中国最好鹅品种排行榜 中国最好的鹅品种

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全国哪的鹅最好吃?认准这“六大名鹅”,有你的家乡吗?

中国人爱吃、会吃、懂吃，中国人的餐桌上囊括了天上飞的、地上跑的、水里游的。除了各类蔬菜，我们平时吃得最多的就是鸡鸭鱼肉，其中鸡、鸭是最常见的家禽。

家禽里还有一种动物，比鸡鸭体型更大，更凶猛，那就是鹅。鹅与鸡、鸭齐名，并称为“中国三大家禽”。鹅可是“臭名昭著”的“禽界扛把子”，遇人追人，遇狗撵狗，谁都不怵。小菲小时候，家里就养了2只鹅，从此狗就提前退休了，真是“看家、下蛋、吃肉”三不误。

正团梁所谓“北有烤鸭、南有烧鹅”。有人做过一个民意调查，你最喜欢吃什么熟食？最后，烧鸡以微小优势获得第一名，烧鹅屈居第二名，烤鸭第三名。烧鹅在北方餐桌上并不多见，但在南方地区市场非常广大，深受当地吃货的喜欢，在广东地区流传着一句话“没有一只鹅能活着走出广东”。

今天，咱们就来盘点一下全国最好吃的六大名鹅，看看有你的家乡吗？据说吃过3种的才算是吃货哦！

潮汕卤鹅是潮汕地区的传统名菜，卤鹅顾名思义是用卤水卤制的鹅，卤鹅好不好吃，关键在于卤水的好坏。卤鹅外表非常诱人，鹅肉质鲜嫩，香味浓郁。

卤鹅选用的是潮汕地区的狮头鹅，先将鹅处理干净，然后放到由肉蔻、八角、香叶等十几种药材和香料熬制而成的卤水中，充分浸泡渗透。广东人吃卤鹅，不仅是鹅肉，还有鹅头、鹅肠、鹅掌等其他部位都很受欢迎。潮汕人吃卤鹅经常搭配蒜泥醋去腥解腻，自身吃货能一次吃掉小半只卤鹅。

潮汕人喜欢吃卤鹅，广州人喜欢吃烧鹅。烧鹅是粤菜中的经典菜品，地位完全不亚于烤鸭在北京，但烧鹅的制作工艺比北京烤鸭还要复杂。

烧鹅选用个头较小的乌鬃鹅，先将鹅去掉内脏，肚内吹气，涂抹上秘制香料，将开口处密封，糖水匀皮，晾干后烤制而成。烧鹅成品色泽红亮，外皮酥脆，肉质细嫩，味道与北京烤鸭不分伯仲。

扬州，别称鹅都，足以表明扬州人对鹅的热爱。扬州老鹅又叫盐水鹅，是淮扬菜中的名菜，做法类似于南京的盐水鸭，因此有“南京鸭，扬州鹅”的说法。

老鹅的制作也是采用先腌后卤的做法，先将鹅处理干净，用盐巴把鹅的里外上下都认真揉搓，然后放在秘制的卤水中卤制。老鹅成品色泽淡黄，外表油亮，虽说是盐水鹅，但是咸淡适中，肥而不腻，回味无穷。

固始县是河南省信阳市的一个县城，这里最具代表性的做简美食便是鹅块。

固始鹅块选用的是当地鹅，这种鹅多是在野外放养，由于没有用饲料喂养，因此个头比较大，肉质比较细嫩。固始鹅块的制作过程是先煮后炒再熬，先将固始鹅煮熟，然后下锅爆炒，再加入煮鹅的汤汁熬制而成，汤味非常鲜美，鹅肉嫩滑。

提到烤鹅，可不能忘了东北老铁。铁锅炖大鹅是一道非常硬的东北炖菜，是当地人招待贵宾的招牌菜。

正宗的铁锅炖大鹅选用的是当地农家养殖的大鹅，用大铁锅先炒后炖，将鹅块炒至金黄时，加汤炖煮，加入土豆、宽粉，锅边贴上玉米饼。炖熟后，一家人直接围坐在铁锅边食用，非常的豪放过瘾。

武冈卤铜鹅是武冈非常有名的特产，因选用武冈铜鹅而得名。

铜鹅在清朝时期就是皇家贡品，与宁乡猪、洞庭湘莲并称“湖南三宝”。卤铜鹅有十几道制作工序，做法复杂，先将铜鹅处理干净，然后放进由丁香、草果、肉桂等30多种香料、中药熬制纯或裤的卤水中炖煮入味，再经过一系列加工而成。卤铜鹅成品肉质细嫩、卤味浓郁，得到了不少外地吃货的青睐。

