双孢菇冬季管理技术双孢菇出菇时间

时间：2023-10-08 20:47:08 作者：有你真的会快乐吗

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双孢菇出菇少、产量低、高腿菇多,怎么管理才能正常出菇?

双孢菇是我们日常生活中常见的食用菌之一，由于营养丰富，深受食客们的喜爱，因此产品也远销国内外。也正是基于这点，越来越多的菇农投入到双孢菇的栽培中。但在实际栽培中，由于缺乏栽培经验，出菇少、品质低、高腿菇多等诸多问题，也给许多菇农的种植积极性造成打击。为了帮助菇农提高双孢菇的产量和收益，结合菇农朋友在实际栽培中常见的误区，提出解决出菇少、产量低、高腿菇的解决办法。

一、温、湿度不合理引起的出菇少、产量低及解决措施

双孢菇的生长要经历菌丝体生长和子实体生长两个阶段，而这两个时期，对温、湿度的要求也是存在差异，但从实际栽培情况来看，这也是特别容易出问题的地方。

1、生产中存在的误区

我们许多菇农对温湿度的控制存在不合理甚至是认识错误的误区。笔者曾经在一起实践指导中就碰到过一个菇农，认为湿度大、温度高就会提高双孢菇的出菇。因此，在出菇期，棚室里的温度仍然在21℃，空气湿度达到了90%。殊不知，正是温、适度的不合理，导致了出菇少、产量低，即使能够出菇的，也大多是一些品质差的菇，这样的产品在市场上竞争力差是显而易见的宴凯。

2、解决措施

根据不同的生长期，适时调整温湿度，让它适宜双孢菇的生长发育。在正常情况下，菌丝体生长最适宜的温度为23℃左右，最适宜的空气相对湿度65%左右；子实体生长最适宜的温度为16℃左右，空气相对湿度85左右。温度过高或过低、湿度过干或过湿都对生长发育不利。

二、覆土不均匀引起的出菇少、产量低及解决措施

双孢菇在出菇前是必须要进行覆土的，覆土的目的是为了有道菌丝体更好的向子实体发育，不覆土是无法正常出菇的。

1、覆土存在的误区

覆土存在的误区主要是覆土不均匀，有的地方厚，有的地方薄。覆土太厚的地方，菌丝在发育成子实体后，没有足够的力量顶土；而覆土太薄的地方，在采菇后打水，容易漏床，湿度太大，菌丝就会被淹死。

2、解决措施

出菇前，对栽培基料表面进行覆土时，尽量要做到覆土均匀，一般标准的覆土厚度为3厘米左右。覆土前将栽培基料用手覆平后再进行覆土，覆土后也要用手将土刮均匀，但要避免拍实，以保持土壤的疏松。

如果是已经进入出菇期，等菇采摘后，用小耙子将超出覆土厚度的地方的土耙去；对于覆土不足的地方撒一些土，以达到覆土要求。

双孢菇覆土的选择也是很有讲究，应选择黏土，而且在覆土前1立方米黏土应加入40千克左右的稻壳，土壤湿度应保持在18%~20%，判断标准是手握成团，松开即散为合适。在黏土中增加稻壳，可以增加透气性，使得土壤保持疏松。

从覆土到出菇大概需要15天左右的时间，在这期间，每天可用弱碱性的石灰水对菌窗喷施几次，一般要求的水量为5公斤/平方米，可在2天内分4~5次喷完，喷水完成后，给菇棚进行4~5小时的通风，然后关闭菇棚进行“吊菌”，这期间，温度控制在23℃左右，空气相对湿度控制在85%左右。

三、出现高腿菇的原因及解决措施

在双孢菇的实际栽培中，虽然能够正常出菇，但常常会出现高腿菇的现象。所谓的高腿菇，指的是长出的双孢菇菇盖小，而且菌盖疏松，菇腿很长的畸形菇。

1、出现高腿菇的原因

双孢菇为好氧性真菌，出菇阶段氧气不足会导致双孢菇的子实体生长不良、盖小、腿长形成刀腿菇，也就是我们说的高腿菇，造成产量低，质量差。因此，良好的通风是提高双孢菇品质和产量的又一关键因素。而我们许多菇农朋友在通风时很随意。

2、出现高腿菇的解决措施

一般来说，在冬季，下面三排棚窗是不能通风的。因为天气太晌行唤冷，容易钻进冷空气，正确的做法是打开菇棚顶部的两排棚窗进行换气就可以了。而且窗户打开的缝隙要小，一般通风窗打开2~3厘米即可。如果上下同时打开，上面的窗户容易形成拉风，这样冷空气对流就很严重，导致棚内温度骤降。当棚内温度低于10℃，双孢菇就会停止生长。

因此，在冬季要进行适量通风。如果遇到刮北风，北带冲面通风时通小风或者不通风，南边通风相应可以大一些；同理，如果刮南风，南边的通风就要小，而北面的通风量则可以大一些。遇到降雨、降雪的天气，两三天换一次气就可以。另外，通风的时间也要掌握恰到好处，一般建议中午十点以后再进行通风。

