肉鹅品种最好的是什么 肉鹅品种排名

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我国最好吃的10大名鹅是什么?

我国饲养食用鹅肉的历史悠久，鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅的制品在我国各地都有食用，其味道要求各具特色，从东北到海南都能吃到当地特色的鹅肉制品，下面就来看看我国最好吃的10大名鹅，本地人百吃不厌，外地食客吃完大为称赞。

1、广东深井烧鹅

深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大，成为粤菜名菜之一。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香乱者肢料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

2、河南固始鹅块

固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。为河南固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。

3、东北铁锅炖大鹅东北菜以炖为主，尤其大鹅和土豆炖在一起竟然是出奇的好吃。土豆化解了大鹅的油腻，解馋又养胃。这个菜谁发明的无从考证了，反正好吃就是硬道理。很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。这道美食本地人百吃不厌，外地食客吃完也是大为称赞。

4、江苏盐水鹅

盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众，从最北的盐城、淮安，向南依次到兴化、高邮、到仪征、扬州及三泰地区，再向南到苏南的镇江和丹阳，盐水鹅在这些地区都有相当长的历史，是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点。

5、广东潮汕卤鹅

卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅--狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以"清煮"为主，潮汕一带，则突出传统卤制特色。

6、湖南武冈铜鹅

武冈铜鹅喂养历史悠久，与宁乡猪、洞庭湘莲一起列为湖南"三宝"。早在清代就以"世之名鹅"之美誉被列为皇家贡品。武冈卤铜鹅，精选上等鹅肉卤制，采用肉桂、丁香、八角、草果等三十余味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮，直至药卤渗透每一道脉络后晾干。经十几道精细工序，卤铜鹅最终制成。传承千年的工序复杂、考究，历代改良，不传外人，因此，外乡人无法从色泽、吃味上进行仿制。天下恐怕独此一地，能做出正宗味道。

7、海南白莲鹅

白莲鹅，海南省澄迈县白莲镇特产，全国农产品地理标志。白莲鹅以肉质紧绷，香浓可口而荣登海南八大名菜榜单之列。白莲鹅哗世鹅血嫌告还含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能，防止疾病。在海南食用白莲鹅多以白切为主，如佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料，再挤些海南独特的青橘汁。

8、竹荪鹅涮锅

竹荪鹅涮锅是我国苗族地区的一种风味饮食，在民间流传甚广。上世纪九十年代，本着发展民族餐饮业的热望，深入苗家，遍访高厨，足迹遍及云、贵、湘、鄂四省。在苗家厨艺的基础上，综合南北风味，融入现代烹饪技术，创新发展，使竹荪鹅涮锅汤醇味美，日益完善。

9、云南永平腊鹅

永平腊鹅历史悠久，颇负盛名，其地方鹅种是正版的中国野生鸿雁类，品种纯正，含有人体发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需求的氨基酸比例；其不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸的含量均超过其他肉类动物，对人体健康十分有利，是地方民族风味的理想食品。每年初冬时分，当地人便把长大的白鹅圈于木栏内，限其四下活动。每天用苦荞面、草籽、包麦填三次，月余额便可达十七八斤重。

10、海南琼海温泉鹅琼海温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，从小放养在万泉河边的沙滩上，靠食用生长在河边的鹅仔草、野草，以及农户家中的碎米和萝卜苗长大，待到羽毛交叉，农户才会用家中的米饭、花生饼、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的温泉鹅。琼海温泉鹅食法大多以白切为主，也有烤鹅，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、醇香可口的特点。琼海的温泉鹅肉质很细，完全没有鹅肉的粗糙感，也没有城里吃到的饲料鹅鸭入口的“木”感，肉很香很鲜，蘸着秘制的调料。

推荐两个各具特色的鹅良种 最重良种鹅

1 皖西白鹅。皖西白鹅属中型羽肉兼用型优良品种，已被列入《中国家禽品种志》。该品种中心产区在安徽省的霍邱、寿县、叶集、六安等县市，主要分布于皖西地区及长丰、肥西、固镇和河南固始等地。

皖西白鹅体型中等，体态高昂，颈长呈弓形，胸深广，背宽平；全身羽毛纯白，头顶有橘黄色肉瘤，虹彩灰蓝色。喙橘黄色，胫、蹼橘红色，爪肉白色。

皖西白链卜鹅早期生长发育快。70日龄体重可达4公斤左右，平均日增重约60克。成年公鹅体重6.5公斤左右，最重达8.5公斤，母鹅体重6公斤左右。屠宰率公鹅半净膛78％。全净膛70％：母鹅半净膛80％，全净膛72％。