喜欢吃鹅肉的朋友，千万不要错过这“六大名鹅”，各有特色，人间美味。您吃过几种呢？

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鹅的品种有哪些?鹅的品种介绍及图片大全

鹅的品种有哪些？我国主要鹅的品种有籽鹅，豁眼鹅，雁鹅，狮头鹅，皖西白鹅，四川白鹅，浙东白鹅，太湖鹅。而国外的主要品种有莱茵鹅，朗德鹅，埃姆登鹅，图卢兹鹅。

籽鹅原产于东北松辽平原，广泛分布在黑龙江、吉林、辽宁等地。全身羽毛洁白；体小而紧凑，体躯呈卵圆形；颈细长，无咽袋或偶有咽袋，头顶有缨状头髻，闷脊晌头上额包较小，眼虹彩为灰色；腹部不下垂，喙胫及蹼皆为橙黄色。籽鹅适应性强，产蛋性能高。成年公鹅体重4.0~4.5kg，母鹅体重3.0~3.5kg。籽鹅羽毛生长较快，60日龄全身羽毛长全。6个月龄左右开产，年平均产蛋量100枚左右（个体鹅年产蛋量可达到170枚），蛋重平均为130g，蛋壳白色。籽鹅成熟早，但无就巢性。公、母配种比例为1：5~7，春季受精率可达90%以上，受精蛋孵化率85%以上。籽鹅以产蛋性能高而著称，是世界上少有的高产鹅种。多用于系统选育，培育蛋鹅的高产品种，也可用于改良某些品种的繁殖性能，是杂交配套系的优良母本。

雁鹅体形较大，全身羽毛紧野和贴，头部圆而略方。上嘴基部的肉瘤黑色，质地柔软，呈桃形向上突出，喙黑色，足呈橙黄色，爪黑色。颈细长，具腹褶，个别有喉袋。颈背有一条醒目的褐色条纹。体背灰褐，各羽缘白色。腹部白色或灰白色，肉瘤边缘和喙的基部具白边。原产于安徽省西部的六安地区，主要分布于霍丘、寿县、六安、舒城、肥西等县。近来雁鹅逐渐向东南扩展，已进入安徽的宣城、郎溪、广德一带和江苏西南。雁鹅体型较大，体质结实，全身羽毛紧贴。头部圆形略方，有黑色肉瘤，质地柔软，呈桃形或半球形，向上方凸起。眼球黑色，大而灵活，虹彩灰蓝色。喙扁阔，黑色。胫、蹼多为橘红色，个别有黑斑。爪黑色。体躯呈长方形，胸深广，背宽平，有腹褶，个别鹅颌下有小咽袋。成年鹅羽毛呈灰褐色或深褐色，颈的背侧有1条明显的灰褐色羽带。体躯羽毛从上向下逐渐变浅，至腹部成为灰白色或白色；背、翼、肩及腿羽皆为灰褐色镶白边的镶边羽；肉瘤的边缘和喙的基部大部分有半圈白羽。雏鹅全身羽绒墨绿色或棕褐色，喙、胫、蹼呈灰黑色。雁鹅是中国灰色鹅品种的典型代表。成年公鹅体重为5.5~6.0kg，成年母鹅为4.7~5.2kg，60日龄仔鹅体重为2.1~2.5kg；210~240日龄开产，年产蛋量25~35枚，平均蛋重为150g，蛋壳白色；公母比例1：5。受精率85%以上。受精蛋孵化率70～80%。雁鹅早期生长快，体型中等，适应性强，就巢性较强，肉用性能较好，可以进一步选育其肉用性能和群体整齐度，形成独具特色的肉用鹅种。

狮头鹅是我国的大型鹅种，也是亚洲的大型鹅种，因成年鹅头形似狮头而得名，产于广东省。狮头鹅前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上。两颊有左右对称的肉瘤1--2对，肉瘤黑色。颌下咽袋发达。成年公鹅体重8．85千克，母鹅7．86千克。70日龄平均体重公鹅6．42千克，母鹅5．82千克。在改善饲料及不让母鹅孵蛋的情况下，母鹅个体平均产蛋量达35--40枚。狮头鹅可在我国大部分地区饲养。

浙东白鹅主要产于浙江省象山、定海等县。成年公鹅平均活重5公斤。母鹅一般5－6月龄开产。好的母鹅每年有3－4个产蛋期，每期产蛋量为8－12枚。每产完一期蛋即就巢孵化。浙东白鹅早期生长速蚂锋度较快。雏鹅初生重平均95克。在放牧条件下，60日龄活重3.5公斤，70日龄活重3.7公斤即可上市出售。

