鸡腿菇冬季不出菇怎么办 鸡腿菇冬季不出菇能吃吗

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鸡腿菇半个月了不出菇怎么办

最好检查一下菇房温度是否达到鸡腿菇出菇要求，芦老覆土材料是大州否含有有害物质。再一个覆土层含水量如滚哗蔽何，是否适宜。

鸡腿菇种植方法要点 鸡腿菇栽培新技术

鸡腿菇味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮。下面我们了解一下鸡腿菇种植方法，向您介绍一下一种新的鸡腿菇栽培技术。

一、鸡腿菇栽培时间

根据鸡腿菇的菌丝体具有极强的抗衰老性能以及不沾土不出菇的特点，只要安排得当，一年四季均可以制作菌袋进行发菌，待环境温度处于10--25℃时，即可脱袋、埋土，进行栽培出菇。

有控温设备的场房，一年四季均可进行出菇栽培。

二、宴州塌鸡腿菇波浪式栽培新方法

波浪式栽培模式，是相对床式栽培而言的，即在铺料播种时，将床面的培养料铺成起伏不平的波浪状。

实施方法：生产前期的配料、发酵、栽培场地的整理、消毒和栽培后期的各项管理与常规栽培方法相同。不同点在于：

一是畦面宽度设计为1.2米，以利于提高普通农用薄膜的利用率。

二是采用分层播种，即2层料2层种，加快发菌速度。

三是铺料播种时，在畦面按等距离纵向铺成30厘米宽的3条料，料厚10厘米，中间留出2条15厘米宽的中隙少铺料。料面稍整迹卖后，播上用种量1/3的菌种，然后再铺一层15厘米厚的料，留出的中隙处仍然少铺料，随即将料面整理成龟背形，使其形成波峰和波谷，波峰高22厘米左右，波谷料厚10厘米左右，最后将剩余的2/3的菌种均匀地播满料面，用木板轻轻拍平，盖上薄膜、草帘，保温保湿，进行发菌管理。

经过15—20天，菌丝长入料内1/2或2/3时，及时覆盖经人工改良后的覆土。覆土时，波峰、波谷的覆土厚度均应达到5厘米。试验证明，鸡腿菇覆土厚度在5厘米左右时，长出的菇个体肥大，柄粗短，开伞迟晌圆，产量高，质量好。

鸡腿菇问题

鸡腿菇Coprinus comatus，又名毛头鬼伞，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口。它还有药用价值，中医认为其味甘滑性平，有益脾胃，清心安神，经常食用有助消化，增加食欲和治疗痔疮的作用。鸡腿菇能利用其它食用菌的废料栽培，且易栽培、产量高、近年来在国内得到了较大面积的推广，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本也相继栽培成功，鲜菇、干菇、盐水菇、罐头菇均深受欢迎。

1、鸡腿菇的生物学特性

鸡腿菇是一种适应能力极强的土生菌、草腐菌、粪生菌。

1.1 营养 鸡腿菇能够利用相当广的碳源、木糖、葡萄糖、半乳糖、麦牙糖、棉籽糖、甘露糖、淀粉、纤维素、石腊都能利用，因此，秸秆（稻、麦、玉米），棉籽壳、木屑以及食用菌栽培废料中的碳源都可被鸡腿菇利用。蛋白胨和酵母粉（自溶物）是鸡腿菇最好的氮源；鸡腿菇能利用各种铵盐和销态氨，但无机氮和尿素都不是最适的氮源，因此，麦粉、玉米粉、畜类都可作为栽培鸡腿菇氮的来源，在堆制培养料时，添加适量的尿素、硫氨等无机氮可加快培养料发酵和增加氮源是有利的。

1.2 温度 鸡腿菇菌丝生长的温度范围在3-35℃之间，最适生长温度在22-28℃之间。鸡腿菇菌丝的抗寒能力相当强，冬季零下30℃时，土中的鸡腿菇菌丝依然可以存活。温度低菌丝生长缓慢，呈稀、细、绒毛状。温度高菌丝生长快，绒毛状气生菌丝发达，基内菌丝变稀，35℃以上菌丝发生自溶现象，鸡腿菇子实体生长温度范围在8-30℃，最适生长温度在12-18℃。温度低，子实体生长慢，个头大结实，形状象鸡腿，品质优良，贮存期长。温度高生长快，菌柄伸长，菌盖变小变薄，品质降低，极易开伞自溶。

