新茶青味重是什么原因造成的 新茶青味重是什么原因导致的

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新茶青味重是什么原因造成的 新茶青味重是什么原因导致的

新茶青味重是什么原因，生青味是自然界植物具有的原味，茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的原因：

1.栽培不当

栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。

2.制作不当

茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。

3.萎凋不当

茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行。

4.采摘不当

采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。

白茶苦涩味重是什么原因

白茶苦涩味重原因为冲泡时投茶量过多，导致咖啡碱等物质析出过多，茶汤苦涩，尤其是新茶更加明显；另外白茶的茶多酚含量是普通绿茶的茶多酚含量的5倍，冲泡时的坐杯时间过长，茶多酚含量就会更加，从而导致白茶苦涩味重。

白茶苦涩味重的其他原因：

茶青在采摘下来之后，萎凋不够及时，走水不够顺畅，部分苦涩的内质，便会淤积在茶叶当中。茶叶做好之后，苦涩的滋味自然也就浸出在了汤水里，会令茶汤的滋味，含有较为强烈的苦涩感。

白茶喝了有点涩是什么原因

白茶喝了有点涩是什么原因，首先我们先来了解下白茶的涩是怎么来的？

茶的滋味由涩、苦、鲜、甜、酸、咸六种味素组成，其中涩、苦、鲜三种味素构成了茶滋味的主体风格，茶叶里产生涩味的成分，主要是茶多酚类，就是我们常说的“茶单宁”，涩味是组成茶汤浓淡、茶叶品质优劣的主体物之一。

在茶叶的滋味三要素中，茶氨酸、咖啡碱、茶多酚是构成茶滋味的三大主体物，它们的分工异常明确。

茶氨酸——滋味清甜鲜爽；

咖啡碱——滋味苦；

茶多酚——滋味涩。

只有三者处于一个平衡的状态，就不会出现苦涩的味道。

喝白茶白茶出现涩是什么原因

1.泡茶方式不对

投茶量太多，泡茶时间过长，都会导致白茶中的苦味物质析出太多，进而增强茶的苦涩感，比如说新茶在沸水的冲泡之后，各类物质也就会很快的释放，这其中就包括了多酚类物质与咖啡碱了。

因此在冲泡的时候，如果出水速度慢了，使得茶叶中的苦涩味的物质过度析出，那汤水苦涩就是必然的。

而对于老白茶来说，那是保存了至少三年以上的白茶了。虽然，那些带着苦涩味的东西在冲泡时不会瞬间释放。但是冲泡老茶时，若是坐杯时间过长，或者出水不干净，那么茶汤出现苦涩味的机率也就大大提高了。

2.泡茶的水温不对

泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约90—95℃，滚开的沸水会破坏维生素C等成份（新白茶），而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩。

但如果水温太低，会使茶的内含物质不能释放出来，茶汤的滋味就会变得寡淡，不香、不醇、淡而无味；

所以，建议泡茶水温的高低，应该和白茶的老嫩、年份看齐，老白茶已陈化多年，故可用100℃左右的开水冲泡。特别是上了年份的老白茶，用100°C的高温才能使茶叶中的物质得到更好的释放，泡出来的茶汤才香气袭人，醇厚稠滑。

白茶的水味是什么原因

白茶的水味是什么原因，所谓水味指的是喝茶时能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。

在白茶品鉴中，“出水”常常被理解为茶水分离，即茶味包裹不住水味。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。

在白茶品鉴中，“出水”常常被理解为茶水分离，即茶味包裹不住水味。水味和淡味不是一回事，水味是单纯的水的味道，淡味是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。

打一个通俗的比喻，糖可溶于水，我们喝糖水的时候，会下意识的认为这就是糖水的味道，而不会认为喝的是“水”。

一般好的白茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便新茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。

出现水味的原因

1.茶青原料问题

越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也不耐泡。

2.制作工艺导致的水味

在制茶过程中萎凋、干燥不彻底也可能出现水味。日晒过程中，如遇到阳光不足或晴天转阴天，导致日光萎凋不充分，也会出现水味；在加温萎凋中，温度不稳定（忽高忽低）引发走水不均匀，也会出现水味。

紧压白茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间，口感才能回归。

3.仓储问题导致的水味

阴雨天及储存环境潮湿也会导致水味，存储白茶一定要防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。如存储的白茶出现水味，在干燥环境中放置一段时间后就好了。如果水味引发霉变就不能喝了。

一般来说，南方仓储的白茶如果防潮措施没做好，会出现水味。

4.冲泡白茶的水质太硬

软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。软硬水最简单的判断方法，就是用肥皂水鉴别，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是软水。

因此，我们应尽量选择软水，尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。

5.冲泡白茶的水温太低

白茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。

如果是老白茶或寿眉，建议大家用沸水冲泡，水温千万别太低喔！太低茶香不容易出，滋味会寡淡带水味。而一些比较细嫩的白毫银针、白牡丹，水温可以适当降低，滋味会更佳。

6.冲泡前醒茶不充分

让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。

各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡老白茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶。相对嫩度较高的白毫银针、白牡丹、当年新白醒茶方法是保存袋中取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。

醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。

7.冲泡茶叶时注水方式不正确

如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。

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