“一天一苹果,医生远离我”;
“苹”安是福,“果”然了得,果韵生津,脆甜可口。
又到一年一度的苹果季,好些小伙伴就碰上挑果小难题:
“唉!这苹果种类蛮多的,贼难分辨哪种好吃?尤其水果摊上挑,又有啥宝藏窍门不?”
“嘿嘿!这个必须有哒~~”
那就让资深农二代、美食控~~俺来唠嗑唠嗑呗!
关巧茄键三点:品种,产地,还有就是果子实际的品质。
常见苹果,大体分:阿克苏冰糖心、红富士、丑苹果、国光、花牛苹果、瑞阳、嘎啦、乔纳金、红将军、红秦冠、黄元帅、小金帅、维纳斯黄金、瑞雪、王林等。
知名产地:云南昭通丑苹果,“苹果越丑越好吃”;新疆阿克苏糖心苹果,2008年奥运会指定水果;山西运城万荣苹果,“一口万荣果,三日未绝香”;山东烟台栖霞苹果,色泽鲜艳、个头大,皮薄甜脆,汁多肉嫩等。
当然,俺家是水果大户,也亲测过几十种熟果,也算小有心得;
产地:黄河故道和秦岭北麓产区;
上市时间:10~11月;
口感:清脆爽口,汁多味甜,拿勺子挖,又甜又粉,像吃果泥;
它体积很大,形状较圆,平均大小如棒球一般,果皮光泽鲜艳,光滑圆润,果肉紧密,肉嫩汁肥,宜储存。
尤其是一丝一丝红黄条纹,红黄相间的红富士口感最好吃,又脆有甜,而且水分大。
上市时间:6~9月;
口感:果皮薄,肉质细脆,果肉浅黄色,汁多微酸,脆甜可口;
它又名佳丽果,由桔苹果与元帅杂技而成孝梁察,原产地新西兰,阳面缀着一层浅红晕,果顶五菱,果梗细长,上等果。
产地:原在美国,现引进在甘肃天水区域;
上市时间:9~10月;
口感:果肉黄白色,汁液甘甜可口,可肉质粉化较快,破皮后请尽快食用;
它果型优美,果皮鲜红,富有光泽,是平安夜送友首选。
至于挑水果嘛?
看果蒂:深,母;浅,公;母苹果眼比较深,这种好吃。
且果蒂浅绿色,是新鲜苹果,而果蒂是枯黄的或者发黑的颜色,这种摘下比较久。
辨果脐,也叫“果窝”,苹果的果窝越深,味道越甜;反之果窝越浅,味道会偏酸,或者寡淡无味,有的还不如吃一个青萝卜。
重量比较重,果皮粗糙有麻点的,脆甜;
ps:那种表面光滑的,这是卖家在卖的时候涂了一层蜡上去。
但软硬适度的苹果才是脆甜可口的好苹果,太硬未熟,太软则过渣空熟。
最好手指拍拍苹果肚子,砰砰响,有弹性的是脆的;弹性不足是硬的;声音比较闷是粉的。
好果有着独特、浓郁的香味,清香宜人,沁人心脾;而果味很淡,则是生果;若带点酒味说明这个苹果熟的太透了,接近腐烂。
尝:挑肉质鲜嫩、汁多味甜、酥脆爽口、皮薄无渣口感的。
总之,“在买苹果的时候不是外表越红就越甜,建议摸一摸表面,挑选粗糙的甜些,有整齐条纹的,捏下去有小凹陷,说明日照充足,这样的苹果非常甜而且水分多味道香。最后再看苹果的果蒂,如果是翠绿的,说明也比较新鲜。”
红富士
中国于1966年开始引进富士苹果。富士苹果体积大,遍体通红,形状很圆,平均大小如棒球一般。果实的重量中,有9-11%是单糖,而且其果肉紧密,富士苹果与其他苹果相比有更长的最佳食用日期,尘陪宴甚至无需放入冰箱保存。室温下可保存4个月,放入冰箱,富士苹果可保存5到7个月。
02
黄元帅
黄元帅也叫冠苹果、金帅、黄香蕉、华珍苹果。黄元帅属于大型果,单果重量可达200-350克,未成熟的果品呈绿色,成熟的果品果面金黄色有红晕,有小斑点,很小的哦。果肉黄色,多汁,甜脆可口。黄元帅不耐储存,易形成烂点,且多数派银自果心向外腐烂。果品在储存期糖分消耗很快,脆度也会下架,久之,乱岩口感不佳,因此不建议长期储存。
03
红星苹果
新红星苹果品种原产美国,红星苹果个大,最大的能达到三四百克,颜色好,熟透了的苹果红红的,很勾人食欲,果型指数为1左右,果实呈圆形,果面光滑,蜡质厚,果粉较多,萼洼深中广,五棱突起莽显著,果实初上色时出现明显的断续红条纹,随后出现红色霞,充分着色后全果浓红,并有明显的紫红粗条纹,果面富有光泽,十分鲜艳夺目,果点浅褐色或灰白色,果肩起伏不平,果肉淡黄色,松脆,果汁多,味甜。
04
澳洲青苹
澳洲青苹叶形长形,果皮光滑、翠绿色、脆硬,酸度大,极耐贮藏,生长旺盛,早果性强,很丰产、易管理,是理想的加工和鲜食兼用品种。
05
国光苹果
国光苹果个中等,平均果重150克,最大果重240克,果实为扁圆形,大小整齐,底色黄绿,果纷多。果肉白或淡黄色,肉质脆,较细,汁多,味酸甜。
06
嘎拉苹果
嘎拉苹果味中熟品种,果实近圆形或圆锥形,果个中大,平均单果重180克,果皮红色,有深红色条纹;果肉乳黄色,肉质松脆,汁中多,酸甜味淡,品质上。一般8月上中旬成熟,可存放25~30天。
参考资料
.中国食品饮料网[引用时间2018-1-19]
苹果的品种名称及图片如下:
1、烟富8(神富一号)
烟富8是烟富3芽变选育,烟富8与其他富士品种相比,更明显的优势是上色快,在花青素合成过程中,对光照利用效率更高,不铺反光膜亦可上满色,铺反光膜后管理到位很快即可上满色。
且由于其对光照的高利用率,内膛果及果实鄂洼处也可上满色,要求上色期间配合好摘叶、转果蠢睁烂操作,果实上色更全。若能加强花果管理及水肥供应,果实性状优势很大。
2、蓬富一
此品种为蓬莱三十里堡果农李心勇果园芽变选育,对于蓬富一;蓬富一上色快、上色全,同时果实易高桩,鄂洼梗洼处深,且果实星点小,在今年气候不良的情况下,蓬富一几乎没有果锈发生,同一片果园,相同管理条件下,蓬富一的果锈发生率比烟富3少很多。
蓬富一在花期可见花瓣底部亦为红色。由于蓬富一极其明显的表现优势,大量苗木商取得该品种接穗进行繁育销售,如“三十里堡红”、“蓬仙红”、“富霸一号”、“富农一号”等。
3、烟富10
蓬莱果农王钟惠从烟富3中芽变选育烟富0,品种表现优良,接穗不足,便于蓬莱果农手中收取品种接穗,因操作人员的监管力度不足,品种接穗来源乱,导致品种不纯。后从烟富0中再次优选,命名为烟富10。烟富10品种表现优良,且在苹果种植产区栽植面积大。
苹果
苹果原产欧洲中部、东南部,中亚西亚和中国的新疆。在公元前三百年的欧洲,M.P.Cato已早前记载了苹果带漏的品种。后来,罗马人开始栽培,并有嫁接繁殖。
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