碧螺春茶喝苦涩怎么回事啊 碧螺春茶喝苦涩怎么回事儿

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碧螺春茶喝苦涩怎么回事啊 碧螺春茶喝苦涩怎么回事儿

碧螺春茶喝苦涩怎么回事：水温过高，冲泡碧螺春的水温过高导致咖啡碱、茶多酚物质析出过多，茶汤苦涩；碧螺春属于不发酵茶，盖子盖久了也会导致茶汤浓度过高，苦涩度增加；另外冲泡碧螺春的茶水比例为1:50，投茶量过多则会导致茶汤浓度过高， 喝茶时口感则苦涩。

碧螺春在正确的冲泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，是一种清香的味道，不会是苦的。如果茶汤呈现苦涩感，则可能是冲泡的时候没有掌握水温，没有掌握冲泡的时间，具体的包括：

1.冲泡碧螺春不能用100摄氏度的沸水，只能用80度的水来冲泡，如果用刚烧开的水泡，那茶水肯定是苦的。

2.冲泡的时间不可以太久，不然味道也会迥殊苦涩。

3.劣质茶、非原产地茶叶冲泡的时候也可能会苦。

4.冲泡时的投茶量过高，茶内的咖啡碱含量较高，茶汤苦涩。

总的来说，不苦不涩不是茶，正常的碧螺春应该是苦中带甜，如果是出现苦涩那只能说要么是冲泡方式不正确，要么就是茶叶品质不好。

碧螺春的冲泡方法：

适用茶具：透明直筒透明玻璃杯最佳，白瓷盖碗也可以。

冲泡水温： 85℃~90℃

投茶量：碧螺春的投茶量为1:50，即3g干茶需要150ml左右的我水。

浸泡时间：2分钟左右，可冲泡2-3次

推荐用水：纯净水或山泉水

特别注意：忌盖盖闷茶，影响茶汤滋味和口感

冲泡碧螺春建议使用上投法，首先将玻璃杯洁净后，向玻璃杯注入7分满水，然后使用茶荷将3g碧螺春干茶置入玻璃杯，可轻微旋转杯身浸润茶叶，大约2分钟后即可品饮第一泡茶汤，不要盖盖子，每次饮用至玻璃杯1/3处时即可续水。

为什么碧螺春喝着苦

碧螺春喝着苦有3个原因：其一，水温过高，冲泡碧螺春的水温过高导致咖啡碱、茶多酚物质析出过多，茶汤苦涩；其二，碧螺春属于不发酵茶，盖子盖久了也会导致茶汤浓度过高，苦涩度增加；其三，冲泡碧螺春的茶水比例为1:50，投茶量过多则会导致茶汤浓度过高，喝茶时口感则苦涩。

碧螺春在正确的冲泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，是一种清香的味道，不会是苦的。如果茶汤呈现苦涩感，则可能是冲泡的时候没有掌握水温，没有掌握冲泡的时间，具体的包括：

1.冲泡碧螺春不能用100摄氏度的沸水，只能用80度的水来冲泡，如果用刚烧开的水泡，那茶水肯定是苦的。

2.冲泡的时间不可以太久，不然味道也会迥殊苦涩。

3.劣质茶、非原产地茶叶冲泡的时候也可能会苦。

4.冲泡时的投茶量过高，茶内的咖啡碱含量较高，茶汤苦涩。

总的来说，不苦不涩不是茶，正常的碧螺春应该是苦中带甜，如果是出现苦涩那只能说要么是冲泡方式不正确，要么就是茶叶品质不好。

碧螺春茶的冲泡方法：

1.烫杯

筹备一个透明的玻璃杯，往杯中倒入少许热开水洗濯一次，目标是起到温杯和洁净茶杯的结果。

2.置茶

量取约莫3克的碧螺春茶，放到茶杯里，茶水比例为1:50，即3g干茶需要150ml的水，也可以按照小我私人的口胃酌情增减。

3.浸润

往杯子里倒入少许开水（水温为80℃），水量以浸过茶叶为宜，使芽叶吸水膨胀逐步伸展，浸出可溶物，也叫做醒茶。

4.冲泡

高提水壶，茶叶知识，以高冲低斟的方法往茶杯里注入开水，操作水的冲力，使茶叶在杯中翻腾，促使茶汤匀称，中国十大名茶，冲水量为杯容量的七分为宜。

5.闻香

冲泡好往后，把鼻子凑近茶杯细闻，茶香四溢，清香袭人。

6.品茶

小口品缀，让茶汤在唇齿间逗留，感觉醇厚的滋味，回甘生津，别有一番领会。

冲泡注意事项：冲泡碧螺春，一样平常选用纯净山泉水最佳，另外，沏茶的水温度不宜太高，以80℃为宜。以上是碧螺春的最佳冲泡要领讲解，只有把握了正确的冲泡要领，才气品尝到碧螺春茶的真味。

