碧螺春和炒青怎么区分 碧螺春炒青是什么意思

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碧螺春和炒青怎么区分 碧螺春炒青是什么意思

炒青碧螺春是指比明前茶雨前茶都晚的，出产时间在清明节之后一周到十天左右的碧螺春。众所周知，碧螺春的品质越好，白毫越多。那么，炒青碧螺春有白毫吗?炒青碧螺春有毛绒绒的吗?碧螺春和炒青的区别是什么?

炒青碧螺春没有毛绒绒的

白毫是衡量碧螺春茶叶品质的标准之一。碧螺春茶叶随着茶叶等级的下降，茸毛逐渐减少。一级炒青茶的特点：外形尚成螺，色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。

碧螺春和炒青的区别

第一点，两种茶的上市时间不同，碧螺春的上市时间在每年春分到清明，而炒青上市时间在清明之后;

第二点，两种茶的价格不一样，碧螺春的价格比较高，今年上市初期在3000元以上，特级碧螺春的价格则达5000元以上，相比之下，炒青的价格很划算，一斤在300～500元;

第三点，两种茶的口味不一样，碧螺春的口味比较香，味道比较淡，而炒青的味道偏重，对于老茶客来说炒青可能更有味;

第四点，两种茶的外观不一样，碧螺春是一芽一叶或二芽一叶，都以嫩芽为主，而炒青则叶片较大，7-8公分左右。

炒青绿茶简介

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。

炒青绿茶的主要品种

有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。

总结：炒青碧螺春没有毛绒绒的，炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。

碧螺春和信阳毛尖的区别

首先产地不同，碧螺春产于江苏省苏州市吴中区东西洞庭山，而信阳毛尖产于河南省信阳市车云山、集云山等地；外观不同，碧螺春干茶条索紧结，纤细，呈螺形，信阳毛尖干茶条索紧直、细圆；口感不同，碧螺春滋味甘醇，回味绵长，呈花果香，信阳毛尖则滋味鲜爽，回甘生津，呈兰花香。

碧螺春和信阳毛尖的区别：

1.外观口感区别

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

2.产地区别

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。而信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

3.采摘区别

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。

4.制作工艺不同

碧螺春的制作工艺为：采摘、杀青、揉捻、烘干、炒制。

信阳毛尖的制作工艺分为现代机械工艺和传统手工工艺两种。

现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。

碧螺春和毛尖哪个耐泡

碧螺春与毛尖的耐泡度同为三次，碧螺春与毛尖都属于不发酵绿茶，芽叶鲜嫩，前者卷曲成螺 ，后者细秀圆直，冲泡时第一泡的可溶物质及茶多酚析出80%左右，第二次冲泡通常约占15%，第三次为5%，因此碧螺春与碧毛尖茶都能冲泡3次。

碧螺春的特点：

碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春，其外形特点为：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味绵长，汤色嫩绿清澈，叶底芽头细嫩柔匀。

当地的茶农形容碧螺春“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津”。

高档的碧螺春茶叶500克约有6万～7万个芽叶。碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶初展，要采得早、采得嫩、拣得净。冲泡碧螺春要采用上投茶，水温在75℃左右即可。

在碧螺春的产地，各种果树与茶树间作种植，这在其他茶区并不多见。

几种毛尖茶的特点：

1.信阳毛尖

阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。名茶产区：信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。

2.都匀毛尖

都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化等多种功效与作用。

3.白马毛尖

白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名。品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。1991年，被评为湖南省级名茶。1994年荣获湖南省茶叶协会、省技术学会“湘茶杯”名优茶评比金奖。

4.圣地毛尖

圣地毛尖于1974年研制，制作工艺属于炒青绿茶，茶叶有着清脆甘爽的品质特征。圣地毛尖是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。条索圆滑紧细，毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮，鲜嫩清香，滋味甘醇。主销广西、广东、湖南。

5.沩山毛尖

沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。清同治六年（1867年），沩山毛尖被评为“全国十大名茶”。2023年11月，原国家质检总局批准对“沩山毛尖”实施地理标志产品保护。

碧螺春和信阳毛尖的区别

首先产地不同，碧螺春产于江苏省苏州市吴中区东西洞庭山，而信阳毛尖产于河南省信阳市车云山、集云山等地；外观不同，碧螺春干茶条索紧结，纤细，呈螺形，信阳毛尖干茶条索紧直、细圆；口感不同，碧螺春滋味甘醇，回味绵长，呈花果香，信阳毛尖则滋味鲜爽，回甘生津，呈兰花香。

碧螺春和信阳毛尖的区别：

1.外观口感区别

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

2.产地区别

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。而信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

3.采摘区别

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。

4.制作工艺不同

碧螺春的制作工艺为：采摘、杀青、揉捻、烘干、炒制。

信阳毛尖的制作工艺分为现代机械工艺和传统手工工艺两种。

现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。

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