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华山银毫的制作工艺,该茶鲜叶要求严格,制作精湛。于清明前至谷雨后10天采摘,以一芽一叶初展为标准,干茶每公斤6.2万个芽头。鲜叶经摊放、杀青、清风揉捻、初干做形、烘焙、拣剔等七道工序加工而成。
华山银毫品质特点:
华山银毫是从本地区无污染的群体茶树上采下的鲜叶,经鲜叶摊放、杀青做形、抽心芽精选、烘干等工序加工而成,属烘青型名优绿茶。成茶外形细嫩紧结,显露苗锋,色泽绿润、汤色明亮,嫩香持久,滋味醇爽,叶底嫩绿明亮、嫩茶完整冲泡时如万龙飞舞,后徐徐下沉,蕊心向上,立于杯底,似万笋齐出,百鹤群集。具有独特的观赏价值。华山银毫茶每500克干茶的总芽数不少于12万个,石笋翠芽成品特等茶为单个嫩茶,一等为1芽1~2叶初展。
华山银毫的种植:
茶园土以黄棕壤为主,有机质含量丰富。PH5-6.5。自然环境适宜茶树生育。尤其是海拔743米的三尖寨以北,自然环境被保护良好,山泉涓流,山坞、坡地、石岩下荒野茶资源非常丰富,许多茶树生长在石壁缝隙和碎石夹杂的乌沙土,树势茂盛。茶山不化肥、农药,生态环境质量优良,是高山云雾的理想生产基地。
华山银毫选采当地优良群体茶树鲜叶,采摘标准为一芽二叶。
金骏眉的制作工艺流程为采摘、萎凋、摇青、发酵、杀青、揉捻、干燥等工序,金骏眉属于红茶,金骏眉的产地位于福建省武夷山市桐木关,其采用全发酵工艺制作而成,茶性温和,制成的干茶金、黄、黑相间,条索紧结纤细,圆而挺直,锋苗显露,汤色金黄,果香馥郁。
金骏眉的制作工艺流程:
鲜叶采摘:制作金骏眉红茶的鲜叶原料要比红茶和绿茶的成熟些,采摘的技巧要求比较高,采摘的是茶树新梢将要成熟的两到四片。
萎凋:金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。从名字中就可以看出一种是在室内,一种是在日光下。像将茶叶在阳光下萎凋,让茶叶适当失水,对于金骏眉香味形成和除臭有帮助。然后进行室内萎凋,这样是为了让茶叶失水和降低叶温。
金骏眉制作工艺步骤,分为鲜叶采摘、萎凋等步骤!
摇青发酵:是在摇青机器中进行,这样做的目的是为了促进酶的氧化作用,让茶叶中的成分发生一定的变化。
杀青:杀青是为了通过高温,破坏酵素的活性,让茶叶不能够继续发酵,使得茶叶的品质定型。
揉捻加工:通过这个步骤,让茶叶完全定型,同时将茶叶中的杂质、残茶等过滤掉,保证金骏眉红茶茶叶的品质。
金骏眉怎么泡:准备5g干茶、一只盖碗、一壶开水,用开水将盖碗清洁一遍,之后将茶叶拨入盖碗中,将95℃的沸水倒入盖碗中进行洗茶,浸泡5秒左右快速倒掉,再次沿着碗壁注水七分满并盖上杯盖,10秒后倒出茶汤即可饮用,一般可冲泡3~5次。
金骏眉的冲泡方法:
1、器皿选择
建议选用盖碗或者透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。
2、水温控制
泡红茶的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90~95℃左右的水冲泡金眉,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊,水温太高了则会失去其活性。
3、冲泡的茶量
根据个人口味浓淡掌握,金骏眉茶3-5克即可,茶与水的比例控制在1:30~1:50即可,即5g干茶则需要150ml的水。
4、冲泡方式
由于金骏眉选料质嫩,均为茶叶芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水,然后投入正山小种,待茶叶微微浸润,在注入 剩余的水,可细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。
5、品饮
第一次注水后,金骏眉在杯中大约静置15秒,然后出汤品饮,茶友根据个人口感习惯可进行3-5次的重复泡饮。
结语:
正山小种属于红茶,全发酵茶,可以选择性洗茶,可以洗也可以不洗茶,如洗茶的话,时间不过过长10s左右即可,其次冲泡水温不宜过高,也不宜过低,可将开水晾置3分钟左右,即可冲泡。
一般来说,以120ml白瓷盖碗为例,金骏眉可以泡十三泡,但昵茶网建议冲泡10次即可,但如果你喜欢喝很淡的茶,倒可以继续冲泡来喝,回甘还是挺不错的。
但是,金骏眉能冲泡几次还取决于,本身茶叶的品质与投茶量。
金骏眉每一泡的时间间隔:
第一泡15秒,第二泡25秒,第三泡35秒,第四泡45秒,第五泡1分钟。每泡的时间增加是十秒,以此类推,到第八泡时是1分钟30秒了。第九泡2分钟,每泡增加30秒,到第十二泡时是3分钟40秒啦,优质的武夷山金骏眉红茶,是可以冲泡到12次以上的。
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