各种杂交品种羊肉口感一样吗 杂交羊肉好吃吗

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什么品种羊肉最好吃 羊肉品种挑选大全

平时我们在市场上购买到的羊肉根据品种可以大致分为山羊肉和绵羊肉，羊的品种会影响肉质口感和羊肉膻味，所以我就来谈谈羊肉品种应该怎么挑？

什么品种羊肉最好吃

从羊肉口感来说，绵羊肉优于山羊肉，脂肪含量高，入口鲜嫩爽滑，且膻味低，挑选羊肉可以优先选择绵羊肉，其中苏尼特羊、乌珠穆沁羊、、哈萨克羊和阿勒泰羊都有肉质鲜美、无膻味的美誉。如果并不在意羊肉的膻味，且从吃法上来说更喜欢清炖和羊肉串，那么可以选择山羊肉，山羊肉多瘦肉，肌肉纤维多，更具有嚼劲。其中波尔山羊，黑山羊白山羊以及青山羊都是不错的山羊肉用品种。

羊肉品种挑选大全

（1）山羊

肉用山羊体躯低垂，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显。山羊肉的特点是膻味重，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。

着名产地品种：

①波尔山羊：波尔空友山羊是世界上公认的肉用山羊之王，主要生产高品质的瘦肉，具有体型大，产肉多的特点，波尔山羊的肉质细腻，适口性好。

②白山羊：白山羊屠宰率高，主要在周岁作用进行屠宰取肉最多斗御槐，肉质好更肥美，膻味较轻。

③黑山羊：黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区，例如在我国中心产区为长江以南。黑山羊的肉高有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的特点。同时新鲜的黑山羊肉色泽红色均匀稍安，脂肪为洁白或淡白色，不粘手，弹性好。

④青山羊：青山羊的毛色有黑白两种纤维，所以看上去外观呈青色，多产于鲁西南成武县，肉可以制成羊肉铺、肉干、腊肉、无膻羊肉等，历史最悠久的是羊肉汤，在嘉庆年间就有羊肉入汤的记录，是秋冬暖身必备。

（2）绵羊

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。从吃法上说，绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。在绵羊中毛精细的品种，羊毛越贵，但羊肉膻味越大。

著名产地品种：

①苏尼特羊：苏尼特羊也叫戈壁羊，是内蒙古优良的地方肉羊品种之一，以肉质嫩，口感好而名扬全国。苏尼特羊肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品。

②乌珠穆沁羊：乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，有“天下第一羊”的美称，肉质鲜嫩、肥而不腻，涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。

③哈萨克羊：哈萨克羊原产于天山北麓、阿尔泰山南麓，肌肉光泽润滑，红色均匀，羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，具有哈萨克羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。

④阿勒泰羊：阿勒泰羊是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区特产，肉脂生产性能高，阿勒泰羊肉肉质细嫩，容易被消化、无膻味、具有滋补药用作用。阿勒泰羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

羊肉怎样保存

一般在春节没来临之前有很多人喜欢购买一些羊肉保存，以防止羊肉价格上涨，那么怎么保存最好呢？有两种方法，如果羊肉不是很多的话可以用盐腌制起来，不过在10天之内必须要吃完。如果很多羊肉的话建议放入冰箱冷冻起来，但是解冻之后口感会没那么好。

羊肉的功效

1.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

2.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富拆庆含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

3.温补脾胃

羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

4.温补肝肾

羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

5.补血温经

羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

什么品种羊肉最好吃?羊肉品种应该怎么挑呢?

通常我们在市场上买到的羊肉按照品种大致可以分毕扰为山羊肉和羊肉。羊的品种会影响羊肉的质地和羊肉的口感，那么如何选择羊肉品种呢？

 一、什么样的羊肉最好吃？

 就羊肉的口感而言，羊肉比山羊肉好，脂肪含量高，入口鲜爽，异味低。选择羊肉时，可以先选择羊肉。其中，苏尼特羊、乌珠穆沁羊、羊和阿勒泰羊素有肉味鲜美、无异味的美誉。如果不在意羊肉的腥味，在吃法上更喜欢红烧和，可以选择羊肉，瘦肉多，肌肉纤维多，口感更有嚼劲。其中波尔山羊、黑山羊、白山羊和青山羊都是优良的山羊肉品种。

 二、羊肉品种的选择

 1.山羊

 肉山羊身材低矮，肌肉丰满，细而松散。山羊肉的特点是气味强烈，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生特殊的气味。从吃法上来说，羊肉比较适合红烧和烤肉串。

