为什么龙井茶有的绿有的黄 龙井茶的颜色是绿色的什么原因

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为什么龙井茶有的绿有的黄 龙井茶的颜色是绿色的什么原因

对于爱喝绿茶的朋友来说，龙井茶自然也不陌生。龙井茶不仅颜色清新，在口感和香气上也非常诱人。

但很多爱喝龙井茶的朋友也会发现，龙井茶的颜色似乎与想象的有点不太一样，有绿色还有黄色的。为什么会出现这种情况呢？下面跟着小昵一起来看看。

龙井茶属于绿茶，外形修长颜色也主要呈现出嫩绿色。但龙井茶的制作工艺非常多，选料的老嫩状况也有所不同，所以这些细微的差别就会导致龙井茶最后在颜色上有所不同。

虽然说颜色发黄和发绿是正常现象，但依然有不少人更喜欢嫩绿色的龙井茶。尤其是西湖龙井，颜色嫩绿就是它的一大特色，在一定程度上也代表着品质的好坏和高低。而那些加工后颜色偏黄的龙井茶一般都会被认为是原材料不佳，或者制作工艺不到位造成的。

但也有一些朋友更喜欢颜色偏黄的龙井。这类龙井在炒制的过程中往往温度更高，所以也更容易在炒制中形成浓重的高火味，香气上更加香醇浓厚。所以无论是黄颜色还是绿颜色的龙井茶都是不影响饮用的。

不同于其它绿茶或者其他龙井，以色泽翠绿为上佳，狮峰龙井有所不同，其最正宗的干茶色泽为“糙米色”。

怎样挑选高品质的龙井茶？

说起鉴赏和品味西湖龙井茶叶，首先就是鉴赏其色泽。如果是没有经过发酵的西湖龙井茶叶，手工炒制而成的西湖龙井茶叶一般是品质较好的。这样的茶叶呈现出糙米色或翠绿的色泽，油润并且鲜活。

再经过冲泡，则会呈现出明亮碧绿的茶色。

需要提示的一点是，最好在透明的玻璃中进行西湖龙井茶叶冲泡，这样的话就可以看到茶叶在水中慢慢地舒展、翻腾、变幻和游动，像在表演一段舞蹈，游移浮沉且徘徊飘舞，也像是初绽的兰花，形态优美且芬芳。

接下来我们就要鉴赏西湖龙井茶叶的香气了。西湖龙井的香气如同兰花般淡雅清爽，是一种十分独特的绿茶香气。西湖龙井茶叶有着较为持久的清香，并且每加一次水，香味就会出现些许的不同。而且从鼻舌感受到的香气能够直冲入心肺，真正达到沁人心脾的效果。

第三点，鉴赏和品味西湖龙井的口感了。对于西湖龙井茶叶来说，基本上都是经过三道冲泡最合适。

第一道茶叶所含的香馥同时也暗藏清浅的苦味，饮入口中，有种涤荡着五脏六腑的感受。但再过个3-4分钟，又会从心底溢起一股清苦，而留下淡淡的甘味于舌尖。

第二道茶则是略微带有甘醇的香，舒爽并且更容易入口。

第三道茶会让人觉得转为了淡淡的清香味，但仍旧有明显回甘，茶底的气味依旧清香。品尝过三道西湖龙井茶后，很多人所感叹道，像是一种弥留在齿颊之间的太和之气。

最后，我们来说说对于西湖龙井茶叶形态的鉴赏吧。

运用娴熟的“十大手法”，全凭一双手将龙井茶叶在光滑的铁锅里炒制而成，只有功底深厚的老师傅才可以完全保证茶叶独特的香味以及美丽的形态。而美丽的形态特征包括挺秀尖削、光滑扁平、锋苗显露以及大小匀齐等特点。

龙井是绿茶吗

龙井是绿茶的一种，为不发酵茶，主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区内群山，其茶扁、平、光、直，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四大特点，其次，龙井茶根据产区的不同，又分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。

龙井茶的品质特点

龙井茶向来具有鲜、爽、甘、甜、醇、厚的特点。

也有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。

特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

龙井干茶扁平光润、挺直尖削，其口感清高鲜爽，滋味甘甜，茶汤清碧，悦目动人之感。

品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香气浓郁醇厚，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。