总之，给菇棚通风需要遵循一定的规则，当室外气温高于18℃时，早晚通风；当室外气温低于14℃时，中午通风。通风时长可根据天气变化适当增减。

另外，双孢菇一般在出土3~5天后就可以进行采摘。在采摘后，不能硬拔，这样会将周围的子实体（小菇蕾）带出土，就会死掉。正确的采摘方法是用手抓住菇盖，像拧瓶盖一样去拧，这样周围的菌丝和小菇就不会受到破坏。

双孢菇的栽培，之所以会出现出菇少、产量低以及高腿菇，除了和我们的温、湿度控制不合理外，也和覆土以及通风换气的操作不当有直接关系。这就要求我们在实际的管理中，要注重这些关键因素，精准管理，创造适宜双孢菇生长的条件，从而达到出菇多、品质好、产量高的目的，进而将经济效益最大化。

双孢蘑菇的栽培技术

栽培技术要点

生产季节的安排

小拱棚内气象因子变化比较快，很容易受外界气候条件影响，所以选择好栽培季节既能省工、省时，还能高产、稳产。根据周口市气候状况迟败：堆料应在7月底～8月底，播种应在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期气候比较适合双孢蘑菇生长发育的要求。同时，为了保证双孢蘑菇生长后期对温度的需求，栽培时应选择低温品种。

二次发酵法堆料

培养料是双孢蘑菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢蘑菇高产、稳产的基础。培养料的配方最好选择天然的粪草培养料配方：麦草或稻草1000kg，粪（鸡粪和猪粪）1000kg，过磷酸钙20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。

（1）第1次发酵（前发酵）先将麦秸淋湿或浸泡，使含水量达70%左右，粪肥要晒干，提前打碎、堆闷2～3天，并喷药杀虫。一般将料堆成长方形，宽1.8～2.0m，高1.5～1.8m，顶部为龟背形。先堆一层麦秸，厚20cm，再撒一层粪肥及辅料，以后一层麦秸一层粪肥及辅料，建堆至所需高度。从第3层起，视水分情况，边堆边加足水分，一般下层少加，上层多加。最上层用干麦秸或草帘盖好，遇雨天轿旦如要盖上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通风。建堆第6天，进行第1次翻堆，再过5天进行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆时一定要把上层、外层和底层的料翻到中间，把堆中间的翻到上层、外层和底层，每次翻堆时还要视料情况补足水分，以保证发酵的质量。

（2）二次发酵（后发酵）为防止棚内存在病菌、虫卵，引发大量病虫害，进料前应先对棚内消毒1～2次。首先对棚内喷洒800倍的辛硫磷乳油杀死地下虫卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸杀菌。方法是在棚内放煤火，每1kg甲醛加1kg水加热薰蒸，结束后打开通风口通风，无甲醛气味即可进料。第1次发酵后，将原料迅速移入棚内一个畦床上（应在一天内完成），利用这个季节的高温，再加上塑料棚的升温，使棚内温度迅速上升到50～55℃，保持此温度并维持3～5天，进行二次发酵。结束后，进行大通风换气降温，待温度降至28℃以下时，调节pH值及含水量至适宜，即可把原料在畦床上铺开，料厚20～25cm，待播。

播种及播后管理

播种，采用麦粒菌种。撒播方法为：每m2用2瓶菌种，把1/3菌种撒在培养料表面，然后用干净粪叉轻轻抖动，让菌种落入培养料中层，再把2/3的菌种撒在表面，把料面整平，适当压实，接着床面覆盖报纸或塑料膜。播种后要加强温湿度管理，促使快速发菌。可通过增加覆盖物、洒水、通风等措施，把料温控制在20～26℃，空气相对湿度60%～80%，pH值控制在7左右（可喷稀石灰水进行调节）。当菌丝吃料1/2时，应将料撬动一下以便通气，促进菌丝生长。20天后菌丝可基本长满培养料。

覆土及覆土后管理

覆土材料按下述配方进行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，过磷酸钙17kg，石膏17kg，发酵麦糠50kg，石灰15kg，加水适量。在覆土前3天把各种材料拌匀，用800倍敌敌畏边喷洒边堆放，用塑料薄膜覆盖24h，然后用石灰预湿，调节pH值为7.5～8。当菌丝长满料的2/3时及时选晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度铺盖于料上。3～4天内用轻喷勤喷的办法调湿，5～7天后菌丝爬上粗土时覆细土厚1.5cm，2～3天用轻喷勤喷方闭启法调湿，喷水后要及时大通风。保持温度22～25℃，空气相对湿度80%～85%。

出菇及出菇期管理

覆土后15～20天，应控制菌丝生长，促进原基形成。温度控制在14～18℃，空气相对湿度保持90%左右，此时应重喷结菇水，每天2～3次，每次每m2喷0.8kg水为宜。夜间连喷2次，喷水后大通风。温度应控制在15～20℃，3～5天后子实体形成。待子实体长到黄豆大小时，再喷1次保质水。喷保质水采用轻喷勤喷的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手为准。子实体长到2～4cm时即可采收。采后停水1～2天进行清床补土，然后调湿，喷转潮水。为使子实体生长健壮、高产稳产、增强抗病性，在子实体生长期间要适当追肥，以蘑菇健壮素1号、2号为好。