四川白鹅全身羽毛洁白，紧贴在体表。喙和足桔红色。虹彩灰蓝色。公鹅体型稍大，头颈较粗，体躯稍长，额部有一个呈半圆形的肉瘤。母鹅颈细长，肉瘤不明显。产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地，在江浙一带称为隆昌鹅。四川白鹅是我国中型鹅中基本无就巢性、产蛋性能优良的品种。四川白鹅配合力好，是培育配套系中母系母本的理想品种。四川白鹅成年公鹅体重5－5.5公斤。雏鹅初生重71克，60日龄重2.5公斤，90日龄重3.5公斤。母鹅无抱窝性，每年产蛋60～80个，多的可达100个。蛋壳白色，平均重146克左右。

太湖鹅羽毛白色、紧密而结构紧凑，额部肉瘤发达，形圆而光滑，淡姜黄色，公鹅比母鹅的肉瘤大而明显。喙和足桔红色，爪白玉色。颈细长，呈弓形。是小型鹅种，原产于江苏、浙江两省的太湖流域。太湖鹅早期生长快，仔鹅80－100日龄体重可达3－4公斤，肉质鲜美，是生产肉用仔鹅的优良品种。母鹅5月龄开产，年产蛋60－80枚。

豁眼鹅体形较小，额前长有桔红色的肉瘤，肉瘤表面光滑。喙桔红色。具特点的是其眼，豁眼鹅的眼呈三角形，上眼睑有一豁缺。颌下有咽袋，颈长呈弓形。前躯挺拔高抬。母鹅腹部丰满下垂，豁眼鹅体羽白色，足桔红色。主要分布在山东、辽宁、吉林、黑龙江、四川等地。该品种在山东省称为五龙鹅，在辽宁省称为昌头鹅，在吉林省和黑龙江省称为疤拉眼鹅。早期生长迅速，5月龄平均体重可达3.5公斤。母鹅8－9月龄开产，无就巢性，年产蛋120－180枚，蛋重120－140克。

皖西白鹅原产于安徽西部丘陵山区的霍邱和寿县。广泛分布于霍邱、寿县、六安、肥西、舒城、长丰等地。具有生长快、觅食力强、耐粗饲肉质和羽绒品质优良等特点。皖西白鹅体型中等。头顶有桔黄色肉瘤，公鹅体躯略长，母鹅呈圆形。胸部丰满，体态高昂。全身羽毛白色，喙橙黄色，胫、蹼橘黄色。有少数鹅颌下有咽袋。少数个体头顶部有顶心毛。成年公鹅体重5.5~6.6kg，母鹅5~6kg，60日龄仔鹅体重3.0~3.5kg，90日龄可达到4.5kg。母鹅开产日龄180d左右。年产蛋量25枚左右；无就巢性的母鹅年产蛋量约50枚。平均蛋重142g。公母配比为1：4~5，种蛋受精率88%左右，受精蛋孵化率可达92%。

肉鹅品种都有哪些肉鹅品种

1、狮头鹅，原产于冲中广东省饶平县溪散族山楼村，主要产区在澄海县及汕头市郊区。是一个生长速度快、产肥肝性能较好的鹅种。成年体重：公鹅8.5~9.5公斤，母鹅7.5~8.5公斤；80日龄公鹅4.6~5.5公斤，母鹅4.2~5.2公斤。肉鹅屠宰率：全净膛71~73%，半净膛81~84%。

2、中型鹅种：皖西白鹅，中心产区在安徽省霍丘、寿县、六安等县市和河南省固始县一带，在河南省境内称固始白鹅，具有早期生长快、耐粗饲、耗料多、肉质好、羽绒品质好、绒朵大、含绒量高等特点。鹅体躯呈长方形，颈细长呈穗闷弓形，胸肌丰满，背宽平。肉瘤橘黄色，大而突出，圆而光滑。喙端色较浅，虹彩灰蓝色，胫、蹼橘色。全身羽毛白色，少数鹅颌下有咽袋。成年公鹅体重6.12公斤，母鹅5.56公斤，60日龄仔鹅体重可达3~3.5公斤。适宜上市日龄一般为75日龄，体重为4~4.5公斤。母鹅开产期为6~9月龄，平均年产蛋25枚左右，平均蛋重142克，蛋壳白色，母鹅的就巢性较强。公母配比为1:4~5，种鹅使用年限一般长达4~5年。

3、溆浦鹅，是我国著名的中型鹅品种，也是优良的肉用品种。原产于湖南省沅水支流的溆水两岸，中心产区在溆浦县近郊，分布扩及怀化地区。

4、小型鹅品种：太湖鹅，原产长江三角洲的太湖地区，分布于江苏省、上海郊县以及浙江省杭嘉湖地区。太湖鹅体态高昂，体质细致紧凑，全身羽毛洁白，具有生长快、成熟早、饲料报酬高、产蛋量高、就巢性弱、肉质细嫩等特点。

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