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多少鲜叶做一饼普洱,头春茶在版纳和临沧的大部分地区,通常是在3.6~3.8公斤的鲜叶能制出1公斤干毛茶,如果是在雨水偏多的地方,像西双版纳的勐腊等好多地方春茶要4公斤才能做出1公斤干毛茶。
雨水偏少的年份,例如2023年春茶,茶区普遍雨水偏少,基本就是3.6~3.8公斤能制出1公斤干毛茶。
秋茶又有一些变化,4.2~4.4公斤鲜叶能做出1公斤干毛茶。
所以取一个中间值,一般来说就是取一个中间值4公斤鲜叶对应1公斤干毛茶。而1.2公斤毛茶能制成3饼普洱茶饼(一饼为357g)。
根据换算所得:1.6公斤鲜叶大约可以做成一个普洱茶生饼。
普洱茶一件7饼,一件(筒)装七饼共计2500g,其中每饼净重357克,直径约7寸(21厘米),筒身约7寸(21厘米),称为七子饼茶。
清末民国后,七子圆茶随华侨销到了海外,侨销圆茶的历史由此展开,茶饼的重量计量方式也不再使用中国传统的。「两」而改用国际通用的「克」。当时,中茶公司拥有全国茶叶的出口权。为了配合出口,中茶公司要求下属茶厂生产每件30kg的普洱茶。每件装12筒(即一打,国际常用计量单位)每筒按传统习惯装了饼,
30000g/12筒/7饼=357.14286g≈357g。这就是普洱茶每饼357g的由来。
七子饼茶品质特点:
七子饼茶外形结紧端正,松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色),汤色红浓明亮,滋味浓厚回甘,带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化,一般呈青棕、棕褐色、油光润泽,汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润,具有回甘、生津之特点。
七子饼茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用),随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。
茶饼一般有300g、357g、350g、200g、100g等规格,其中以357g、350g较为常见,比如普洱茶七子饼,一饼为357g,七饼为一筒;而福鼎白茶压制成饼后,一般为300g、350g的规格,其次根据工艺、场景不同,其重量以及克数亦有所不同。
历史上,普洱茶饼,也有称七子饼,每饼重357g。
古代涉边交易,为了减少度量衡方面的纠纷,制定了强制性的标准化措施,目的是便于统计,便于征税,便于交易。
古代圆茶,即所谓七子饼,每圆重7两,七圆为一筒。当时16两为一斤,7两折合成当时的0.4375斤:
一筒=7圆×0.4375斤/圆≈3.06斤
一引=32筒×3.06斤/筒≈100斤
建国后,七子饼的重量定为357克,与现在一样,以500g为一斤:
一筒=7片×357克/片≈2.5公斤
一篮=12筒×2.499公斤/筒≈30公斤
这样一来,每筒和每篮的重量更接近整数,原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数,便于普洱茶生产厂家的销售和管理。
所以,普洱茶饼的357克重量就是这样定下来的。
市面上,规格最常见的白茶饼,通常是7两,即350克。由于压饼的过程容易有损耗,一般在称重时,会适当的多称一点。
称好单饼的重量后,要用布袋将茶包起来,放到蒸汽机上,适当的将茶蒸软,恢复一部分韧劲。蒸软后,将茶团在一起,包揉成“饼”的雏形。放在专门的饼模里,根据不同芽叶等级的情况,设置具体的温度和力量,压制定型。
压制成型的饼,放在水筛上边,摊晾+透气,适当的干燥。最后将茶饼放在烘箱里,低温烘干。
除此之外,白茶也有小饼100g,200g等,还有巧克力砖(100g),另外也有茶砖等,但总体上以350g为主。
普洱茶一件7饼,一件(筒)装七饼共计2500g,其中每饼净重357克,直径约7寸(21厘米),筒身约7寸(21厘米),称为七子饼茶。
清末民国后,七子圆茶随华侨销到了海外,侨销圆茶的历史由此展开,茶饼的重量计量方式也不再使用中国传统的。「两」而改用国际通用的「克」。当时,中茶公司拥有全国茶叶的出口权。为了配合出口,中茶公司要求下属茶厂生产每件30kg的普洱茶。每件装12筒(即一打,国际常用计量单位)每筒按传统习惯装了饼,
30000g/12筒/7饼=357.14286g≈357g。这就是普洱茶每饼357g的由来。
七子饼茶品质特点:
七子饼茶外形结紧端正,松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色),汤色红浓明亮,滋味浓厚回甘,带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化,一般呈青棕、棕褐色、油光润泽,汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润,具有回甘、生津之特点。
七子饼茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用),随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。
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