茶饼怎么压制 茶饼怎么压的

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，茶饼怎么压的的精彩内容等你来阅览，里面有茶饼怎么压制和茶饼怎么压的都是给您精心准备的哦！

茶饼怎么压制 茶饼怎么压的

毛茶压制成饼，需要经过称重、毛茶入桶、高温蒸软、入袋揉压、石墨定型、晾干六步。

茶饼的压制：

1、称重，357g。

精准的重量是普洱茶饼均匀的前提保证。

2、毛茶入桶，放入内飞。

茶饼饼面的内飞，需在毛茶入桶时一并放入，保证内飞的真实与饼面的完整。

3、高温蒸软。

铁桶下方是一直持续的高温蒸气，桶中的毛茶，经过蒸气，迅速变软，以备下一步的做型。

4、入袋揉压。

经过高温变软后的毛茶，倒入布袋中，均匀揉搓，成圆饼型。(这一步骤，是最难的一步，在手工压制中，入袋揉压，是决定茶饼饼面是否匀整，漂亮的关键一步。)

5、石墨定型。

手工揉压后，加以石墨的重量，使尚且柔软的毛茶进一步固定饼型。

6、晾干。

压制成型的饼茶，需经过分开摊晾，高温蒸气留下的水气散去后，饼型才算是固定完好。压制过程才算是完成。

茶饼怎么开：

1、以普洱茶茶饼为例，选用了一把竹质的茶刀。把茶刀从茶饼侧面沿边沿插进。稍用点力。把茶刀再往茶饼里推进往些。如许不会把茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。一层一层的撬开。就如许，饼茶就可以渐渐撬散了。

2、茶饼建议用茶锥撬散，茶锥在茶城里卖茶具的地方很多，可以试试，很好用的。因为茶饼紧压程度的原因不建议用茶刀撬(比较费事)。

3、如果只是一块普通的茶饼，并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试。用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。

饼茶如何敲开

饼茶如何敲开：饼茶是一层层压在一起的，先找到层与层之间的衔接点（即饼茶侧面弧度中间层），找到衔接点后将茶刀垂直推入茶饼，茶刀没入茶饼越多，则越容易撬开，沿着插入方向，缓慢横移茶刀，一只手按住茶饼，另一边用茶刀向上抬起，即可慢慢撬开茶饼。

第一，不要贪多，贪多你不一定撬的动，要有绣花的耐心和细心。

第二，注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。

第三，最重要，那就是抽刀重来。

茶饼又称饼茶、团茶，通常茶饼的产生是为了减小茶叶体积，在路途中便于运输和存放。但是在拆茶饼时，很多人无从下手。今天我们来说说撬茶的技法。

// 撬茶误区 //

①茶饼压制有松紧之分，如果徒手生掰会导致茶叶条索不完整、细碎，茶渣多。

②善用工具是聪明的选择，但是用剪子、榔头等去拆茶饼，真的是得不偿失的做法。

③茶匙、茶针是茶席上的物件，但是对于拆茶饼来说，盲目使用实在是有些脆弱，拆不拆得开不说，还有可能伤到自己。

那么到底该如何打开茶饼呢？

方法一：普洱茶刀（适用于压制较松的生茶或熟茶）

①茶饼是一层层压在一起的，找到层与层之间的衔接点，那是普洱茶最脆弱的地方；

②找到衔接点就是切入点，将茶刀垂直推入茶饼。茶刀没入茶饼越多，则越容易撬出完整的茶片；

③就着插入方向，缓慢横移茶刀，慢慢转动茶饼；

④利用杠杆原理，一只手按住茶饼，另一边用茶刀向上抬，就可以慢慢撬开茶饼。

方法二：茶针、茶锥（适用于压制较松的生茶、熟茶以及砖茶、沱茶）

① 将茶针、茶锥（二选一）沿着沱茶的内涡边沿用力插入；

②沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动，或者沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动，沱茶慢慢就会被撬散了。

方法三：双手拆茶（适用于较传统的铁饼生茶）

①在平整桌面上，将茶叶外包装纸打开；

②利用饼面有弧度的球面，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心向前移，利用体重施压；

③靠两侧施力及饼面的定点，就可以轻松将茶饼顺势压开；

④茶叶断面用茶刀或者茶针、茶锥将茶饼撬散；

⑤在拆开较大的饼块时，双手向两侧轻轻拉动，可以更好地保持完整的条索。

其他方法

除了上述方法，撬茶还要根据不同时期的普洱茶选择合适的方式。

1 早期的普洱茶

早期的饼茶拼配是按层来蒸压的，所以一般撬早期的普洱饼茶，要一次性把整饼茶撬散，之后均摊在茶盘里，用茶样袋分装。老茶、砖茶等需要这样做。

2 中期的普洱茶

中期的普洱茶存储的时间相对于早期的普洱茶比较短，紧压茶的松散度还没达到，所以撬茶的时候要注意茶条，建议用茶针撬茶。如果在蒸压前就匀好堆，没有分层压制的茶，撬茶饼前可以先将茶饼按压一圈再撬茶。从茶饼背面一层层撬，要多少取多少。老沱茶、砖茶等也是这样。

3 近期的普洱茶

近期的普洱茶，因为转化期短，压制过后的饼、砖、沱等茶比较紧。饼茶不存在分层压制的时候，撬茶时要尽量寻茶叶的缝隙下刀，遇到困难不要硬撬，调整方向再继续深入，刀入1/3向上翘起。撬茶要注意细节，保障自己安全的前提下，将普洱茶尽量完整地撬散开来。

