茶叶叶底是什么,怎样的叶底才算好呢 茶叶叶底是什么意思

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，茶叶叶底是什么意思的精彩内容等你来阅览，里面有茶叶叶底是什么,怎样的叶底才算好呢和茶叶叶底是什么意思都是给您精心准备的哦！

茶叶叶底是什么,怎样的叶底才算好呢 茶叶叶底是什么意思

茶叶叶底是什么呢，怎样的叶底才算好呢，一款好的茶叶不仅可以看外观和色泽，叶底也是一个重要的参考要素。

叶底不会说谎，每次看叶底的时候总能学到不少干货知识。下面昵茶网教大家如何通过叶底辨别好茶，主要分七个标准。

1.叶底

叶底，顾名思义，就是在冲泡结束之后，杯中剩下的茶叶。更通俗的名字就是—茶渣。

2.看叶底

看叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，通过观察其嫩度、匀度、色泽，以及其他可以通过叶底看到的茶叶特征，从而判断出茶叶的实际品质。

看叶底前你要做的，就是妥妥当当地把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。

当然了，要拌匀、铺开、揿平，这才能算是全面客观地做好了准备工作。

标准一：看外形特征

要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。

叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

① 叶底起泡叶底起泡，是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的。

对大多数茶类而言，叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题，但是对有些茶而言，这反而是好的工艺体现。比如岩茶和部分黄茶。

（1）蛤蟆背，一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于武夷岩茶。一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。

（图片是岩茶冲泡后的叶底图，红框内便是蛤蟆背）

“蛤蟆背”是传统型的岩茶经过“漫长”的焙火后，起的小泡点。“叶面呈蛙皮状沙粒白点”，一般是针对干茶来说的，并且这个特征在青褐的干茶条索上不仔细看，极难发现。

（2）鱼子泡，茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑，叶底则呈现小气泡。

由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒，而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑。

（下图：鱼子泡干茶）

（下图：是黄茶的叶底图，红圈内就是鱼子泡）

② 黑焦炭化

冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，或在叶片上，或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦臭味。

而造成叶底黑焦炭化有两种可能：茶叶杀青的时候温度过高；干燥的时候温度过高过长。一般在绿茶、小青柑、乌龙和黑茶中比较常见。

（图片红圈内即为有焦糊情况的乌龙茶叶底）

（图片红圈内即为有焦糊情况的熟茶叶底）

③ 丝瓜瓤

丝瓜瓤，多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，看起来很像丝瓜瓤。

通常此类情况是渥堆过度造成的。

（下图：红框内为丝瓜瓤）

标准二：看叶面展开度

冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。

（下图：全部展开的肉桂叶底）

冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。

叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火，叶面绒毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。

（下图：完全舒展开的普洱生茶叶底）

标准三：看叶形整碎度

当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。

（下图：一款选料标准和工艺上乘猴魁的叶底，看着就很匀整漂亮。）

（下图：一款高等级绿茶的叶底，叶底柔软，细嫩，全部为整齐芽叶。）

（下图：一款优质滇红的叶底，以一芽一叶为主，褐红匀整。）

（下图：某款茉莉花茶叶底尽管芽头肥壮，色泽嫩黄，柔软有弹性，但也有短碎现象）

（下图：有些未压制的普洱熟茶的叶底本身就很短和碎）

但！有紧压过度的情况算是例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。

（下图：图片的叶底比较碎就是撬茶导致的）

（下图：图片中的就是正常的普洱熟茶叶底）

标准四：看茶身弹性

都知道有弹性是个什么感觉吧！

用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。

（下图：图片中的叶底一看就非常柔软有弹性）

（下图：图片这种的熟茶叶底就算了）

（下图：还有这种的，用料粗老的熟普）

（下图：这款白茶贡眉的叶底较单薄，硬，梗多，原料较老，不匀整。）

标准五：看叶底颜色新旧

普洱生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生茶，其叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水分来氧化发酵，进而转嫩软红亮。

反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化，就算半世纪或一百年也没有多大效益。

因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。

（下图：图为一款优秀的2023年的生普叶底）

（下图：图片为存放正常的有年份的生茶叶底）

标准六：用嗅觉辨别香气

这个不用多说，你闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。

标准七：判断明显不好的叶底

灼伤的叶底，常伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了后期转化能力。

（下图：图片是灼伤的叶底1）

杂质过多，烟焦味产生条件之一，应该对身体健康有很大的影响。

（下图：图片是灼伤的叶底）

重点提醒：生普的年份茶叶底如何辨别好坏

有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。

当然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。

（下图：图片为较好的有年份的生茶叶底）

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。

有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。

怎样的茶叶才是好茶叶

一杯好茶，从种植茶树、采收茶青、制作工艺、冲泡出汤......各个环节严谨地把控，环环相扣，才能算得上一杯好茶。那么好茶有标准吗？标准是什么？

一般来说：好茶，是有标准的！无论茶叶处于怎样的定位，作为农产品、食品，都需要遵守最起码的行业标准。

而恰恰是因为遵循着标准，才能更充分地将茶叶的内在品质反映出来。

1“好茶”的汤色是透亮的

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类，其茶汤关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

a.茶叶的制作工艺优良，无碎末。

b.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

c.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

当然，冲泡方法也要科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

2 茶叶的苦涩味是可以化开的

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如果苦涩味一直留在口腔中，造成舌面“收敛”的感觉，就不能算是好茶。

