肉牛品种多少钱一斤 肉牛品种多少钱一只

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和牛是什么牛?和牛价格多少钱一斤?养和牛赚钱吗?

和牛品种介绍到底什么是和牛？

并不是所有的日本牛肉都可以称为和牛，称为和牛有3个必要条件：血统、产地和等级。

（1）血统：必须是黑毛和种、褐毛和种、日本短脚种和五角和种这4种之一，并且不能是混血的，必须是纯正血统。

（2）产地：必须是在日本生长的牛，并且必须饲养30个月以上。如在澳洲等地生长的和牛种，严格意义上也不应该称为和牛，但有时突出肉质，被称为澳州简洲和牛等，但口感与日本和牛有不同。

（3）等级：日本对和牛有着严格的等级制度，有专门的评级人员为牛肉评级，只有评级认为合格的牛肉才能称为和牛。评级人员一般为2人，二者中评级的定级为和牛等级。比如分别评级为5级和4级，友基那终和牛等级就为4级。

和牛品种

1.黑毛和种JapaneseBlack(KurogeWashu)

黑毛和种是日本养殖范围广的品种，几乎占到了境内所饲养和牛的90%。明治时期，通过与外国牛种的繁殖，黑牛的品种得到了完善，于1944年获得认证成为本土肉牛。瘦肉中均匀夹杂着精美的肥花，呈现的大理石花纹，拥有芭菲般触暖即融的口感。

2．赤毛和种JapaneseBrown（AkageWashu）

赤毛和种也称棕牛，主要在日本熊本Kumamoto县和高知Kochi县养殖，也是在1944年获许为本土肉牛。与肥瘦均衡的黑牛不同，棕牛的脂肪含量很少，基本上少于12%。这也造就了它紧致、略有嚼劲的口感。也正是由于低脂肪含量，很多人都把棕牛肉加入了健康美食行列。

3.日本短角和种JapaneseShorthorn(NihonTankakuWashu)

短角和种于1957授予本土肉牛认证，现目前只在日本东北地区

TohokuRegion能见到。类似棕牛，短角牛肉的脂肪含量也很低，虽然瘦肉偏多，可一点也不干。丰富的谷氨基酸和肌苷酸含量，让它品尝起来别有风味。

4.无角和种Japanesepolled(MukakuWashu)

无角和种是黑毛和种与原产自苏格兰的亚伯丁安格斯牛繁殖的品种。该品种于1944年获得本土肉牛认证，现目前只在日本境内养殖。无角牛的瘦肉含量非常高，富含氨基酸，且有特殊的味道。口感则是非常有嚼劲，肉感十足。

和牛价格目前在东京市场，A4级别的去势和牛2023年4至10月的平均价格约为2397日元/千克，同比下降23%；11月去势和牛的价格为2442日元/千克，比去年同期都略低。

日本和牛根据牛肉的出肉量、脂肪的分布程度和肉的紧实度等标准划分等级。出肉量按照从高到低划分为A、B、C三级，脂肪、肉的紧实程度等肉质相关标准则分为1-5级，从C1到A5共有15个等级，A5是其中级别的和牛等级。A5级别的和牛的批发价有时能超过3000日元/千克。

和牛肉如何划分等级?日本牛肉分级制度与美国分级差不多，有2个平行等级标准：步留等级和肉质等级。

（1）步留等级分为：A、B和C级，由牛左半部分第6-7肋骨的“胸部长肌肉面积”、“牛腹肉厚度”、“皮下脂肪厚度”和“冷藏处理后的重量”来决定。其中A等级，C等级差。日本和牛大多数为A等级。

日本和牛从C1到A5，共有15个等级。越好的和牛，“雪花”越平均密集越好，瘦肉色桃红到鲜红好，脂肪雪白为佳。日本和牛等级基本上为A5和A4等级。

养和牛赚钱吗？日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。日本和牛是当今世界公认的品质的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为"国宝"，在西欧市场也极其昂贵。我省畜禽品种改良站现有日本和牛32头。日本和牛是我国十分珍贵的优质肉牛品种资源。

说到日本和牛我们脑海里浮现的就是牛肉上高昂的标价，日本和牛数量不多，因此很多美食家对于和牛也是求而不可得。日本和牛肉质不仅鲜嫩而且很多汁，有着独特的风味，具有极高的食用价值，因为价格总是根据价值来决定的，因此和牛的价格居高册告裤不下，甚至有时候有价无市。

出栏牛的价格市场价跟活牛价格不一样嘛

不一样

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活牛市场一直是很多养殖户所关注的重点，相比于近日猪价、蛋价的上涨，但牛价行情却表现相对一般，主要还是因为养殖规模偏大造成的、那么，今日活牛价格多少钱一斤？一起来了解下吧。

今日活牛价格多少钱一斤？

西门塔尔牛：河北张家口市张北县西门塔尔牛18.78元/斤；内蒙古赤峰市林西县西门塔尔牛20.94元/斤；浙江绍兴市诸暨市西门塔尔牛23.75元/斤等。

利木赞牛：山西忻州市忻府区利木赞牛18.34元/斤；山东枣庄市滕州市利木赞牛15.47元/斤等。

奶牛：内蒙古通辽市科尔沁左翼中旗奶牛23元/斤；河北张家口市张北县奶牛17.5元/斤等。

黄牛：内蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗黄牛12.16元/斤；吉林辽源市东丰县黄牛20元/斤；福建泉州市晋江市黄牛20元/斤；山东济南市章丘区黄牛21元/斤；河南濮阳市华龙区黄牛14.53元/斤等。

肉牛：辽宁大连市普兰店区肉牛23.08元/斤；江苏淮安市盱眙县肉牛20元/斤；河南郑州市惠济区肉牛23.5元/斤；湖北随州市广水市肉牛14元/斤；四川遂宁市蓬溪县肉牛12.5元/斤等。

市场上常见的有哪些品种？

1、水牛：是我国南方耕种水田的主要力畜。如槟榔江水牛、摩拉水牛、信阳水牛、滨湖水牛等。

2、奶牛：是乳用品种的黄牛。如荷斯坦牛、娟姗牛和爱尔夏牛等。

3、牦牛：是高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一。派腔卖如木里牦牛、斯布牦牛、天祝白牦牛、中甸牦牛等。

4、黄牛：是中国固有的普通牛种。如秦川牛、南阳圆没牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛等。

5、肉牛：是一类以生产牛肉为主的牛。如西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、..和牛等。

6、杂交牛：是指用外来种公牛和本地母牛杂交配种、繁殖所产的个体。如三元杂交牛、西门塔尔杂交牛等。

总的来说，11月活牛价格不像猪价那样有逆势上涨的行情，整体市场还算稳定。因此，大家重点还是应做好冬季的保温、饲喂措施，确保牛长得好，才能效益高。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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