// 注意事项 //

①掌握好茶刀的正确握法；

②如果是生普，尽量保持条索完整。在此情况下将茶饼尽量撬散，不要整块投入盖碗、茶壶泡茶，否则不容易控量；

③如果是熟普，也要尽量撬散茶饼。

④拆完的普洱茶饼，如果喝不完，就及时放回包装纸里重新存放好，或者放进茶罐储存起来。

最后一招：熟能生巧，没有什么事是能一蹴而就的。解茶，一是解开，二是了解，解开多了，就了解了。

茶饼怎么醒茶

茶饼的醒茶分为两种方式，干醒和湿醒，干醒茶是指通过改变茶饼的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的，湿醒通常也被称为润茶或温润泡，湿醒是用水、温度、空气帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于释放出茶叶的最佳品质。

醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。

醒茶的两种方法：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。

一、干醒

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

1、从密闭到开放

茶叶经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。

如果是散茶，那么适度敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大；轻轻撬开即可。

2、摊开静置

撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。

3、放入醒茶罐存储

经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。

二、湿醒

湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

1、闷香

将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。

适宜重香气、轻焙火的新茶。

2、温润

将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。

适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

饼茶如何敲开

饼茶如何敲开：饼茶是一层层压在一起的，先找到层与层之间的衔接点（即饼茶侧面弧度中间层），找到衔接点后将茶刀垂直推入茶饼，茶刀没入茶饼越多，则越容易撬开，沿着插入方向，缓慢横移茶刀，一只手按住茶饼，另一边用茶刀向上抬起，即可慢慢撬开茶饼。

第一，不要贪多，贪多你不一定撬的动，要有绣花的耐心和细心。

第二，注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。

第三，最重要，那就是抽刀重来。

茶饼又称饼茶、团茶，通常茶饼的产生是为了减小茶叶体积，在路途中便于运输和存放。但是在拆茶饼时，很多人无从下手。今天我们来说说撬茶的技法。

// 撬茶误区 //

①茶饼压制有松紧之分，如果徒手生掰会导致茶叶条索不完整、细碎，茶渣多。

②善用工具是聪明的选择，但是用剪子、榔头等去拆茶饼，真的是得不偿失的做法。

③茶匙、茶针是茶席上的物件，但是对于拆茶饼来说，盲目使用实在是有些脆弱，拆不拆得开不说，还有可能伤到自己。

那么到底该如何打开茶饼呢？

方法一：普洱茶刀（适用于压制较松的生茶或熟茶）

①茶饼是一层层压在一起的，找到层与层之间的衔接点，那是普洱茶最脆弱的地方；

②找到衔接点就是切入点，将茶刀垂直推入茶饼。茶刀没入茶饼越多，则越容易撬出完整的茶片；

③就着插入方向，缓慢横移茶刀，慢慢转动茶饼；

④利用杠杆原理，一只手按住茶饼，另一边用茶刀向上抬，就可以慢慢撬开茶饼。

方法二：茶针、茶锥（适用于压制较松的生茶、熟茶以及砖茶、沱茶）

① 将茶针、茶锥（二选一）沿着沱茶的内涡边沿用力插入；

②沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动，或者沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动，沱茶慢慢就会被撬散了。

方法三：双手拆茶（适用于较传统的铁饼生茶）

①在平整桌面上，将茶叶外包装纸打开；

②利用饼面有弧度的球面，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心向前移，利用体重施压；

③靠两侧施力及饼面的定点，就可以轻松将茶饼顺势压开；

④茶叶断面用茶刀或者茶针、茶锥将茶饼撬散；

⑤在拆开较大的饼块时，双手向两侧轻轻拉动，可以更好地保持完整的条索。

其他方法

除了上述方法，撬茶还要根据不同时期的普洱茶选择合适的方式。

1 早期的普洱茶

早期的饼茶拼配是按层来蒸压的，所以一般撬早期的普洱饼茶，要一次性把整饼茶撬散，之后均摊在茶盘里，用茶样袋分装。老茶、砖茶等需要这样做。

2 中期的普洱茶

中期的普洱茶存储的时间相对于早期的普洱茶比较短，紧压茶的松散度还没达到，所以撬茶的时候要注意茶条，建议用茶针撬茶。如果在蒸压前就匀好堆，没有分层压制的茶，撬茶饼前可以先将茶饼按压一圈再撬茶。从茶饼背面一层层撬，要多少取多少。老沱茶、砖茶等也是这样。

3 近期的普洱茶

近期的普洱茶，因为转化期短，压制过后的饼、砖、沱等茶比较紧。饼茶不存在分层压制的时候，撬茶时要尽量寻茶叶的缝隙下刀，遇到困难不要硬撬，调整方向再继续深入，刀入1/3向上翘起。撬茶要注意细节，保障自己安全的前提下，将普洱茶尽量完整地撬散开来。

// 注意事项 //

①掌握好茶刀的正确握法；

②如果是生普，尽量保持条索完整。在此情况下将茶饼尽量撬散，不要整块投入盖碗、茶壶泡茶，否则不容易控量；

③如果是熟普，也要尽量撬散茶饼。

④拆完的普洱茶饼，如果喝不完，就及时放回包装纸里重新存放好，或者放进茶罐储存起来。

最后一招：熟能生巧，没有什么事是能一蹴而就的。解茶，一是解开，二是了解，解开多了，就了解了。

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