新会陈皮怎样挑选 如何挑选新会陈皮?记住这十点就没错!

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，如何挑选新会陈皮?记住这十点就没错!的精彩内容等你来阅览，里面有新会陈皮怎样挑选和如何挑选新会陈皮?记住这十点就没错!都是给您精心准备的哦！

新会陈皮怎样挑选 如何挑选新会陈皮?记住这十点就没错!

“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”，新会陈皮如何挑选？还真是一门学问！新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点。

果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点。质轻，容易折断。气味芳香浓郁，味微辛，甘而略苦。

一、从手感区分

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。

而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

二、从气味区分

陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚。

50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

三、从颜色区分

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

四、从口感区分

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；

五、从茶色区分

年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。

“当年柑果皮，今日黄金贵”！年份高的新会陈皮价值连城，媲美黄金。

因此，购买新会陈皮除了从色、香、味等方面细心鉴别之外，还需认准原产地,信誉较好的陈皮卖家，方能买得放心，珍藏的新会陈皮的价值才有保证！

如何选择新会陈皮，这些技巧值得拥有

新会陈皮，广东省江门市新会区特产。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期足三年或以上的才称为陈皮，陈皮又分为青皮、二红皮、大红皮，那么我们该如何选择新会陈皮，下面这些技巧值得拥有。

