铁观音茶叶的专业知识 铁观音茶叶介绍

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铁观音茶叶的专业知识 铁观音茶叶介绍

铁观音属于青茶（乌龙茶），属于半发酵茶，铁观音茶冲泡后叶片展开似观音脸，颗颗紧实，重如铁。

铁观音带有乌龙茶三大特征：滋味醇、香气高、耐冲泡。

其干茶身骨重实，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”，色泽砂绿，汤色金黄，带馥郁的兰花香，滋味醇厚、爽滑、鲜甜，耐冲泡，素有“七泡有余香 ”之称。

福建安溪是铁观音的发源地、核心产区，自然条件得天独厚，茶树品质优良。

铁观音的特殊在于铁观音既是茶叶名，也是品种名其树种为传统高香品种，特别适合制作乌龙茶。

铁观音可细分为三类清香型、浓香型、陈香型

① 清香型铁观音

色泽翠，汤色蜜绿

香气呈清新的兰花香

滋味清新、醇正

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② 浓香型铁观音

色泽砂绿带红色，汤色金黄

香气呈花香、炒米香

滋味醇厚、爽滑

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③ 陈香型铁观音

又称老铁

经由5年以上储存所得

色泽乌褐，汤色为明艳的橙色

陈香明显

滋味醇和、甘甜

冲泡品饮时

建议用100℃开水冲泡，茶与水的比例为7克：150毫升，前3泡出汤需多等几秒，让茶叶泡开。之后要快出汤，避免茶汤偏涩

茶具的选择

尽量选能快出汤的类型，像小嘴的紫砂壶，出汤较慢，不建议用它泡铁观音喝，可以选择盖碗、茶水分离杯等茶具。

铁观音茶叶的储藏方法

对于清香型、发酵程度低的铁观音，储藏时需要用铝箔袋将其真空密封，然后装入铁观音之中，放入冰箱冷藏存放，储存温度为0~5℃，对于重度发酵或陈香的铁观音，可将其密封包装，装入纸罐、铁罐、瓷罐等容器，放置于阴凉、干燥、常温、无异味处存放即可。

家庭铁观音的保存，一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果是短期一个月内能饮用完，一般只需放置在阴凉处，避光保存。

另外，对于陈香或炭焙的铁观音，由于其物质稳定，所以常温存放即可，因为冰箱虽好，但毕竟会存在水汽以及过低的环境也会压制茶香，所以陈香和炭焙的铁观音常温储存更为适宜。

铁观音存放注意事项：

密封性

铁观音的保存要注意密封性，有散装茶，也有罐装茶，也有真空小包装茶。如果是散装茶，塑料袋子的密封性要好，如果要储藏一个月以上的，建议双层包装。如果是罐装，里边的塑料薄膜一定要完好，注意不要破损。

如果是真空小包装，那么相对简单，其密封性是最好的，买茶的话建议选择真空小泡装。

避异味

茶叶具有非常强的吸附性，哪怕你的包装再圆实，密封度再好也一样，小昵曾经吃过这样的亏。有一次我把真空包装的茶叶与鱿鱼放在同一个冰箱的两个不同的速冻层内，不久后拿出来泡，结果茶叶鱼腥味很重，根本不能喝了。所以，存储茶叶一定不要与异味重的东西一起。

常温保存

一般情况下，常温保存只适合发酵程度高或陈年老铁，但也要保证茶叶的干燥程度，干度一定要足够，越干越容易保存。否则很容易受潮，会很快变质。

另外，注意不要被阳光直接照射到，再者，在储藏环境方面，尽量保持干燥与阴凉，然后在常温下保存。

铁观音茶叶保存期

真空袋装铁观音：此类铁观音容易保存，且密封得当，其保质期为24个月左右。

清香型铁观音：发酵程度较轻，其保质期为18个月左右，且适宜冰箱冷藏。

浓香型铁观音：经过适度的焙火，耐储存，其保质期为24~36个月。

陈香型铁观音：经过重度焙火，且反复烘焙，其保质期更长，一般为5年时间，甚至更久。

关于铁观音的保质期：

1、清香铁观音

也就是消费者最经常接触到的铁观音茶。

因为成色美观，汤水青绿，也一直受到市场好评，但是其茶的发酵程度较轻，因此保质期也比较短。

正常情况下，清香铁观音可以存放18个月左右。

2、浓香铁观音

这种茶叶是成品茶（清香铁观音）经过二次加工而成，由于其茶性已经比较”熟透“，因此保质期会比上面的要长。

一般保质期为24~36个月。

3、陈年铁观音

这样的茶叶，储存得当的话，是可以越久越好的。

一般可以存放5年甚至更长时间。

铁观音茶叶的保质期也和是哪个季节产的茶叶有关系，就拿春茶和秋茶来对比吧，春茶的保质期相对会短一点。

而秋茶由于茶叶生长天气环境以及制作天气的影响，秋茶的保质期会高于春茶。

怎样保存铁观音茶叶

对于清香型、发酵程度低的铁观音需冷藏保存，可采用铝箔袋将铁观音茶密封真空包装，之后放入铁罐等容器之中，然后放入冰箱冷藏存放，而对于发酵程度高或火候充足的炭焙铁观音、老铁，可选择常温存放，存放时注意密封、避光、防异味、防潮即可。

怎样保存铁观音茶叶：

1、冷藏

要保存茶叶不变质，最好的方法是冷藏保存，如果暂时不打算喝的话，建议将购买的成品铁观音放入冰箱冷藏。

如果是散装的则需要用铝箔袋和铁罐密封装好，首先先把散装茶叶进行打包，并用铝箔袋密封装好（有条件的可以抽掉空气，保持真空），然后放入铁盒，如果是包装好的忽略此步骤。打开冰箱冷柜，然后把茶叶放进去，建议0~5°温度保存。

冷藏时先检查茶叶的密封性，有条件的单独存放最好，保存环境要干净整洁，不要放入其它东西，以免串味。

此类方法适用于发酵程度轻的铁观音茶。

2、常温

对于发酵充分的铁观音茶，建议常温保存。

首先成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去，然后用容器密封好，保持存放的地方干燥、通风、阴凉，注意不要晒到太阳，而且不要经常开启。

此类方法适用于炭焙程度高的铁观音以及老铁等。

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