金鲳鱼孵化技术视频 金鲳鱼孵化技术与管理

金鲳鱼的腌制方法 美味金鲳鱼的腌制方法和做法

1、主料：金鲳鱼500g。辅料：油适量、盐2g、香菜20g、葱40g、姜15g、生抽25g、料酒10g、糖10g、大料1个、干辣椒1个、清水350ml、蒜20瓣、花椒15粒、醋20g。

2、准备食材，10克料酒和25克生抽放在量杯里再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、10克糖和2克盐。

3、金鲳鱼去凳贺内脏洗净（为了保持鱼的完整用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱链返形花刀两面抹盐腌制半小时。

4、锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。

5、用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。

6、锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。

7、把葱、姜、花椒、大料棚粗饥、干辣椒铺在锅底。

8、炸好的鱼放进去。

9、再加入勾兑好的料酒和生抽。

10、放入10克糖。

11、加入350毫升清水。

12、把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。

13、开始烹饪即可。

14、等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。

金鲳鱼的这几点你注意到了吗?

海鲜冷知识

一、吃金鲳鱼要注意什么?

1、不要用动物油来炸，不要和羊肉一起吃会影响营养元素的吸收。

2、腹中的鱼籽有毒，吃的时候要把鱼籽去掉，否则会引起腹泻。

3、慢性疾病、过敏体质人群可能会加重不适症状，不宜食用。

二、名贵海产经济鱼——金鲳鱼

《清代宁波府志》记载:“身扁而锐，状如锵刀扰瞎庆身有两斜角，尾如燕尾，细鳞如粟，骨软肉白甘美，春晚最肥”。

金鲳鱼，俗名黄腊鲳、金鲳。为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩鲜美可口，因刺软且少，肉质鲜嫩深受人们的喜爱。

三、金鲳鱼和银鲳鱼的区别

1、看颜色:金鲳鱼的脊背是金红色的，往肚皮方向过度为淡黄色和白色，银鲳鱼的脊背是黑色的，肚皮是银白色的。

2、看大小:金鲳鱼的长度与宽度比通常介于1.5倍到2倍之间，，银鲳鱼的长宽比小于1.5倍看上去更像一个菱形。

3、看背鳍:金鲳鱼的背上长了硬刺，而银鲳鱼是光滑的。

四、金鲳鱼的营养价值及作用

金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素硒、镁、钙、磷、铁等。

金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节柔筋利骨的作用，适量食用对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛人群友好。

五、金鲳鱼怎么煎不破皮?

三个方法教你如何煎出不破皮、不碎肉、不粘锅的黄金金鲳鱼。

1、可以在煎鱼前，在鱼身上抹一层鸡蛋清,形成保护膜。

2、热锅下油，油烧至八成热时再放入鱼。

3、煎透一面后关火，等锅里的温度冷却一点后，再翻面煎。

六、金鲳鱼的吃法

1、栗子金鲳鱼汤

准备材料:金鲳鱼、栗子、香菜、葱姜、八角盐、鸡精。

步骤一:清理干净的金鲳鱼控干水分，两侧各划2至3条口，在鱼身和肚子里抹上盐，静置20分钟神贺备用，葱姜切碎备用。

步骤二:平底锅倒油烧热，下金鲳鱼，中小火煎至两面金黄。缓握

步骤三:加入热水、栗子、料酒炖大约10分钟。放入鸡精，香菜，出锅！

2、糖醋金鲳鱼

步骤一:金鲳鱼清洗干净，两面斜刀切井字姜葱蒜切好备用。

步骤二:番茄酱，柠檬汁，糖，生抽，料酒倒入大碗里，倒入水拌匀。

步骤三:不粘锅热油，放入鱼大火煎至两面金黄。把鱼推到一边，利用余油把姜蒜爆香。

步骤四:倒入糖醋汁，小火煮7分钟(可用勺子把酱汁浇在鱼身上)，大火收汁，撒上葱花即可。

白鲳鱼和金鲳鱼哪个更好吃?

白鲳鱼和金鲳鱼哪个更好吃？

海鲜冷知识

白鲳鱼和金鲳鱼哪个更好吃？

金鲳鱼和白鲳鱼都是餐桌上营养价值十分丰富的食材、这两种鱼的营养成分都差不多。从口感来说，白鲳鱼肉质比较细腻鲜嫩，金鲳鱼肉质相对粗糙厚实一些，肉质来说白鲳鱼会好吃一点！

白鲳鱼为什么那么贵？

白鲳鱼的价格如此多变，一个是与它自身的告腔产量有关，另一个就是鱼本身的品质有关了，在产量高峰期，鱼的价格是不会高到哪儿袜迅衫去的。但如果是几乎没有产量的时候，鱼的价格就很高昂。白铝鱼的市场价格大多是在13~14元一斤，在休渔期一两重的小白鲳价格能够达到40元一斤，而个头再稍微大一点儿的，就会高至80~120元一斤了。

白鲳是海鱼还是淡水鱼？

白鲳鱼是海鱼，属白鲳科，为经济鱼类。栖息深度在10-30公尺左右，体近圆形，侧扁而高主要分布于印度洋和太平洋。但是还有一种淡水白鲳鱼，学名短盖巨脂鲤，1982年台湾将其从南美引进后，进行人工繁殖成功，并推广至全国。我昌戚国只产于南海，以广东沿海产量较多。

冷冻鲳鱼的挑选技巧

1、挑选含有产品名称、产地、生产日期、重量等，商标字体清晰的鲳鱼。

2、挑选外观完整、眼球饱满凸出，鱼鳃鲜红，无异味、不掉辚的鲳鱼。

3、挑选指压后凹陷消失，肉坚实有弹性、肌肉切面有光泽的铝鱼。

鲜活鲳鱼的挑选技巧

1、看活力：新鲜的鲳鱼反灵敏，捞起来时跳跃有力。“一头沉”和倾斜的姿态的鱼不选。

2、看外观：体态均匀，略呈菱形，体短而高，鱼鳞完整，无损伤。

3、看眼球：挑选眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活的。

白鲳鱼的吃法

红烧鲳鱼步骤一：清理好的鲳鱼，在鱼身划两道花刀放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时，虑去水分，取适量生粉要在鱼身上。

步骤二：平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟，煎至两面金黄。加水没过鱼身，加盐、老抽、醋和冰糖，盖上盖子小火煮3分钟。

步骤三：加入葱段，大火收汁，装盘出锅！

白鲳鱼的吃法

香煎鲳鱼步骤一：鲳鱼改刀方便入味，加大块葱姜、料酒、盐、胡椒粉、椒盐搅拌均匀，腌制半小时用纸将表面水份吸干。

步骤二：干锅烧热，下入凉油，油烧六七成热下入鱼煎制两面金黄就可以啦！味道觉得不够可以配点麻辣鲜、椒盐。