从功效上选择

青皮不常用，但很有用，尤其现代人压力较大，经常应酬熬夜甚至通宵，容易肝气郁结，适当使用青皮可以清肝利胆，消炎排毒。

二红皮、大红皮比较常用，日常养生，煮水冲茶、煲汤烹饪都可以使用。二红皮和大红皮两者在功效上并没有太大的差异，男女老少均可使用，可谓居家必备！

建议：

不懂药理者，只储存红皮即可。一般情况下无需太过纠结二红皮和大红皮，因为两者功效是相仿的。

稍懂药理者，可以适当储存少量青皮。

如果已经深谙中药广陈皮用法者，可以随意挑选合适自己的陈皮进行收藏。

从品味上选择

青皮气味非常清香，很提神，但味道稍偏苦，辛辣之气较明显，普遍人反映不好入口，收藏青皮更看重功效而不是品味。

二红皮非常适合日常使用，气味芳香，性状温和，性价比高。

大红皮最为芳香馥郁，糖分高，偏甜香，听闻粤菜师傅更加喜爱使用冬至前的大红皮，因为其味醇正浓厚，拿大红皮（陈皮）煲的红豆沙会更浓郁香甜。

建议：

如果是讲究的人士，可以选择储存大红皮，从味道及外观来看，大红皮远胜其他款式。

不是特别讲究的人士，更加建议存二红皮，打理时可以为自己省去很多不必要的麻烦。

从打理的复杂程度选择

青皮是较容易打理的，因为它的橘白部分还是比较紧实的，糖分不高，不易蛀虫和发霉。需要青皮的人士储存后不用花太多精力进行打理。

二红皮更适合批量收藏，因为二红皮具有用途广泛，相对较易储存的优点。

大红皮糖分高，容易蛀虫，一年要翻晒多次，也难保没有虫蛀。在储存难度方面要明显高于二红皮。

如果没有特别的追求，没有老道的储存经验，不要轻易储存大红。大批量储存大红，需要有较良好的仓储条件，能控温控湿及防霉防虫，一般家庭难以达到。

如果实在喜欢大红皮，也可以选择农历小雪到大雪之间的早批大红皮，此时的大红皮，是二红皮过渡至橙黄色的阶段，比起冬至时分橙红色、朱红色的大红皮要好打理得多。

建议：

存皮新手：以前从没储存过新会陈皮，就想少量储存试一试。

建议存一点二红皮，其他款式就先别考虑了。

存皮菜鸟：曾经储存过新会陈皮，但过程并不顺利的（例如碰上蛀虫或发霉等情况令陈皮不可再使用，导致浪费）。

建议储存二红皮，可以捎带一点青皮。

存皮老手：超过三年每年都储存陈皮的，虽然储存中出现蛀虫和发霉的问题，但是经过学习和实践操作都顺利解决问题并可继续保存的。

建议：不同款式的陈皮皆可储存，大量储存选择二红皮，少量储存可以选择大红皮。

存皮达人：超过五年每年都储存陈皮且有精力每年进行翻晒工作，能熟练处理蛀虫、发霉、烧皮等问题的。

存皮达人已经有熟练的技巧且有精力面对陈皮会出现的大部分问题，可以大量储存二红皮，适量储存大红皮和青皮。

存皮大咖：有十年或以上储存陈皮经验，基本都是新会陈皮从业者或长期从事陈皮研究的资深陈皮爱好者，青皮、二红皮、大红皮想储存什么都可以。

手把手教您如何挑选好陈皮？

“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”——新会陈皮声名远播，价值不菲，市场发展潜力巨大。如何挑选好陈皮？还真是一门学问呢！新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点。

果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点。质轻，容易折断。气味芳香浓郁，味微辛，甘而略苦。

1、从手感区分

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

2、从气味区分

陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

3、从颜色区分

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

4、从口感区分

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；

5、从茶色区分

年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。

“当年柑果皮，今日黄金贵”！年份高的新会陈皮价值连城，媲美黄金。

因此，购买新会陈皮除了从色、香、味等方面细心鉴别之外，还需认准原产地,信誉较好的陈皮卖家，方能买得放心，珍藏的新会陈皮的价值才有保证！

日常生活中，如何冲泡陈皮

加入养生行列的人越来越多，喝茶养生也成为了一种流行，而新会陈皮水成为了养生者的首选。

日常生活中，每个人冲泡陈皮方式各不相同。

这里，就为大家整理了常见的陈皮冲泡的方法。

泡好新会陈皮茶，注意三大要素：

陈化年份

五年以下的陈皮，口感稍苦，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料，用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

泡茶推荐使用五至十年左右的陈皮，口感甘醇，陈香十足。当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳。

皮种不同

陈皮按采摘加工时间分为青皮、微红皮、大红皮三种。

由于青皮是在柑果未成熟时采摘的，所含糖分少，用来泡茶会出现较明显的苦涩。

微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

推荐使用大红皮泡茶由于含糖量高，果香味比较大无刺激性气味，温润感更好一些。

冲泡记要

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。

当陈皮与水的比例失衡，就会出现苦涩或茶味过淡的情况。

而且陈皮中含有一种类柠檬苦素这种物质，带有苦涩的味道。

浸泡时间过长会产生苦涩味，影响口感。

闷泡法

闷泡法是最方便的冲泡方式。

首先把陈皮用沸水洗净，然后在保温杯中放入一小瓣陈皮并注入沸水，静待几分钟便可饮用。

喝完后往杯中添水即可，无论是在外出旅行、在办公室办公还是在家畅饮都是不错的冲泡方法。

1、先用沸水将陈皮表面的杂质和灰尘清洗；

2、开水500ml，盖紧焖皮10-15分钟(随个人口味调节时间)，立即全部出汤，避免陈皮片在茶汤中浸泡。

泡饮法

泡饮法是日常操作快捷的新会陈皮冲泡法，用紫砂壶加入热水进行冲泡。

一个150ml的紫砂壶需投放5—6g陈皮，而一个三瓣完整的陈皮约6-8克，可以把陈皮剪成几小片。

用紫砂壶冲泡出来的陈皮茶汤甜醇而清香，品饮后生津回甘，药香扑鼻。

1、将6g陈皮放入紫砂壶中；

2、待水煮沸，便将注入紫砂壶中；

3、第一泡，先让沸开水泡洗新会陈皮5秒，再用其茶汤浸泡茶具，让陈皮的芳香浸透到茶杯之中，然后第二、三泡出汤时间约1分钟，后面依次30秒出汤即可。

最后，如果陈皮已经放太多，出现苦涩味了那该怎么办呢？

可以适当减少陈皮或在茶中加入冰糖、大枣等缓解苦味。

或者根据个人口味，加入老白茶、花茶等，丰富口感。

每天一杯陈皮茶，祛湿降燥又健康。

掌握了正确的泡茶方式后，赶快泡一杯醇厚陈香的陈皮茶吧！

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