3 没有异味、怪味、水味

①异味

指非茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味等。

因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，防止吸收异味；以及不同茶叶之间的“串味”。

②怪味

指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味等等。

出现怪味，往往说明这款茶有问题，比如出现了有害物质等等，不利于健康。

③水味

指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。

比如品质好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

4 不能有农残、香精等有害物质

这是好茶的底线。茶叶应该是纯天然的饮料，农残、重金属等有害物质超标的茶，将对人体健康造成损害。

因此，在种植茶叶的土地选择，以及茶园管理，都是需要严格把关的。

5 好茶让人愉悦

茶叶的香气与滋味可以让人愉悦，因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。而品质差的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。

总结

一款好茶总会历经波折。“好茶”因饮茶人的偏好而转变，但好茶基本遵循以下5点：

1、汤色透亮

2、苦涩味可以化开

3、无异味

4、无农残

5、饮用后使人愉悦

什么样的茶才能能称得上真正的好茶

一杯好茶的背后，表达了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶的态度，每一个环节都要求讲真、考究，就和做人一般，认真才有美好的活法和滋味。

什么样的茶才能能称得上真正的好茶，常规意义上的好茶需包括以下几点：

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。

2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开

一款好茶的苦涩味是从舌面散开，而不是收敛。

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。

三、无异味、怪味、水味

1、异味：指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

2、怪味：指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。

也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。

3、水味：是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

四、叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。

3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶使人愉悦

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。

所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多个因素。

一味追求高价的茶，只会越走越远，提升自己的品茶鉴茶能力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。

对于喝茶人来说，一款喝着舒服便是最佳状态。

怎样形容一款好茶

怎样形容一款好茶：汤色清亮，香气高扬，兰花香清正，滋味醇厚甘鲜，回味持久；干茶黄绿润泽，香气饱满馥郁，茶汤鲜而厚重，回味甘甜；香气浓郁丰富，滋味强劲厚重，回甘生津持久。

怎样形容一款好茶：

1.铁观音

关键词：汤色清亮，香气高扬，兰花香清正，滋味醇厚甘鲜，回味持久。

铁观音，干茶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。干茶颜色砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后，茶叶有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

这个时候，品茶高段位者一定会在斗茶时观茶色，品茶香，品茶味。动作娴熟，表情冷淡，目光笃定，最后给出专业评语：“汤色清亮，香气高扬，滋味甘醇，口感鲜爽，品种特征明显。”

2.老白茶

关键词：纯净的粽香、药香、木质香、糯香，茶汤细腻稠滑，饮后温暖舒畅。

一半是光阴雕刻的绝妙转化，一半是有心人苦心寻找的机缘造化，变幻丰富的口感，畅快淋漓的感受，还有出色的药用价值。

再说它的口感，入口稠糯带甜，香气复合度很高，木质香、药香、粽叶香、枣香，纯净而绵长，茶汤细腻顺滑，一口下去，幸福感就涌上来。

尤其喝老白茶，一定要仔细体会那种糯米汤一样的甜稠。

3.西湖龙井

关键词：干茶黄绿润泽，香气饱满馥郁，茶汤鲜而厚重，回味甘甜。

西湖龙井一直以来都是不错的选择。滋味醇厚，饱满，感官品质良好，它所征服的茶友不计其数。

外形扁平光润，色泽黄绿润泽，“糙米”色显。茶汤嫩黄清亮，炒豆香与嫩栗香交织，回味带花香，汤感饱满，有层次感，韵味悠长。

若是在喝龙井时能说上一句“这油煎蚕豆瓣香，最是喜人”。不管你是不是真的喝得出“油煎蚕豆瓣”的香味，至少在这场面上，绝对逼格满满，品茶进阶指数+1。

4.老班章

关键词：香气浓郁丰富，滋味强劲厚重，回甘生津持久。

聊普洱不聊“老班章”就缺少腔调，说起老班章你须说：“茶汤绿黄油润，植物清香、花香、蜜香交融，虽然苦味重，但是化开后，那股清凉气，让人回味良久。”

香气馥郁有层次，水含香好，入口瞬间充盈口腔，直入喉咙。喉韵深而持久，汤入喉，在喉咙深处立即泛起香甜甘凉并返至口内。

其实喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是专业。生茶变化太多，需要时间来慢慢积累丰富经验。从开始的花香到最后的蜜香、药香等，这个要自己好好体会了。

5.肉桂

关键词：香气丰富，留香持久，滋味醇滑，回味持久，品种特征明显。

“香不过肉桂”这句俗语，早已流传多年。沏一泡肉桂茶，品的就是它的香气，长期以来，肉桂茶的“香气担当”可谓实至名归。

肉桂香气丰富，乳香、花香、熟果香、植物辛香、木质香等，都有迹可循。香气持久，冲泡四五次仍清晰高长；汤感稠滑，香气入水，醇厚回甘，茶汤入喉，轻微苦涩感很快化开，咽后齿颊留香，有爽利感。且比较耐泡。

充分彰显岩骨花香之妙，茶汤也被业界人士赞为“锐则浓长，清则幽远。

6.正山小种

关键词：茶汤柔和，花蜜香。

正山小种红茶，它不仅形美而且第一口进去从舌头尖就能觉得好甜啊。确切地说，是蜜甜，那种聚集在舌头尖上的浓强度给你带来的甜蜜感。

实属红茶类的高等级别，“松烟香，桂圆汤。”两句短评定会让身边的妹子对你心悦诚服。

7.滇红

关键词：香气浓郁持久，滋味醇厚，性价比高。

资深红茶圈的茶友，对于滇红不得不品。作为冬季热饮时，滇红香高味足，带有细腻的花果香，入口甘甜柔顺，滋味稠糯。那可真真是极好的。

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