1.3 湿度 鸡腿菇培养料含水量以60%-70%为宜。发菌期间空气相对湿度80%左右。子实体发生时，空气相对湿度85-90%，低于60%菌盖表面鳞片反卷，湿度90%以上，菌盖易得斑点病。

1.4 光线 鸡腿菇菌丝的生长不需要光线，菇蕾分化子实体发育长大需要500-1000勒克斯的光照。

1.5 空气 鸡腿菇菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜空气。

1.6 酸钙度 鸡腿菇菌丝能在PH值2-10的培养基中生长，以PH值7为最适。

1.7 其他 鸡腿菇子实形成，需要覆土及微生物代谢产物等刺激。

2、栽培季节

上海地区秋季和春季均可栽培，秋季栽培，一般需6-8月制种，9月下旬至11月下旬出菇。春季栽培，一般在11月至明年2月制种（需适当加温发菌）4-6月出菇。

3、制种配方（二级和三级种）

①棉籽壳（发酵）90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%。

②棉籽壳（发酵）79%，牛粪河泥粉20%，石灰1%。

③棉籽壳（发酵）88%，麦皮11%，石灰1%。

④麦粒96%，碳酸钙4%。

⑤谷粒96%，碳酸钙4%。

4、栽培工艺

4.1 熟料袋栽 将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10cm左右，菌咱袋与袋之间的间隙，用食用菌栽培后的废料填塞然后上覆3-4cm厚的土层。

4.1.1 熟料袋栽的菌种配方：棉籽壳（发酵）90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%；棉籽壳（发酵）88%，麦皮11%，石灰1%；食用菌废料45%，棉樱亏明籽壳（发酵）45%，玉米粉9%，石灰1%。以上菌种可用17×33cm的塑料袋制作，其它生产工艺如常规。

4.2 生料袋栽 培养料经堆制发酵，然后装袋（17×33cm）接种，菌丝满脊告袋后埋土出菇，菌种埋土时，菌种袋与袋之间的间隙用泥土填塞，再在袋面上覆3cm厚左右土。

4.2.1 生料袋栽的菌种配方 ①平菇废料45%，棉籽壳38%，麦皮15%，尿素0.5%，石灰1.5%；②平菇废料50%，棉籽壳38%，玉米粉10%，尿素0.5%，石灰1.5%；③棉籽壳90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%。

4.2.2 培养料处理 以上①-③配方的培养料充分预湿后堆制发酵，料堆温度在60℃后维持12-24小时，然后翻堆，共翻三次堆。要求料有酱香味，发酵后培养空迟料含水量在55-60%，料温在28℃以下，用17×33cm薄膜塑料袋，底部先放一层菌种，装料至一半时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，用种量为培养料干重的10%。每袋料的干重在0.40元/斤，袋口用绳扎成活结，然后用针在菌种层各扎10-20个微孔，菌种竖放于地上。

4.3 堆料床栽 将配制好的培养料堆制发酵（方法如同制备蘑菇培养料），然后平铺于地或床面，培养料厚度在15-20cm，鸡腿菇菌种撒播在料面上，播种15-20天菌丝可长满培养料，此时可覆土，覆土厚度为3-4cm，出菇管理如同蘑菇。

4.3.1 堆料床栽的培养料配方 稻草1750kg，鸡粪500kg（牛粪1000kg），尿素15kg，硫酸钙15kg，过磷酸钙40kg，石膏75kg，菜饼125kg，石灰50kg。

5、采收

鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在菇蕾期，菌环尚未松动，钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。当菌环松动或脱离菌柄时采收，则菌褶会自溶流出黑裼色的孢子液而完全失去商品价值。

