海底捞针单丛茶特点 单丛海底捞针特点

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，单丛海底捞针特点的精彩内容等你来阅览，里面有海底捞针单丛茶特点和单丛海底捞针特点都是给您精心准备的哦！

海底捞针单丛茶特点 单丛海底捞针特点

单单“海底捞针”这个名字，足以让很多茶友对它心驰神往。单丛茶中的“海底捞针”，不少凤凰土著茶农也是只闻其名而己，就是单丛茶乡很多资深的茶友、也是未曾听说。

在凤凰镇凤西管区的深垭村里，此茶园海拔有800多米。单丛茶的名丛“海底捞针”、二代母树就生长在这里，它的主人林镇强家，就有两株“海底捞针(水路种）”的母树。

据茶树的主人林镇强师傅介绍，“海底捞针”原母树一直以来都是他父亲林宏金管理，该母树于1996年死亡，但死前已经有一定数量扦插繁殖，形成该老枞无性繁殖系后代，当地茶农将其扦插苗称为“海底捞针”或“水路种”。

“海底捞针”单丛原名叫“水路种”，属凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选品种。

因为生长在村后山岭水路边而得名，一年四季、川流不息，逢雨季水多而急，后来有人美其名曰“海底捞针”。也有另一说法，说是只要加入少许的该品种茶叶，即能显现其特殊的香味，因茶叶投量产出比例悬殊，故喻为海底捞针。

目前，林家的两株插枝第二代“海底捞针”茶树，树龄约百年。现在的深垭村，很多户都有第二代“海底捞针”茶树，不过树龄、树干这么粗大的还是比较少的。

据不完全统计，2023年全村采收的“海底捞针”大约五六百斤干茶，而林家的茶树一共就收了四百斤左右干茶。而母树最高年株产春茶，也是12斤多而己。

像这样品质优良，茶性特别的品种，为啥一年的茶量只是区区几百斤，没法大面积的推广种植呢？据林师傅介绍，原因有两个。

第一，茶树的叶质厚实，枝柄坚韧难采断，(单丛茶都是人工采摘，并且特别讲究，不可伤到茶叶)，工作效率太慢了，而且采摘此茶时间稍微长些就会导致手指肿痛，隔天采不了茶。

第二，这个品种的茶树的芽叶生长早慢悬殊，有些叶不能再等该采摘了，有些叶还太嫩，分二次采收还没采完。采制管理增加难度和工作量。但是，随着树龄增长，岁月的调整，树体本身发生变化。老丛的芽叶生长时间都均匀整齐起来，而且越老的树越均匀整齐。

诸多因素，成就了海底捞针的神秘感。一斤几千块钱的海底捞针，也就属于物稀为贵。该茶曾于汕头经济特区成立十周年庆典期间，被来汕头的中央众首长饮后大加称赞。

海底捞针，属于黄枝香。新茶春茶的香气清高细锐，花香显现，韵味独特特别的柔滑。而经过陈化的海底捞针，味道甘醇，老丛韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡，不愧是著名的单丛之一。

在泡单丛茶的时候，我们为啥一直强调要用100度开水去冲泡，这是根据凤凰单丛茶的茶性去制定的。

凤凰单丛茶是属于高香型的茶叶，需要高温才产生出香气，也就是高沸点才能更好释出茶叶的芳香成分。

100度开水冲泡的凤凰单丛滋味更足，底蕴更饱满一点，充分把它独有的高香特色发挥的淋漓尽致。

此外，泡单丛茶的时候最好是温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。

温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响。

一泡好的单丛茶，也需要正确的冲泡方法。只有注意了这些细节，才可能泡出最好的味道。

图解武夷岩茶，三百多种茶树品种资源宝库

武夷山市境内东、西、北部群山环抱，峰峦叠嶂，中南部较平坦，为山地丘陵区。

武夷山市已知植物种类3728种，几乎囊括了中国中亚热带所有的植被类型；已知动物种类5110种，是珍稀、特有野生动物的基因库。

茶树的种质资源，无论在哪里都有着无比重要的地位。

更不用说在武夷山，这个被称为“茶树品种王国”的地方。因为要有一泡好茶，就需要每年进行适制性实验，不断探究武夷岩茶适制品种。

说得直白一点，就是你如果要做一锅菜，你的作料越多，味道上就会有更多的选择。在一次媒体的采访中，某位武夷岩茶非遗大师也承认道：“武夷岩茶口感丰富多样，这就要求茶树品种必须丰富多样。”

早在1942年，茶叶专家林馥泉便调查出，武夷山中的名丛、单丛达千种以上。而不同的茶树品种具有不同的口感特征，在武夷茶历史的演变中，各名丛都扮演了重要的地位：“江山代有人才出，各领风骚数百年”。

品种的重要性，不言而喻。因此在武夷山，是否有一个成规模的种质资源基地，是衡量一个企业“牛X”与否的标准之一。但是，却没那么容易。

在武夷山茶科所做管护工作30余年的管大姐曾给我们讲过这个故事：“由于管理复杂，技术含量高，在80年代，很多茶人想要自己建立资源库，都纷纷失败了。”即使技术进步的现在，大多种质资源库也不是半途夭折就是品种数量不多，能有几十上百种品种的，已是“国宝级”的存在。

