大特点，有杂味，如果茶友无法分辨何为杂味，就记住平时喝过的普洱茶的味道，遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了；

8.湿仓茶叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化，用手一捻就碎。

干仓普洱茶与湿仓普洱茶有什么不同？如何区别？

在普洱茶品鉴中，有茶友问：“我听说普洱茶有干仓、湿仓的说法，那么到底什么是干仓普洱茶、湿仓普洱茶呢？看着市面上琳琅满目的茶品，我们该如何确定呢？”

确实如此，普洱茶“干湿仓”仓储环境不一样，口感滋味，甚至外包装都会有细微差别，能够具备一定的辨别能力，对普洱茶干湿仓的认知会有很大提升。

一、什么是干仓普洱茶和湿仓普洱茶？

干、湿仓概念是在普洱茶产业发展过程中，所兴起的一个概念。

当时一些商人为了让新鲜普洱生茶，能够提前转化饮用，而马上销售出库获利，所采用的一种缩短普洱茶陈化期限的存储方法（通过改变普洱茶的存储环境实现的）。

其中，干仓普洱茶指，存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。

由于干仓普洱茶所存放的环境，保证温湿度，通风透气，清爽不带杂味，属于一个自然陈化过程，属于保存了普洱茶最纯真原味，也增加了品茗价值。

而湿仓普洱茶，源于一些商人为了使新鲜的普洱生茶，能够及早饮用（而获得利润）所使用方法创作出来的。一般来说，市面上所能看到的湿仓茶，大多有普洱生茶制成，几乎看不到熟茶的湿仓茶。

二、如何区分干仓普洱茶与湿仓普洱茶？

知道了普洱茶有干湿仓之分，当遇到二者时，该如何准确区分呢？可从外形、冲泡、叶底进行判断：

1.观外形

从外形上看，干仓普洱茶外包装绵纸都很干净，拆绵纸后，茶饼颜色鲜润，饼面光泽度较好，条索紧结显毫，显得特别有活力。

反观湿仓普洱茶，外包装与内飞都容易沾有黄色或者褐色茶渍，拆饼后查看，茶饼粗糙，且中间坚硬，但边缘散落，色泽暗淡无光，干茶条索疏松，甚至带有墨绿色发霉。

一般而言，干仓茶会有蠹【dù】虫咬过的痕迹，而湿仓茶是不会生蠹虫的。

2.冲泡尝

冲泡途中，湿仓普洱茶会像普洱熟茶一样，出现暗沉的栗红色 （快接近酱油色），轻嗅之下，带有冥想的仓味、甚至是霉味。开汤试喝，茶汤有刺激感，滋味单薄，而且会出现呆滞、挂喉等问题。遇上程度重的，还会反胃。

而干仓普洱茶，冲泡过后汤色明亮，非常澄澈，轻嗅之下带有清新好闻的香气。老汤试喝，茶汤滋味饱满，带有顺滑润度，口腔品饮感特别棒！

3.看叶底

过滤茶汤后，干仓普洱茶叶底质地活性柔软，带有光泽，富有一定弹性。且由于其生茶叶底（存在树龄大小差异）会在长期转化中，出现叶底柔软度不一。尤其是干仓普洱老生茶叶底会存在返青现象，即由于在制作过程中，用料级别、嫩度不同，杀青时间长短不一致（原本旧茶，老茶多为圆堆内混入，或者拼配）而导致的现象。

怎么辨别普洱湿仓茶？

怎么辨别普洱湿仓茶，湿仓普洱茶汤色较暗而深，不清亮，除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。

湿仓不是很重的茶其实在一开始往往会有比较惊艳的表现，比如汤甜水滑，喝的时候润而且甜度高，但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡，始终会有仓味，很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味，那么我们可以从其它方面辨别湿仓茶。

1.湿仓茶基本上会有所谓的白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。

2.湿仓茶由于长期处于高温高湿状态，发酵过度，会导致茶箐条索模糊，没有光泽。

3.由于长期被水入侵，湿仓茶会出现边缘条索松散掉落，但中间部分仍然坚硬。

4.湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎，看起来很恶心。

5.长期受潮，湿仓茶的外包装和内飞往往有很多多的太过不正常的茶渍。

6.冲泡以后汤色较深，即便即入即出汤色依然乌黑浑浊，不清亮，没有光泽。

7.湿仓茶的一大特点，有杂味，如果茶友无法分辨何为杂味，就记住平时喝过的普洱茶的味道，遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了。

8.湿仓茶叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化，用手一捻就碎。

熟普洱茶怎么辨别好坏

外观：优质普洱熟茶条索紧结、金毫显露，而劣质茶色泽暗黑，条索冗杂。

汤色：普洱熟茶红浓明亮，色泽自然，而混浊不清为次。

香气：香气舒适，樟香、药香明显，反之为次。

滋味：优质普洱熟茶浓醇、甜爽，滋味平淡，较杂者为次。

熟普洱茶的好坏怎么辨别

1、外观

好的熟普，它的干茶条索应该是匀整的。即便是压制成饼也应该是清晰的，整体色泽要明朗，毫芽要靓丽，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶。

在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。

2、汤色

普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。

黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。

3、香气

普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气；“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。

但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

4、滋味

优质的普洱熟茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇；反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。

结语

好的普洱茶离不开优质的古树纯料，严格把控漫长的发酵制作。只有用心才能制作出一杯滋味纯正、香飘四溢、韵味悠长的原生态古树普洱茶。

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