白茶春茶和秋茶的区别在哪 秋白茶和春白茶的区别

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其实白茶也有春秋之分，采摘时间不同，白茶口感便会存在差异。

对白茶情有独钟的朋友都知道，白茶分四个等级，口感各有春秋。白毫银针、白牡丹滋味淡雅清香，寿眉、贡眉滋味顺滑醇厚。

01 | 什么是春秋白茶？

通常，每年的公历3月底开始，一直到5月之前采摘制作的白茶即为春白茶。

春白茶，其可采摘品种较全。从白毫银针、白牡丹到寿眉，几乎所有的白茶种类都有涉及。采摘时的先后顺序为：白毫银针、白牡丹、寿眉。

一般来说于白露时节采摘的当年茶叶就算是秋白茶。秋白茶的采摘种类为贡眉和寿眉，且以寿眉为主。

每年公历大约在3月 20 日左右，是白毫银针开始采摘的时间。特别留意的是，白毫银针采摘周期是所有白茶里最短的，仅仅在前后约 10 天的时间内才能保证采摘到白毫银针。

春分以后气温普遍升高，加上白茶树的抽芽速度比较快，很难赶上采摘时机，极有可能出现前一天采的还是白毫银针，第二天就只能把它当做白牡丹的情况，采摘时机即使相差很小也可能会导致采摘的“茶”是截然不同的。

因此对于白毫银针的采摘，必须抓住时机，争分夺秒，在那个时候真可谓一寸光阴一寸金。

02 | 如何看形辨茶？

从春白茶本身的形貌特征来看，春白茶芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，如银似雪，浅绿明亮。

秋白茶则毫心较为明显，叶张稍微肥嫩，芽叶连枝，叶张稍卷，颜色呈墨绿或灰绿。

秋茶和春茶有什么不同

秋茶为8~10月采制而成，秋茶内质相对平稳，茶叶条索紧系、粗松，茶叶内含水分少，更显香气，水薄甘甜，口感甘醇，滋味平和；而春茶为2~4月采制而成，春茶内质更加饱满，茶叶条索硕壮饱满，紧结、厚重，茶毫明显，其香气清幽持久，滋味浓厚，鲜嫩爽口。

《1》秋茶

8~10月采摘的茶叶称为秋茶

秋茶品质介于春夏季之间，因生长期比春茶短，滋味比春茶较逊色，叶肉和叶质相似，条索也显粗松，如遇高温少雨，茶树水分平衡失调，往往出现芽头短小的情况。

其次秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。

另外秋天秋高气爽，雨水较少，水薄甘甜，所产茶叶香气馥郁绵长，口感甘醇，滋味平和。凡有好茶，无不趁天时地利之便，得人勤种良之先。四时之变，随顺自然，入秋饮秋茶，自得其乐。

外形上，秋茶条索紧细，丝筋多，轻薄。

茶汤上，秋茶色泽淡，香气平和。

滋味上，秋茶味平和，微甜。

叶底上，秋茶质地柔软，夹杂铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶边缘锯齿明显。

《2》春茶

2~4月（一般为3~4月，早一些的春茶在2月中旬）采摘的茶叶称为春茶

冬季生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，茶树、茶叶储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

因此春季生长的茶叶，叶多呈浓绿色，肥大而柔软，具体有三个品质，一是滋味浓，二是香气清幽，三是农残少。

一般来说春茶滋味鲜醇爽口，香气醇厚，夏茶滋味较为苦涩，香气不如春茶浓烈。

外型上，春茶芽叶硕壮饱满，条索紧结，厚重，茶毫明显

茶汤上，春茶墨绿，润泽，香气浓。

滋味上，春茶味浓，甘醇爽口。

叶底上，春茶柔软明亮，芽叶多，叶片脉络细密。

春茶与秋茶各有什么特点

春茶为立春至谷雨采制的茶叶，春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的氨基酸，具有质感，因此具有柔嫩、多毫、鲜活、鲜爽的显著特点，而秋茶一般为8~10月份采摘，秋茶内质保持完好，叶片较小，持嫩性差，但依据具有香气高扬，茶水顺畅等特点。

春茶和秋茶有什么特点

一、春茶

一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。

春茶约3月下旬萌芽，早一些的2月左右采摘制，立春至谷雨为春茶，产量占全年总产量的40-45%。

春季温度适中，雨量充分，再加上春茶经过整整一个冬天的积累和春天的"滋润"，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活，香气宜人。

从外形上看，春茶叶片较为肥壮重实，很有质感，且有较多白毫，从内质上看，春茶内含丰富的营养物质，泡后的汤感表现便更饱满，内质更丰富，水路较秋茶细腻，滋味也更浓酽。

而同时，由于春季多降雨，鲜叶的持嫩度高，消水不及，香气就表现的不如秋茶高扬。

二、秋茶

顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

而秋茶经历了酷热的夏天，温度逐渐下降，降水量也逐渐降低，较为干燥，这样的气候反而有利于茶叶中芳香物质的形成和累积。

而且这样的气候有利于茶叶采摘和制作过程中香气最大程度的保持。而制成的茶叶内质也保持得较为完好，茶叶内含水分少，所以也更显香气。这也是普洱茶中常说的“春水秋香”的由来。

秋季秋高气爽，鲜叶消水顺畅，可使秋茶的香气呈现高扬的特点，但在内质方面，秋茶则不如春茶表现出的滋味更“得劲儿”。

秋茶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。总体上秋茶看起来叶片则要稍小一些，而且质感也没春茶那么厚实。

秋茶有什么特点

秋季的气候特点是秋高气爽，雨水较少。

秋季所产茶叶的特点为：香气馥郁绵长，口感甘醇。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。

而茶树经过春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜。

秋茶的品鉴

干茶：绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小。湿茶：滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，对夹叶多。

采制秋茶时的气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得老些。

特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，在这种情况下，秋茶叶条较春茶瘦弱，尤其叶片的厚度明显降低，口感汤质淡薄。

但秋茶也有过人之处，如乌龙茶铁观音则秋茶饮用更佳，秋茶最吸引人的便是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味。

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