种鹅利用年限长。公鹅4月龄达性成熟，8～10月龄开始配种。利用年限2～3年：母鹅9～10月龄开始产蛋肆缺，利用年限3～5年。母鹅产蛋多集中在12月至次年4月，一般年产两茬。年产蛋25～35枚。

总之，皖西白鹅肉质鲜美，羽绒质量极佳，绒朵大，膨松度高，堪称世界之最。是重要的出口物资，也是皖西农村经济的一项支柱产业。皖西白鹅是我国优良的中型鹅种。

2 雁鹅。雁鹅起源于鸿雁，属中型鹅种，主产于安徽省六安、宣城、郎溪、广德等地，是我国优良的肉鹅良种。雁鹅体质结实，全身羽毛紧凑，颈部正中至背部主翼羽的羽毛颜色较深，颈部内侧、腹侧和前胸为灰白色，背、翼、肩及胸羽为灰褐色镶白边羽。头部圆而略方，上嘴基部的肉瘤黑色。质地柔软，呈桃形向上突出。喙扁宽、黑色，跖和蹼呈橙黄色，爪黑色。颈细长，呈弓形，个别有咽袋。

雁鹅成年雄鹅体重5.5～6公斤，雌鹅4.7～5.2公斤。雏鹅初生重105～110克，在较好饲养条件下，60日龄体重可达3.5公斤，全净膛率为72％左右。雄雁鹅150日龄达到性成熟，雌雁鹅21O日龄开产。年产蛋3～4次，共产蛋30～35枚。蛋壳白色，平均重150克。一般雌雄配种比例为5:1，受精率为85％。孵化率为70％～80％。就巢性较强，每产一定数量的蛋后即进入就巢休产期，公母鹅可利用年限3～5年。

雁鹅适应性强，耐粗饲。生棚雹穗活力强。仔鹅生长快，肉用性能好，可作为肉仔鹅开发利用。目前，对羽毛要求不高时用作父本与小型白鹅杂交组成肉仔鹅生产，后代具有生长发育快、生活力强、易饲养等优势(彩图参见81页图7、8)。(安徽省皖西白鹅原种场袁绍有邮编：)

肉鹅品种都有哪些肉鹅品种

1、狮头鹅，原产于冲中广东省饶平县溪散族山楼村，主要产区在澄海县及汕头市郊区。是一个生长速度快、产肥肝性能较好的鹅种。成年体重：公鹅8.5~9.5公斤，母鹅7.5~8.5公斤；80日龄公鹅4.6~5.5公斤，母鹅4.2~5.2公斤。肉鹅屠宰率：全净膛71~73%，半净膛81~84%。

2、中型鹅种：皖西白鹅，中心产区在安徽省霍丘、寿县、六安等县市和河南省固始县一带，在河南省境内称固始白鹅，具有早期生长快、耐粗饲、耗料多、肉质好、羽绒品质好、绒朵大、含绒量高等特点。鹅体躯呈长方形，颈细长呈穗闷弓形，胸肌丰满，背宽平。肉瘤橘黄色，大而突出，圆而光滑。喙端色较浅，虹彩灰蓝色，胫、蹼橘色。全身羽毛白色，少数鹅颌下有咽袋。成年公鹅体重6.12公斤，母鹅5.56公斤，60日龄仔鹅体重可达3~3.5公斤。适宜上市日龄一般为75日龄，体重为4~4.5公斤。母鹅开产期为6~9月龄，平均年产蛋25枚左右，平均蛋重142克，蛋壳白色，母鹅的就巢性较强。公母配比为1:4~5，种鹅使用年限一般长达4~5年。

3、溆浦鹅，是我国著名的中型鹅品种，也是优良的肉用品种。原产于湖南省沅水支流的溆水两岸，中心产区在溆浦县近郊，分布扩及怀化地区。

4、小型鹅品种：太湖鹅，原产长江三角洲的太湖地区，分布于江苏省、上海郊县以及浙江省杭嘉湖地区。太湖鹅体态高昂，体质细致紧凑，全身羽毛洁白，具有生长快、成熟早、饲料报酬高、产蛋量高、就巢性弱、肉质细嫩等特点。

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