6、销售和加工

采收后的鸡腿菇要及时销售或冷藏，送超市的鸡腿菇可用小竹片将鸡腿菇菌盖的鲜片括掉，这样色泽洁白，外观好看。然后用透气保鲜膜包装，温度置于4-6℃。

鸡腿菇也可脱水烘干，将新鲜鸡腿菇切片成薄片，再用电热鼓风干燥。干片菇分装于塑料袋中。

鸡腿菇还可以加工成盐渍鸡腿菇或鸡腿菇罐头。

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一、选择适宜的栽培季节

鸡腿菇属中高温型菌类，其菌丝生长温度为3-35℃，最适宜生长温度为24-26℃；子实体形成温度为8-30℃，最适宜温度为18-24℃。一般分春、秋两季栽培，春季栽培一般在11月份至翌年的3月份制袋发菌，4-6月份覆工出菇；秋季栽培一般在7-8月份制袋，9-11月份出菇，也可以利用日光温室安排在春节前出菇，以争取较高的经济效益。春栽易早不易晚，由于后期温度较高，虽然子实体生长较快，但易开伞，菌柄细长，菌盖薄，商品性低；秋栽不易太早，因前期温度高易污染杂菌造成栽培失败。为此，应根据本地条件，合理安排，尽量满足其适宜生长发育的条件，为高产高效打下良好的基础。

二、培养料的配方及配制

栽培鸡腿菇的原料广泛，棉料壳、玉米芯、锯末，农作物秸秆，如麦秸、玉米秸、稻草、豆秸等，以及生产其它菌类的菌糠均可栽培。

1、培养料配方

这里介绍几个配方，供参考选用：

（1）王米芯(粉成颗粒)87.5％，麸皮8％，过磷酸钙1％，尿素0.5％，石灰粉3％。

（2）食用菌废料49.5％，棉籽壳38％，王米粉8％，尿素0.5％，过磷酸钙1％，石灰粉3％。

（3）豆秸屑45％，玉米芯42％，麸皮10％，石膏1％，石灰粉2％。

（4）棉籽壳94.7％，磷肥2％，石灰粉3％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。

（5）玉米芯69.7％，棉籽壳25％，石灰粉5％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。

（6）粉碎的作物秸杆69.7％，玉米粉20％，磷肥1％，石灰粉4％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。

（7）棉籽壳59.7％，菌糠37％，石膏1%，磷肥1％，石灰粉1％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。

以上配方料水比为1：(3-4)

三、配制发酵

先将棉籽壳、玉米芯、作物秸秆、食用菌废料铺在地面上；然后将麸皮、玉米粉、石膏、石灰粉等均匀撒在料上面，先干翻1-2遍，力求混合均匀；最后将磷肥、尿素、克霉灵、营养素等溶于水中洒于料内，边洒边翻，混合均匀。料拌好后建堆发酵，制成宽1.5-2米，高1-1.5m，长度不限的料堆，每隔30厘米打通气孔至堆底，孔径3-5厘米，上面覆盖薄膜或萆帘，四周压实保温保湿进行发酵，经2-3天，当料堆30厘米处温度达到55-60℃时继续保持12小时后翻堆，把料内外上下调换位置力求均匀，重新复堆打孔，待料温再达55-60℃继续保持12小时后翻堆。以后每隔12小时翻一次，连翻3-4次。料发好后呈深棕色，有酱香味而无酸臭味，含水量在65％左右，pH值为7(偏碱)。将发好的料散堆降温至30℃以下接种。翻堆期间注意控制料温不要超过65℃，更不要高温持续时间太长，否则，培养料失水太多，营养消耗太大，出菇后劲不足，将会严重影响产量和效益。

