茶是用来喝的,不是用来炒的[憨笑] 茶是用来喝的不是用来炒的

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茶是用来喝的,不是用来炒的[憨笑] 茶是用来喝的不是用来炒的

茶是用来喝的，不是用来炒的。

从研究方面来说

学术界对古树茶还没有系统研究，而且从生命周期来说，百岁及以上茶树一般都处于衰老期，所以古茶树的茶叶是否比成年期的更好，还是未知数；

从市场方面来说

物以稀为贵，超过百岁的长寿老人很稀有，同样树龄超过百年的茶树也很稀有，备受追捧，所以更恰当地说，目前说“古树茶”只是概念，并不能代表品质更好。

对茶叶品质的研究，主要是通过两种方式：

一是理化品质检测，即从茶叶内含物质的含量来判断，包括农残、重金属等质量安全指标。

二是感官品质评价，主要从色香味形来评判。贝叶身处业界，对感官审评接触得多些，所以主要从它来谈。

从我们感官审评的经验来看，可以总结出这么一句话：并不是所有的古树茶都好喝，但我们喝过很多好喝的古树茶。

比如，好的古茶树，香气更为丰富，甜度和稠厚感也好，当然也有相应的重苦涩度。而且，我们觉得或许是古树良好的共生环境，带给了它独特的品质。

其实在理化指标与感官审评之间，贝叶还听过一种说法，很多评茶师依靠经验觉得，即使是理化指标差别不大的茶，但其口感可能存在明显的差异，其原因，可能是人口腔和味觉的敏感度带来的。

所以对于以上的话的理性思考是：

1）大家买茶不用盲目追求古树，因为你遇到的古树可能并不好喝；

2）如一些茶叶研究员所讲，物以稀为贵，因此古茶树价格可以更高，但是，它的高是否合理是另一个问题。

如果是因为商家炒作、消费市场盲目，而导致古茶树价格虚高，其口感的优势与其价格的溢价程度，完全不对等，那么这种现象也是不正常的。

古茶树的价格上涨，自然也会影响其他非古茶树的价格，假如整个行业都出现不对等的溢价和低价，那对行业发展自然不利，消费者也会吃亏。

而且影响普洱茶成品口感有四个因素，原料、工艺、存放、冲泡，其中原料当然非常重要，但也不要光盯着原料。

此外还有一个值得注意的现象是，除非是经过严格训练的专业评茶师，一般人很难喝出其中的差别；再加上相关相应的机制存在漏洞，因此市面上以普通茶冒充古茶树的现象不少。

古茶树的品质到底是不是更好，还需要进一步验证，但这些乱象的存在，也一定会给古茶树的发展带来不好影响。

正是由于上面的原因，我们在选择茶叶的时候，更应该理性，古树茶不一定好，只有适合自己的才是最好的。

盖碗是用来喝茶的还是泡茶的

盖碗是泡茶的重要器具，按照用途而言，盖碗既可以用来喝茶，也可以用来泡茶。

当然，生活中，用盖碗泡茶的场景更为常见，频次更高。

我们日常见到的盖碗一般有两种形制。一种是在 《中国茶叶大辞典 》中的定义为：盖碗，饮具。多见瓷质。

上为盖，下为茶托，中为茶杯。

用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，现如今，盖碗已经用来冲泡各类茶类，已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后倒入公道杯，再分入茶杯分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。

另一种 是在 《中国古陶瓷图典 》中 的 说 法 是：盖 碗，带 盖 的 小 碗，茶 具，流 行于清此类盖碗由碗和盖两件组成，近年来的茶文化复古潮流中，越来越多见。

盖碗泡茶的步骤

第一步、洗碗

使用盖碗泡茶，每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下；清洁、消毒盖碗的同时，还能提高盖碗的温度。

第二步、置茶

根据实际情况放入适量的茶叶。

第三步、冲泡

加入适当温度的热水，盖上盖碗闷泡。这个热水温度，一般根据所冲泡的茶类决定。

第四步、品饮

闷泡足够的时间后，打开碗盖，用盖子轻轻拨动茶汤，观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。

盖碗喝茶的方法

喝盖碗茶不能端起茶盅接连吞饮，或者是对着茶碗喘气饮吮，这样都是不对的。

盖碗十分特别，既可以单独作杯品饮，也可以用来泡茶。“盖为天，碗为人，托为地，因此盖碗又称三才杯，取天地人三才之意。”

因此大家喝盖碗茶时，最好保持坐姿端正，头和嘴不前伸，不低头，一手拿着托碟和碗，将茶盖呈倾斜状，另一只手把盖轻轻翻开一道缝儿，举到嘴边小啜。

注意要一口一口地慢慢饮，不能有声音，也千万不要把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。

喝茶时用茶盖拨一下，一是把漂浮在茶汤上的茶叶拨到另一面，可以避免一口喝下茶渣；其次看见茶叶上下飞舞，闻着泡开的茶叶散发出的清香，实在是一种美妙的享受。

可以直接用盖碗喝茶吗

喝茶时可以直接用盖碗喝茶，盖碗茶具，有碗，有盖，喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓。

建盏杯可以直接泡茶吗

建盏杯可以直接泡茶，但在泡茶前需要提前预热以及冲洗建盏，可避免茶汤温差过大，影响口感，使用建盏时要注意茶水不宜倒入过满，其次建盏泡茶后，待茶汤温热即可饮用，避免长时间浸泡。

建盏使用注意事项：

泡茶之前需要提前热一下建盏

其坯微厚，久热难冷。这是建盏的特点之一，因此在进行泡茶之前，提前用开水冲烫一下建盏。这样既让客人能够感觉到干净，最主要的是防止，茶汤有遇到凉的建盏影响其口感。

不要手直接触碰茶叶

喝茶之时，要用竹子或茶匙。如果没有茶匙，那就把茶壶倾斜，轻轻摇动，让适量的茶叶落入壶中。无论如何都不要直接用手触摸茶叶，不要让客人感受到不舒适，当然，这样也要防止了杂味与茶叶混合。

递接之时不要触碰建盏口沿

饮茶过程中，要注意卫生。前面说了不要用手抓住茶叶，此外要避免接触茶壶、建盏的出水口。尤其是在递给别人之时，最好使用盏托或茶盘。如果没有的话，也不要接触建盏口沿，尽量拿捏的建盏的底部。

递给再建光特别的情况下，最好是使用盏托或茶盘，如果不还讲究恰到好处的灯光打造的下半部，不要接触杯口。

分茶之前擦拭底部

估计有些盏友可以经历这样的情景，就是茶艺师在泡茶之时，拿起茶具都要在茶巾上蘸一下。

事实上，泡茶的时候，无论是茶盘上，还是倒茶时，都很容易留下水渍。如果把这样的茶分给大家，水会滴到各处，这样不仅会让朋友感到不干净，也会很方便，因此分茶之前，在茶巾上“蘸”一下。是相当必要的。

但随着干泡法越来越广泛流行，“蘸”不“蘸”也要视具体实际情况而定。

除了环境和茶具干净，更重要的是心净。

小心地清洗一只只建盏。拾起放下，清除污垢，要依靠沸水来清洗。没有大量的水，怎么能拥有一颗清澈的心。 人们说这个世界充满了烦恼，但是如果心灵是平静的，那些琐事怎么会扰乱心灵呢？

泡茶当下，提壶敛神，身正心正，摒弃杂念。如此的一盏茶，必是清澈和透明的。茶可观心，如此之理。

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