雪花肉牛品种大全 雪花肉牛品种介绍

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雪花牛肉是什么种类的牛

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。

生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。2023年在我国，以秦川牛母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可以生产雪花牛肉的品种。脂肪沉积的条件好，是雪花简闭肉牛品种选择的一大要求。在喂养方面，母牛正常喂养就行，到了小牛出生之后，就和普通小拦宏裂牛不一样了。小牛从出生到10个月这个阶段是成长期，基础得打好。最需要注意的就是要让小牛多吃。一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼。这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大，把胃撑大，骨骼自然也会撑大。再通过骨骼发育，促进肉的发育，在肉发育过程当中，里面脂肪组织再发育，雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。

许多业内人士认为，中国肉牛品质不比欧洲和日本等国的差，但是对肉牛分级的缺失致使中国牛肉自主品牌在市场上缺乏优势。为了更好地规范中国肉牛生产企业，中国农科院北京畜牧兽医研究所教授孙宝忠曾表示，非常有必要组建中国的“雪花牛肉产业联盟”，共同制定雪花牛肉的行业分级标准。

中国海关总署统计数据显示，2023年上半年我国冷冻及冷鲜牛肉进口总量约为1万吨，同比2023年增长21.3%，绝局说明我国存在着优质牛肉的市场缺口。而伴随着经济发展水平和国民生活质量的不断提高，消费者对于牛肉的品质要求显著提升，优质牛肉的需求也在提升。

雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。

国内能产雪花肉的肉牛品种有哪些

1、搏缓扒晋南牛：产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，体格粗大，胸围较大，体较长，胸部及背腰宽阔，成年牛前躯较后躯发哪乎达，具有较好的役用体型。

2、鲁西牛：主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，以优质育肥性能著称。毛色多黄褐、赤褐。体型大，前躯发达，垂皮大，肌肉丰满，四肢开阔，蹄圆质坚。

3、南阳牛：盛产于南阳盆地，体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。

4、延边牛：主要产于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县。胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达基昌。

什么是雪花牛肉?

雪花牛肉是牛身上不同的部位都有。

雪花牛肉并不是特指牛肉的哪个部位的肉，雪花牛肉在牛的不同的部位都有。雪花牛肉它是由特定牛的品种，经过特殊喂养而产生的一种牛肉。这种牛肉特点是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，形状像大理石花纹的牛肉。

国内外也称其为大理石状牛肉。如同雪花般美丽，因而也得名霜降雪花牛肉。雪花牛肉是从外形上来命名的。

肉牛养殖技术和管理

1、牛舍选址

选择在干燥通风、交通良好、地势较高、饲草资源丰富、光照充足、温湿度适宜的地方建造养殖场，以增强肉牛的生长能力。

2、选择种牛

选择无疾病、身体健壮、繁殖能力良好、能够正常生育局仔的种牛作为养殖对象，以确保产下的牛犊具有较强的生长能力。

3、合理喂食

（1）将牧草作为主要饲料，并根据季节的变化对饲喂频率、饲喂量做出调整。

（2）夏季是牧草的生长旺期，搭配适量的复合饲料一起饲喂即可，每天可饲喂3次左右，饲喂后要提供饮水。

（3）冬春季节每天可饲喂2次，复合饲料的用量要适当增加。饲喂后要让肉牛适当运动吵衫，以提高血液循环速度，促进消化，避免积食影响到肉牛生长。

（4）为了提高饲料的利用率、提高养殖收益、增强肉牛的抗病力、桐碰汪达到更好的育肥效果，饲喂时可添加钙元素、维生素等微量元素，或添加一些有利于消化的药物。

4、日常管理

（1）夏季要提高舍内的荫蔽度，增强通透性，避免肉牛受到阳光的直射。

（2）食槽、水槽内的残留物要及时清理干净，并定期泼洒生石灰进行消毒。

（3）加强种牛的防疫工作，避免发生传染病，出现传染病后轻则导致养殖收益下降，重则导致肉牛死亡。

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