如何辨别龙井茶

1、摸手感

龙井茶形具备“扁、平、光、直”四大特点，手感光滑，芽叶均齐成朵。

2、看色泽

龙井茶不同级别色泽不一，以鲜活油润为上品，低档则匀整度差，色泽杂乱。

3、闻香气

龙井具茶有独特的清香，香气若兰，茶农戏称为“板栗香”，部分带高火香。

4、品滋味

正宗龙井茶鲜醇甘爽，入口清爽，回味甘甜，有一种从喉咙到口腔中弥漫的舒畅感。

5、观叶底

冲泡之前的龙井扁平挺直，泡过之后则颗颗肥壮。

龙井是绿茶还是什么茶

龙井是绿茶，不发酵，主产于浙江杭州，是历史名茶，亦是十大名茶之一，龙井茶分为西湖、越州、钱塘三大产区，其中以西湖产区的龙井茶尤为显著，具有色绿、香郁、味甘、形美的美誉，龙井茶外形扁平光滑，挺直尖削，色泽嫩绿，汤色清亮，且豆花香浓郁持久。

龙井茶，绿茶，十大名茶之一

主产于浙江杭州西湖风景名胜区

龙井茶的特点是香郁、色绿、形美、味甘，还以嫩显著。

其茶外形扁平俊秀、挺直削尖、光滑匀齐、色泽绿中显黄。经过冲泡后，茶香气清高持久，香馥若兰;茶叶汤色杏绿，叶底嫩绿，清澈明亮，匀齐成朵，栩栩如生、芽芽直立。

龙井茶素以是狮龙云虎梅著称

“狮”指的是：狮子山、老龙井及周边地区，狮子峰茶园为白沙土，土质肥沃疏松，含磷高，茶树受漫射光照射，有利于芳香物质、氨基酸的形成，是龙井中的最优者，神迹存在指的是狮子峰（老龙井）周边。

“龙”字号的主要产地在翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带，这里的茶叶也有自己的派系，风格独具一格，品质优秀。“虎”字号是以虎跑为中心，包括四眼井、赤山埠、三台山一带的龙井茶产地，这一地区茶园坡地相对狮子山、龙井等地势要低。

“云”指的是：云栖坞、五云山、梅家坞、朗当岭。后梅家坞分出。

“梅”指的是：新中国后，梅家坞产区被特指“梅”字号。以上五个字号，是龙井茶的顶级代表，以狮峰为领头。

狮龙云虎梅，辩才种茶，东坡问茶，乾隆御封十八棵。古往今来，王侯将相，爱茶之人追随的龙井何如此？

龙井一开始的名字叫龙泓，是一个圆形的大水池，有一年大旱，但是这个水池却不干涸，当时的人们就以为这个水池与大海相连，认为传说中的龙居住在里面，因为被称为了龙井。

距离这个水池不远的地方有一座寺庙，这个寺庙叫做龙井寺，当地的老百姓又称老龙井，这座寺庙创建于五代后汉乾佑二年，也就是949年，当时叫做报国看经院。

据说这种茶叶的名字来自于宋代，在明清两朝时，这种茶叶很有名气，在明朝时，有这样的记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”

在清朝时的记载：据说乾隆在六次下江南时，其中有四次来到了西湖龙井茶的产地，并且观看了采制茶叶的过程，在此，乾隆也留下了很多关于龙井的诗句。

龙井属于什么茶种是红茶还是绿茶

龙井属于绿茶，不发酵茶，龙井茶主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区内，龙井茶分为西湖产区、钱塘产区、越州产区三个产区，其中西湖产区核心地带生产的龙井茶称之为西湖龙井，龙井茶不经发酵，成品茶具有色绿、香郁、味甘、形美等四大特点。

根据国家标准《GBT 18650-2023 》所示：

龙井茶，就是在“地理标志产品保护范围”内，采摘的符合龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审〈认〉定的适宜加工龙井茶的茶树良种茶的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。

龙井茶的三大产区

1、西湖产区

根据相关规定，只有在西湖产区范围内采摘的并加工的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区。而其中又分一级保护区和二级保护区。

简单来说，一级保护区就是以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”为主的产区。而二级保护区就是以“龙坞、留下镇、转塘镇、周浦镇”为主的产区。

2、钱塘产区

那说回龙井茶，以杭州萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域所产的龙井茶，就属于钱塘龙井了。

3、越州产区

新昌县，主产大佛龙井茶；嵊州市，主产越乡龙井，属于浙江十大名茶；而以绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域，所产的龙井茶就属于越州龙井了。

龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

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