为什么碧螺春泡出来浑

冲泡碧螺春茶的时候，我们都有这种疑惑，香气、滋味、口感都非常鲜爽馥郁，但就是茶汤浑浊不清澈。

为什么碧螺春泡出来是浑浊的，主要有以下几点原因：

一.杂质致浑

如果茶叶受到了粉尘和微小杂质的污染，泡开后，粉尘和杂质溶于茶汤也会引起茶汤浑浊。出现这种情况的原因跟茶叶的生长

二.加工致浑

加工工艺导致的浑浊，主要有以下四个方面。

1.采摘鲜叶之后，没有及时的进行摊凉，茶叶堆积在一起，内部空气不流通，湿气重，温度高，导致茶叶蔫掉，含水量较多，变得不新鲜，而导致茶汤浑浊。

2.因杀青程度不足，茶胚含水率高，且堆积太厚太久，没有及时晾晒或烘培，湿胚继续发酵红变的红浊。

3.与揉捻工序的关系也密不可分，如果揉捻的手法不对，力度太重或者揉捻时间太长，都会导致茶叶过度破碎，茶汁浸出过多，冲泡时茶叶含有的物质浸出过快过多，茶汤就会迅速变浓，而导致浑浊。

4.因杀青过干，温度过高造成茶青碎屑，焦末多的浑浊。

三.水质差致浑

水质的不同，也会导致茶汤浑浊，如果酸性的茶叶，在冲泡时遇到偏碱性的水，也会导致茶汤不通透，反之一样。

这种情况比较常见，但是影响不大，茶汤浑度一般不太明显。

五.储存不当致浑

茶叶加工制作好后，便进入储存阶段。若是储存的地方不干净，或者储存的房间潮湿，或者储存的温度过高，甚至，储存的时候，有杂物进入了茶叶，都会导致茶叶的品质下降。

六.茸毛多致浑

对于碧螺春来说，茸毛不是杂质，茸毛是必须的。茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的标志，而且茸毛对茶叶的外形，起到了非常的重要作用，同时也能增进茶汤的品质，提高茶叶的经济价值。

在制作过程中，鲜叶经杀青，揉捻，部分茸毛脱落，黏附于茶叶的表面。冲泡的时候茶毫很容易脱落，悬浮于茶汤中，使茶汤看上去浑浊不堪，给人感觉很脏的样子。

但真相并非如此，茶汤浑浊反而证明茶叶的营养价值高，品质好。茶汤里毫毛多，证明茶叶细嫩，茶叶中氨基酸，茶多酚和咖啡碱等重要的营养物质丰富。

由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶是不会有茶毫的。在这里的茶汤浑，并不是人们所说的浑浊，而是叫毫浑。

但大家也可以发现这种浑浊不太一样，虽然汤中漂浮的白色毫毛特别多，但本质上还是较为清澈的，所以大家要分清茶汤里，是因为毫毛多的"假浑浊"，还是"真浑浊"。

七.冲泡不当致浑

碧螺春茶一般采用”上投法“，也就是先注水，后投茶。正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，赏心悦目，而用错误的冲泡方式，往往会使得茶毫脱落下来较多，飘散在茶汤中。

尤其是第一道都有点浑浊，但这个浑浊不是灰尘，并不影响饮用，反而证明茶叶的营养价值高品质好，冲泡碧螺春，切记不可使用高冲法，过高的水流对茶叶的冲击力度太强，直接冲击茶叶，茶汤一定会浑浊。

水温也非常重要，只需用85℃左右的开水即可；水温过高，就会造成不必要的可容物过多，茶汤就会显得浑浊。

有一点要注意，浑浊透亮（明亮）的就是好茶，反之则是劣质茶。

如果觉得茶汤浑浊影响心情，也可以把第一道的茶汤倒掉，再加水续杯后，要是茶水中，还有白色的混悬物，可以静置一两分钟再喝。

如果把茶杯拿到光亮处查看，会发现清澈的茶汤中漂浮着絮状的悬浮物，这样的悬浮物其实是茶叶中茶毫，代表茶叶原料细嫩而非品质问题。

说的直白一些，分辨浑浊与悬浮物，就是看茶汤中漂浮的是毛还是密集的灰尘。

碧螺春第一泡要倒掉吗

碧螺春第一泡不用倒掉，因为碧螺春为不发酵绿茶，芽头较鲜嫩，多为一芽一叶或一芽二叶，冲泡时第一泡的可溶物质及茶多酚会析出50%左右，倒掉则会导致茶叶内含营养物质流失，口感大为失色，且影响后续茶汤的滋味，所以碧螺春第一泡不用倒掉。

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