四、栽培方法

鸡腿菇熟料袋栽，脱袋覆土产量高，品质好。

1、熟料袋栽，脱袋覆土

将发酵好的培养料调整含水量60％左右，用层播法边装袋边接种，一般2-3层料，3-4层菌种，用种量为干料重的15％左右。接种后的菌袋放入25℃左右的培养室内进行培养，10天倒袋1次，检查发菌情况，如有污染应及时处理。一般经20-25天菌丝即可长满全袋。脱袋排畦，选择土壤肥沃，排灌方便的地块，挖成宽1-1.5米，深20-30厘米，长度不限的畦床，使用前先用800-1000倍高效氯氰菊酯喷洒防虫，再撒少许石灰粉消毒灭菌，然后将各菌袋脱去薄膜，平放或二段式立放于畦内排好，菌棒间留3-5cm空隙，用配好的营养土(肥土)填满。1平方米放20-30个菌棒，排放完毕后再于菌棒表面覆上3-5厘米厚的肥沃沙壤土(两合土)。注意所用的覆土材料在使用前均用1％-2％的石灰粉拌匀，或直接用1％-2％的石灰水消液调和至含水量45％左右的土(手握成团，落地散)。覆土后用竹片搭成弓形小棚，盖薄膜草帘，避光保温，温度控制在22-26℃，经12-15天，菌丝即可布满畦面，然后向畦面洒些冷水，空气相对湿度保持在85％-90％，温度控制在]6-25℃。每天揭膜通风，刺激菌丝扭结，形成菇蕾。

2、生料栽培

（1）袋栽：方法是一层菌种，一层料，一般装成5层菌种4层料，接种两端多(70％)中间少(30％)，菌种一般占干料的15％-20％，温度控制在22-26℃，经20-30天菌丝可长满袋。袋栽易操作，污染率低。

（2）床栽：方法是下铺塑料薄膜，将发酵好的培养料铺在床架上，料厚10-15厘米，分3层播种，用种量10％-15％，最后整平料面，稍压实，盖上薄膜，经20-30天菌丝即可发满床面。

（3）畦栽：先用3％石灰水、0.2％消毒液、200倍敌敌畏喷洒地面，杀虫灭菌，然后挖宽1米，深20-30厘米，长度不限的畦，畦与畦之间留60厘米走道。铺料接种，共播2层菌种，表面播种量大于中间，播种量一般为干重的15-20％。料的厚度根据温度而定，高温季节要薄，反之要厚。播后覆薄膜保温保湿，经25-30天菌丝即可发满。畦栽省工省料，成本低，但不易管理。

五、出菇期管理

由于鸡腿菇有不沾土不出菇的特性，因此发满菌丝后表面必须覆土，土厚3-5厘米。袋栽脱袋覆土，畦栽床栽直接覆土，覆土要用经杀虫灭菌处理后的土。

1、土的要求与处理：土质疏松肥沃的园田土(最好用菜园土)，加入0.3％尿素、0.3％磷肥、0.2％消毒液、0.5％磷酸二氢钾，500倍80％敌敌畏适量，水适量、pH值7-8.5。湿度要求手握咸团，落地即散。拌好后堆闷2-3天，1天翻倒1次，重新喷1次敌敌畏，3天后即可使用。

覆土后保持土壤湿润，适量通风，温度控制在18-25℃，一般经10天左右，菌丝即可长满土层表面。此时根据天气情况，经常喷雾化水，通风数次，保持空气相对湿度在85％-90％，覆土20天左右，床面开始形成白色粒状菇蕾。管理上以控温、增湿。通风为主，并给予适当光照，刺激出菇。各种条件适宜情况下，菌丝体扭结至形成菇蕾一般需5-6天，菇蕾破土需3-4天，子实体成熟7-10天。

六、及时采收加工

鸡腿菇生长成熟快，且易开伞自溶，变成黑色液体而失去商品价值。因此，当子实体长至圆柱形或钟形，颜色由浅变深，菇体结实不中空，菌盖上有少量鳞片，菌盖与菌柄未分离，菌环刚开始松动时，采摘最好。采收时用手捏住菌柄下部轻轻用劲即可拔起。采收后将料面的菇脚清除干净，待4-6天菌丝恢复生长后，再及时补土喷水，或喷pH值为9-12的石灰水或营养水，盖膜养菌，经3-5天后，当有菇蕾出现时，再按上述出菇方法管理，促进第二茬再生，一般每茬菇间隔10-15天，可采收4茬菇，100公斤原料可产鲜菇150-200公斤，一般平均生物转化率在80％-150％。采收后的鲜菇去除泥土，装袋或装筐后供市场鲜销；也可进行盐渍或烘干处理，对外销售，以取得更高效益

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