而这个位于武夷山市旗山工业园区的种质资源圃，在武夷星茶业多年悉心的调教下，现在所拥有的品种数量已经高达三百余个。

如果加上自家管理的茶科所种质资源基地、九龙窠种质资源园，这样的种质资源库，在武夷山甚至全国都是霸主级的存在。

这里资源的丰富让人很扎心

不仅是制茶者对优秀众多的种质资源感兴趣，武夷岩茶的“老铁”们，也把这当成一个孜孜不倦的“玩”点。

“武夷岩茶，名丛众多，各领风骚。”这是老铁们的共识，能够对各大名丛品种有着扎实的认识，在“商业互吹”的时候，能够讲得出一二三，是倍有面子的事情。

想要一一拜访各大名丛，或许要翻遍武夷：天心岩九龙窠悬崖上的大红袍、慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑）两旁悬崖峭壁的铁罗汉、隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树）的白鸡冠、牛栏坑杜葛峰之半崖上的水金龟、三花峰之第三峰悬崖峭壁上的半天妖……

然而当这个风景秀丽而又密集收罗绝大部分品种的茶树资源圃出现，岩茶老铁们又坐不住了。

武夷山最大的种质资源基地的身份可不是白来的，在这个走一步换一个品种的地方，对绝大部分人来说，是一个容易出哲学问题的地方：“我是谁？”“我在哪？”“我看到的是什么？”……

可以这么说，如果要有人提出“这一排都是什么品种”的问题，在这个写满茶树编号的种质资源圃里 ，一百个岩茶老铁中有九十九个会懵逼到扎心。

下面，我们就来列出一些武夷岩茶茶树树种的一些品类，让大家过过眼~

其中的文字背书，是由这个种质资源圃的管理者——武夷星茶业种质资源部门，为大家做出的。

由于篇幅原因，本文仅放出12个品种图，更多品种与内容，敬请期待后续文章。

注：所有鲜叶标本，均于2023年9月采自武夷山市旗山工业园区武夷星茶业种质资源圃

1. 肉桂

2、半天妖

3、水金龟

4、北斗

5、白牡丹

6、老君眉

4、瑞香

8、胭脂柳

9、正太阴

武夷山的茶叶品种

武夷山是世界文化与自然双重遗产，旅游胜地，亦是茶叶的重要盛产区域，武夷山茶叶品种众多，涵盖红茶、乌龙茶，具体品种有大红袍、正山小种、武夷水仙、武夷肉桂、金骏眉、铁罗汉、水金龟、银骏眉、白鸡冠。

武夷山的茶叶品种：

大红袍：四大名枞之首，香气浓郁清长，有大红袍独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。

铁罗汉：四大名枞之一，香气浓郁清长，有铁罗汉独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。

水金龟：四大名枞之一，香气浓郁清长，有水金龟独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。

半天妖：武夷名枞，香气浓郁清长，有半天妖独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。

白鸡冠：四大名枞之一，香气浓郁清长，有白鸡冠独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。

水仙：香气浓郁，具有兰花清香；汤色清澈，呈橙黄色；叶底肥软黄亮，红边明显。

肉桂：香气浓郁清长，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，叶底肥软，绿叶红镶边。

武夷岩茶的产量

武夷岩茶中，品质最好的正岩茶、半岩茶，产自武夷山风景区主景区64平方公里范围内。武夷岩茶的产量到底有多少？正岩茶到底有多少？很多茶商对这个问题避而不谈，茶农又说不清。

据武夷山市茶叶局局长邓崇慧在2023年接受《中国茶商》记者采访时介绍：“从2023年开始严格控制茶园面积，严禁乱开垦茶山，因此到现在，原产地的茶产区保持在15万亩左右。”

“武夷山是县级市，总人口二十三万多人，现有茶企5800多家，茶行业从业人员就有8万多人，其中，是以民营的中小企业为主，这是茶产区的弊端，难以形成标准化。”

根据武夷山市茶业局2023年编制的《武夷山茶叶资源概况》介绍：“天心村至2023年底，全村茶山面积7179亩，占全街道茶叶面积的22.8%，其中大红袍1002亩、肉桂2244亩、水仙3870亩、奇种63亩。年加工干毛茶692.1吨。”

据福州新闻网2023年10月《武夷岩茶遍地大半是假货 仿制量达真岩茶两三倍》中报道“业内人士判断，按照武夷山茶区面积，真正的武夷岩茶，每年的出产量、在四五千吨，但目前市场上出现的至少有上万吨。‘类似品质的茶，仿制的成本不到正宗武夷岩茶的一半。

综上所述，结论：

1、能够达到国家标准要求的正宗武夷岩茶的年产量不足万吨左右；真正的武夷山景区内的高品质岩茶产量更少，远远没有市场上销售的岩茶数量多；三坑两涧作为武夷岩茶核心产区，也是品质最为优异者，产量非常有限。

2、市场上武夷岩茶的假冒产品很多，以三坑两涧为代表的正岩茶假茶比例更高。

以上内容是小编整理的关于海底捞针单丛茶特点和单丛海底捞针特点的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。