鳗鱼怎么知道是好品种呢 鳗鱼怎么知道是好品种还是坏品

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如何从外形上辨别野生与养殖的鳗鱼呢?

1、体型外观上区分

野生鳗鱼体型较小，一般会比养殖悄镇鳗鱼瘦，野生鳗鱼脊背是绿色的，有金属光泽，肚皮是黄色的；而人工养殖的鳗鱼个头比较大，肉比较厚，鳗鱼脊背是灰黑色的，肚皮是白色的。

野生鳗鱼：

养殖鳗鱼：

2、味道上区分

野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，味道鲜美而且大补；而人工养殖的鳗鱼吃起来口感就差很多，肉质松散，用买家的话来说，就像嚼棉花一样，软绵绵的，不筋道。

扩展资料

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维启迹粗生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有州森一定的效果。

参考资料来源

怎么选鳗鱼 鳗鱼怎么保存好

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怎么选鳗鱼

柔软、青蓝色为佳。

质量良好的活鳗大体而言必须具备下列的条件:1.鱼身梁软而青蓝色者。2.含适度的脂肪。3.无异嗅味者。4.若是微真空包装,需注意是否有真空不良情形。

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鳗鱼怎么保存好

真空冷冻保存。

从市场挑选质量良好的活鳗，经过宰杀处理的过程,若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏,若需要长期储存,可在鱼体处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻室保存。真空包装的鳗鱼,保存需于-18°C以下,冷冻保存1年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。

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怎么吃鳗鱼才安嫌或全

鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼或鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康,应用蒸的方式来消除脂肪,较为合理。

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冰冻鳗鱼怎么解冻

鳗鱼储存温度的控制很重要，最芹带伍好尽早食用,以确保其新鲜口感。将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速,约15分钟。

冷冻鳗鱼解冻时,先将鳗鱼行圆置J冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻。

鳗鱼黑的好还是黄的好?

现在市场上的鱼品种有很多，鳗鱼是比较受欢迎的一种，其营养价值高，口感鲜美，市场需求量一直较大。

那鳗鱼黑的好还是黄的好呢？海鳗鱼跟河鳗鱼有哪些区别？想了解的朋友可以仔细看看下文。

一、鳗鱼黑的好还是黄的好？

一般来说，鳗鱼还是黄的比较好，因为黄鳗鱼是野生鳗鱼，而灰黑色的鳗鱼是人工养殖的。

人工养殖鳗鱼味道肯定不如野生鳗鱼好，但是价格比较高。

二、海鳗鱼跟河鳗鱼有哪些区别？

1、外形不同

海鳗鱼的体型都很大，而河鳗鱼基本上都跟泥鳅鱼差不多。

河鳗：体形相对比较细长，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，有鱼鳞，但是比较小且埋于皮下，呈纹席状排列。

胸鳍比海鳗小而圆，外形基本上是灰黑色，腹部为白色。

海鳗：头部比河鳗尖而长，嘴巴和眼睛较大，外形上没有鱼鳞，并且有侧线。

胸鳍较为宽大，外形多为黄色，伴有黑斑点，腹部呈灰白色。

2、生肆缓长环境不一样

相比较来说，河鳗鱼中的脂肪和胆固醇含量都比海鳗鱼高，所以就营养价值来看，海鳗鱼更好。

但就口感和味道方面而言，河鳗鱼肉质更鲜嫩，味道更鲜美，而且海鳗鱼还有很多极小的鱼刺。

河鳗鱼是在淡水区生活的鳗鱼，所以河鳗鱼有比较重的土腥味，自然野生的海鳗鱼没有携雹蔽土腥味。

人工养殖的海鳗鱼也是海水养殖的，不是淡水养殖，所以也没有土腥味。

人工养殖的河鳗鱼有可能会出现养殖时投放药物的残留，海鳗鱼则不会出现这种情况。

3、分布区域不同

河鳗：通常情况下，河鳗生长在咸淡水交界的地方。

主要分布在中国长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中，属于淡水鱼。

海鳗：主要分布于长江口近海水域。

属于暖水性近底层鱼类。

主要有广温性海鳗以及辩州广盐性海鳗。

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