黑色和牛是什么品种图片 黑色牛是什么品种图片

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和牛是什么东西

和牛是一种高级牛肉品种。

和牛是一种来自日本的牛肉品种，也称为“和式牛肉”。和牛的肉质细嫩、口感鲜美，因此备受欢迎。和牛的品种主要有黑毛和褐毛两种，其中黑毛和牛是最著名的品种之一。和牛的肉质特点是：肉质细嫩、口感鲜美、脂肪分布均匀、肉色红亮、肉质埋物富有弹性、口感丰富、入口即化。

由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。和牛的肉质之所以如此优秀，是因为和牛的饲养方式非常特殊，需要进行特殊的饲养和管理，包括特殊的饲料、饲养环境和饲养方式等。和牛的价格较为昂贵，是高档牛肉的代表之一。

和牛的等级划分：

1、A5等级：最高等级，肉质细嫩、纹理均匀、脂肪分布均匀，肉质鲜红或淡玫瑰红色，脂肪呈奶油状，口感丰富、香味浓郁。

2、A4等级：次高等级，肉质稍逊于A5等级，但蔽败仍然细嫩、纹理均匀、脂肪分布均匀，肉质鲜红或淡玫瑰红色，脂肪呈奶油状，口感鲜美、香味浓郁。

3、A3等级：较高等级，肉质细嫩、纹理较为均匀，脂肪分布较为均匀，肉质深红色，脂肪呈奶油状，口感鲜美、香味浓郁。

4、A2等级：宏液颤普通等级，肉质略显粗糙，纹理不够均匀，脂肪分布不够均匀，肉质深红色，脂肪呈奶油状，口感尚可、香味一般。

5、A1等级：较低等级，肉质粗糙，纹理不够均匀，脂肪分布不够均匀，肉质暗红或深棕色，脂肪呈油脂状，口感较差、香味不足。需要注意的是，不同的地区和品牌可能会有不同的等级划分标准。

以上内容参考：

和牛的四大品种

日本和牛的大理石花纹

和牛的四个品种中，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上。通过DNA分析，黑色和牛被认为与中国青海黄牛有共同的祖先。整体上该品种具有暗黑色的皮毛，有头角而无肩峰，其身体大小有小型到中型的。与其他的日本本地牛种作为比较，黑色和牛系以其牛肉产量特别著名，肉质鲜嫩。尤其是肉中带有高度的大理石斑纹脂肪，瘦肉与脂肪红白相间好象肉上结了霜一样，所以称之为“霜降（しもふり）”牛肉，也称雪花肉。其皮下及内脏周围的脂肪为薄薄的一层而已。

和牛是什么品种的牛

和牛是一种牛肉等级的表示，也是一种饲养方法的表示，而不是一个牛的品种。

和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，逗纳犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。

由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。

日本著名和牛品种有：

近畿地方：近江牛（滋贺县）、神户牛（兵库县）、但马牛（兵库县）、松坂牛（三重县）。

中部地区：飞騨牛（岐阜县）。

九州地区：宫崎牛（宫崎县）、佐贺牛（佐贺县）。

东北地区：米泽牛（山形县）。

日本和牛为什么这么贵？

1、严格纯种标准

首先是和牛的定义非常严格，必须是和牛四个品种、同品种交配或不同品种杂交的牛只才可以称为和牛，这个结果也造成了价格的差异，依序为：和牛＞和牛杂交＞国产牛＞其他国产牛＞外国产牛肉。

2、产地必须为日本

和牛指的是在日本生长的牛，饲养时间必须在30个月以上，那些在澳洲等地生长的牛种，严格意义上讲都不可以算和牛，有时候突出的肉质，被山凳没称粗烂为澳洲和牛等，但口感与日本和牛有不同。

3、牛肉划分等级

日本对和牛有着严格的等级制度，有专门的评级人员为牛肉评级，只有评级认为合格的牛肉才能称为和牛。

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