醒茶的方法步骤 醒茶技巧

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醒茶的方法步骤 醒茶技巧

干醒：将茶叶拆散，在干燥、无异味、无光照环境中自然摊放，最后放入紫砂罐中存放1个月左右时间。

湿醒：取适量干茶，投入盖碗中，冲入100℃沸水，将其泡开，并迅速出汤，将茶汤倒掉即可，湿醒完成。

干醒的步骤与方法

第一步：拆解紧压茶

首先，对于紧压茶，建议保持芽叶的完整性。

顺着叶片的规律，沿着侧面边缘把饼茶撬开，再分解成小块；

茶砖沿着侧面入刀，把茶砖拆解成两片，再掰成小块；

沱茶压制更紧，可从边缘或侧面撬开。

第二步：自然摊放

自然摊放在干燥、无异味、无光照，不潮湿的环境中，目的就是为了散去杂味。

注意在茶叶表面覆盖一层棉纸或宣纸，以防杂物或尘土掉入茶中。

如果是较为干净的茶叶，摊放三五天；如果是入仓茶，建议摊放一周左右，以便充分散发仓味和杂味。

第三步：放置在存茶罐中存储

将茶叶放入紫砂罐或者紫陶罐中，盖上盖子，放置于阴凉、洁净之处。一般1个月左右为最佳。

湿醒的步骤与方法

湿醒也称为润茶、湿润泡，使得叶片舒展的同时，还能洗去叶片表面附着的浮沉。

第一步：温杯洁具

泡茶之前，鲜温杯洁具，提升盖碗或紫砂壶的温度，只有这种状态下醒出来的茶香气和滋味才会更饱满。

第二步：投茶

将适量的干茶投入盖碗之中，冲入100℃沸水。

第三步：出汤

出汤速度一定要快，以防茶叶内含物质析出过多，影响后期冲泡滋味，出汤后可将茶汤倒掉不饮用，即湿醒完成。

醒茶方法

醒茶方法分为干醒和湿醒两种，干醒时先将茶叶取出，放置在平整桌面之上，之后将茶叶撬散，然后放置在通风、阴凉处散去异味，最后再将茶叶放入紫砂罐存放，时间为1个月左右，湿醒是在温杯之后，将茶叶投入盖碗中，用开水冲泡，浸润几秒即可倒出即可，此为湿醒。

醒茶主要针对普洱、黑茶等紧压茶，或堆味、陈味较重的茶叶，而绿茶、红茶、黄茶等基本上是不需要进行醒茶的。

干醒

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

首先取出茶叶，去掉外层包装，然后放置在平整的桌面之上，或直接放置在茶盘之上。

若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。

解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。其次，注意，一次不可将茶叶全部拆解，一般去2周或一个月的量即可。

茶叶拆开之后，将解散的茶叶摊置于清洁、无异味的庇荫通风处（不要直接暴晒），使之与空气充分接触，散去杂味，摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土。

为了保持茶叶的香气，摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。

自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，一般两到三天即可，然后即可饮用；

而对于需要入仓存放的茶（放罐存储），可以将拆解的茶叶放置在紫砂罐内，使其自然苏醒回气，时间为1个月左右，以便充分散发仓味等杂味，然后即可等待冲泡时，随时取用。

另外，熟普洱茶的干醒环节，基本上就是为了散掉渥堆气，与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开，放置大约一个星期左右再饮用。

湿醒

湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

湿醒茶，要先用热水充分烫洗茶具，然后投入茶叶冲入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

湿醒也能起到焕发茶性的目的，具体使用哪种方式，可根据茶叶的情况或使用情况选择。

醒茶的作用

醒茶的作用为洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。

茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。

此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。

醒茶是什么茶

醒茶并非特指某一种茶类，而是指焕发茶叶活性，使茶叶重新苏醒的这个过程，醒茶是让茶叶与空气、水分、温度充分接触，从而将茶內的物质、滋味以及香气释放出来，使茶汤的滋味更加饱满，香气更加馥郁。

醒茶的两种方式：

一、干醒

为了达到唤醒茶质，凝聚茶香而改变普洱茶的存储方式叫干醒。

主要包括以下步骤：

1、将茶从密封处解开。

普洱茶洱保存一般都是在一个相对封闭的环境里。整件或整提的茶叶可能会包上竹筐，封上麻袋再装进纸箱，裹得严严实实，长时间过去了茶会沉睡，像”冬眠“一样。

这时如果马上打开喝就会有种闷陈味或者其他异味。散茶就放置在空气中，紧压茶还要继续分解成小块，老茶饼就拨动或者撬一下就可以了。

2、摊开静置。

将散开的茶叶放置在通风、无异味、无阳光直射的环境中，盖上棉纸一到三天。

但是如果是仓味过重的茶时间可以长些，放上半个月到一个月，直到茶里没有明显的仓味即可。

3、放进醒茶罐。

将经过通风透气后的普洱茶放入通风性能良好、干燥、无杂味的紫砂罐中，自然的回气苏醒。放入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。

二、湿醒

湿醒普洱茶也叫“润茶”。

利用水及温促使叶片舒展，充分苏醒茶叶。

1、闷香茶叶。

将茶壶浇水湿热，放入适量的茶叶，盖上壶盖，利用茶壶内部的温热使茶闷上一到两分钟，这时候茶叶的香气就从茶壶口溢出来了。

2、温润茶叶。

将茶壶浇水湿热，以合适的水温向茶壶里注水，然后马上倒掉，这时候茶叶已经差不多舒展开了。接下来就可以正式冲泡了。

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