 著名产地品种：

 ①波尔山羊：波尔山羊被公认为世界肉山羊之王。主要生产优质瘦肉。具有个头大、肉多的特点。波尔山羊肉质细腻可口。

 ②白山羊：白山羊的出栏率高洞型，主要在一岁时屠宰获得的肉最多。

 ③黑山羊：黑山羊主要分布在海拔2500米以下的地区，例如我国中部产区，长江以南。黑山羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，含量低。同时，新鲜黑山羊肉色泽均匀，略带红色，脂肪呈白色或浅白色，不粘手，弹性好。

 ④绿山羊：绿山羊的毛色有黑色和白色两种纤维，所以外观呈蓝色。多产于山东西南部。肉可做成羊肉铺、肉干、腊肉、无肉羊肉等，历史最悠久。是羊肉汤。年间，有羊肉汤的记载，是秋冬暖身的必备品。

 2.羊

 就口味而言，绵羊肉的味道比山羊肉好。绵羊肉比山羊肉脂肪含量高，吃起来更细腻可口。从吃法上看，羊肉因脂肪高、肉质细嫩、色泽浅，适合炖肉和做肉馅。在羊毛越细的羊身上，羊毛越贵，羊肉的味道就越多。

 著名产地品种：

 ①苏尼特羊：苏尼特羊，又称戈壁羊，是内蒙古当地优良的羊肉品种之一。以肉质细嫩、口感佳而闻名全国。苏尼特羊肉肉质细嫩多汁，无膻味，肉层厚而致密，蛋白质高，脂肪低，瘦肉率高。

 ②乌珠穆沁羊：乌珠穆沁羊产于内蒙古东部的乌珠穆沁草原，有“天下第一羊”的美誉。羊腿、红烧羊肉、石烤羊肉等是蒙古羊肉的经典做法。

 ③哈萨克羊：哈萨克羊原产于天山北麓和南麓。肌肉甘美光滑，红色均匀。羊肉煮沸后的汤汁清澈透明。羊肉肌纤维细嫩多汁，易消化，具有哈萨克羊肉特有的香气。香气四溢，有“屋内煮肉，屋外闻”之名。

 ④阿勒泰羊：阿勒泰羊是新疆维吾尔自治区的特产，肉脂肪生产性能高。阿勒泰羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

 三、如何储存羊肉

 一般春节前，很多人都喜欢买一些羊肉来保鲜，以防羊肉涨价，那么，有什么好的保鲜方法呢？

1. 如果羊肉不是很多，可以腌制，但必须在10天内吃完。 
2. 如果羊肉很多，建议放冰箱冷冻，但是解冻后味道不会那么好。

四、羊肉手颤旦的功效

 1.保护胃黏膜

 羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的功效，适合男性常食。羊全身都是宝。羊肉是极佳的膳食保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等可用于治疗各种疾病。

 2.补肝明目

 羊肉补血、养肝明目，对治疗产后贫血、、夜盲症、白内障、等疾病有很好的疗效。与牛奶相比，山羊奶的脂肪和蛋白质含量更高。它是肾病患者的理想食品之一，也是体弱者的天然补品。

 3.暖脾胃

 羊肉可用于治疗引起的恶心、虚弱、畏寒等症状。

 4.暖肝肾

 羊肉可用于治疗引起的腰膝酸软、虚寒等症状。

 5、补血温经

 羊肉汤中铁、磷等物质的含量很高，适合各种贫血患者食用。妇女和老人气血不足、身弱、病后体虚等，可多吃羊肉汤补气血、补阳益气、治虚安神、健脾胃，强身健体。

黄羊肉和普通羊肉的区别口感哪个好?

黄羊肉和羊肉的区别是：

一、遗传基因不同：“野性”亚洲黄羊是应用遗传原理，采用复杂杂交方法，人工选择培育而成的优良新品种。

二、生长环境不同：“野性”亚洲黄羊春夏秋三季放牧在长满雪莲花、贝母、甘草、野葡萄等多种名贵中药材的环境，冬季不下山，羊群在天山上搭棚，吃的是哪态澳洲最先进的饲草“润宝”，少量添加玉米，麸皮。

三、空缓猛羊肉品质不同：“野性”亚洲黄羊具有三高两低的特征，蛋白质、热能量及氨基酸含量高，胆固醇和脂肪含量低。最显著的特点：无膻味，肉品紧密细嫩，纤维细，口感好，营养丰富。所以，自己去尝尝才是最斗桥好的答案。

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