黄山毛峰的味道特点 黄山毛峰的味道怎么形容

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黄山毛峰的味道特点 黄山毛峰的味道怎么形容

黄山毛峰的味道主要是口感是香高、味醇、汤清、色润，冲泡之后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓醇厚，回味甘甜，汤色则是清澈明亮，而叶底是嫩黄肥壮，匀亮成朵。

黄山毛峰是中国著名的历史名茶，产于安徽省黄山市，因为其色香味俱佳，品质风味独特，受到很多茶友们的喜爱。其1955年被评为中国十大名茶，1986年被中国外交部定为礼品茶。

一、黄山毛峰其形外微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶，也正是因为其芽尖似峰，身披白毫，所以才取名为黄山毛峰。

二、黄山毛峰每年的采制在清明至谷雨期间，白天进行采摘鲜叶，采摘下来的鲜叶运回家后先将其摊开，进行摊青，使其茶叶的中青气散失，同时也将里面的老、茎、杂拣剔，然后再进行杀青烘焙，将鲜叶制作成干茶。为了保证新鲜度，当天采摘的茶叶当天要制作完成，所以到了这个茶忙的季节，能够看到茶农家晚上都还是灯火通亮的制作茶叶。

黄山毛峰的特点

黄山毛峰堪称我国毛峰绿茶之极品，黄山毛峰的特点为：形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。

其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特点。

黄山风景区境内海拔700—800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。

现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山脉南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。黄山毛峰分特级及1—3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等，1—3级各分两个等。

这里山高谷深，峰恋迭翠，溪涧遍布，森林茂密。气候温和，雨量充沛，年平均温度15—16℃，年平均降水量1800—2000毫米。

土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈酸性(PH4.5—5.5)，适宜茶树生长。优越的生态环境，为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。

黄山毛峰的等级特征

特级一等：芽头肥壮、似雀舌，毫显，嫩绿泛象牙色，嫩香馥郁持久，汤色嫩绿，滋味鲜醇爽

特级二等：芽头较肥壮、似雀舌，毫显，嫩香高扬，汤色嫩绿，滋味鲜醇爽。

特级三等：芽头较肥壮，尚匀齐，毫显，呈嫩香香气，汤色嫩绿，滋味较鲜醇爽。

一级：芽叶肥壮，较匀整，隐毫，微卷，香气呈清香，汤色嫩黄绿亮，滋味鲜醇。

二级：芽叶较肥壮，较匀整，条微卷，显芽毫，香气清香，汤色黄绿亮，滋味醇厚。

三级：芽叶尚肥壮，条略卷，尚匀，香气清香，汤色黄绿尚亮，滋味尚醇厚。

（干茶~昵茶网黄山毛峰）

黄山毛峰茶的介绍

黄山毛峰属于烘青绿茶，产于安徽省黄山，是中国传统的历史名茶，同时亦是中国十大名茶之一，创制于清代光绪年间。

主产区位于黄山风景区和黄山区的汤口、冈村、芳村、三岔、谭家桥、焦村；徽州区的充川、富溪、杨村、洽舍；歙县的大谷运、竦坑、许村、黄村、璜田；休宁县的千金台等地域，茶园多分布在高山区。

黄山毛峰的原料采摘，特级是一芽一叶初展，一至三级分别是一芽一叶、一芽二叶初展和一芽二叶。

经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的茶叶，其茶保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等成分。

（盖碗冲泡~昵茶网黄山毛峰）

黄山毛峰的特点与品鉴

黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其外形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜；叶底嫩黄，肥壮成朵。

（汤色~昵茶网黄山毛峰）

其中“金黄片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两大明显特征。

入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

品饮黄山毛峰，冲泡水温以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次，适宜的冲泡温度，茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

黄山毛峰保存方法

黄山毛峰的保质期一般为18个月。

保存黄山毛峰的环境为：避光、隔离潮湿、防异味、密封。

建议将黄山毛峰装入铝箔袋，挤掉袋内多余空气，并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内，盖好盖子，最后放入冰箱冷藏室直立保存。

同时可以提前取出1~2周的用量，不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的，可放置在常温、阴凉处存放。控制温度：10℃以下，相对湿度：50%以下。

如何鉴别黄山毛峰的优劣

鉴别黄山毛峰的优势，可从外形、香气、汤色、滋味、叶底5个方面入手：

1、外形

黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

2、香气

质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

3、汤色

茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

4、滋味

黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

5、叶底

黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

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