冬季怎么保存种蛋白菜呢 冬天种蛋怎么保存

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种蛋怎么保存

种蛋产出母体外，胚胎停止发育，随后在一定的外界环境刺激下胚胎又开始发育，胚胎发育的临界温度为23.9℃。贮存温度低于这个界限，胚胎处于休眠状态，反之则发育。尽管发育有限，但由于细胞代谢，会逐渐导致胚胎衰老和死亡。收集起来的种蛋，往往不能及时入孵，需要保存一段时间。如果保存条件差，保存的方法不合理，会导致种蛋品质下降，影响孵化指宏率。

（1）温度

温度是保存种蛋最重要的条件，种蛋保存的最适宜温度为10～15℃，保存7天以内采用15℃，超过7天的以11℃为宜。如温度低于0℃，种蛋会因受冻而失去孵化能力。因此，在孵化前种蛋的保存温度不能过高或过低。

（2）湿度

蛋内水分通过蛋壳上的气孔不断向外蒸发。种蛋保存湿度过低会使种蛋内的镇渣水分蒸发加快，气室增大，蛋失重过多，影响孵化率；湿度过高，易引起蛋面回潮，种蛋容易生霉。鸭种蛋保存的较理想的相对湿度是与鸭蛋含水率比较接近的湿度，一般适宜相对湿度为70%～80%。

（3）时间

在一定时间内，保存时间越长，孵化率越低，种蛋保存时间与孵化率成反比。在良好的温、湿度保存条件下，种蛋保存3～6天孵化率最好。种蛋保存时间可根据气候和保存条件确定，春季最好不超过7天，夏季不超过5天，冬季不超过10天。

（4）通气

保存种蛋的地方要保持通风良好、清洁、无特别气味。种蛋也要防止阳光直射和蚊蝇叮吮。

（5）翻蛋

鸭蛋保存时间过长，胚盘与蛋壳容易粘连，为避免影响种蛋的品质和胚胎早期死亡，保存时间在1周内可以不翻蛋，超过1周应每天翻蛋1次。翻蛋时，只要改变蛋的角度就可以。

（6）保存条件调节

蛋鸭在持续生产过程中，所产种蛋除大小、蛋重发生变化外，结构也发生曲线变化，尤其是蛋壳、蛋清的变化更为明显。根据种蛋的物理特性，将种母鸭的产蛋周期划分为3个时期，即产蛋前期、产蛋中期和产蛋后期。不同产蛋期采取不同的贮存条件，以充分发挥种蛋的孵化潜力。

产蛋前期，母鸭刚开产或开产不久，蛋形较小，但钙摄入量在产蛋率45%～55%时即达到高峰。该时期蛋壳厚、色素沉积较深，且有质地较好的胶护膜，但此阶段的蛋白浓稠，不易被降解。种蛋在孵化期间表现为早期死胎率高，雏鸭质量差，孵化时间相对较长，晚期胚胎啄壳后无法出雏比例高。此阶段的种蛋能贮存较长时间，较长贮存时间能够改进孵化率，若只贮存1～3天，贮存湿度要降低，不要超过50%～60%。

产蛋中期，该产蛋期内，蛋壳厚度、胶护膜以及蛋白质量为最佳。此阶段的种蛋，贮存期在1周以内的种蛋，温度为18℃、相对湿度为75%的贮存条件较为合适。超过1周时间，要降低贮存温度，提高湿度。

产蛋后期，与前期和中期相比，蛋白的胶状特性已减弱，蛋壳也变薄，这时的蛋如果贮存较长时间再孵化，孵化初期就容易失水，造唯旅册成早期死胎率高。产蛋后期的种蛋贮存时间建议不要超过5天，降低贮存温度，保持在15℃左右，提高贮存相对湿度到80%。这段时间的种蛋贮存期应尽可能缩短。

怎样保存种蛋?

蛋产出后往往经过一定时间的贮存才能入孵。即使品质优良的种蛋，如果保存条件较差，保存方法不当，仍不能取得良好的孵化效果，尤培数其是冬夏雨季更为重要。因此，应为种蛋提供一个适宜的保存条件和方法。

（1）温度 受精蛋在蛋的形成过程中已开始发育，产出体外笑中羡时暂时停止胚胎发育，在一定条件下胚胎又开始发育。胚胎发育的临界温度为23.9℃，保存温度超过这一界限胚胎就开始发育，但温度又达不到胚胎发育的适宜温度，胚胎尽管发育程度有限，但由于胚胎碰拍的代谢会逐渐导致胚胎的衰老和死亡。相反温度低于0℃时，种蛋因受冻而失去孵化能力。保存种蛋的理想温度为13～16℃，但不同保存时间温度有所差异，保存期在1周内，温度以15℃为宜，超过1周，以11℃为宜。贮放种蛋的温度应稳定。

（2）湿度 种蛋贮存期间，蛋内水分通过气孔不断向外蒸发。蒸发速度受周围环境的相对湿度的影响，相对湿度高，蒸发速度就慢，反之则快。湿度过高，蛋表面回潮，种蛋容易发霉变质；湿度太低，蛋内水分大量蒸发，影响孵化效果。相对湿度以控制在75%～80%为宜。

（3）种蛋放置的位置 存放种蛋一般以钝端（大头）向上，以便气室保持适当的位置，存放1周以内的种蛋，存放时的蛋位对孵化率影响较小，超过1周时，以锐端（小头）向上放置较好。由于蛋黄的比重轻，浮在上部，种蛋贮存期间为防止胚胎与壳膜粘连，避免影响种蛋品质进而影响孵化率，还应进行翻蛋。种蛋保存期不超过1周时，可不必翻蛋，超过1周时，每天定时翻蛋1～2次，据测定钝端向上放置每天翻蛋仍可获得较好的孵化效果。

（4）种蛋保存时间 保存期不超过1周时，对孵化率影响不大，随着保存期的延长，孵化率逐渐降低，夏季由于温度高，保存期以不超过3天为宜。新鲜蛋的蛋白具有杀菌作用，保存时间过长，蛋白的杀菌作用急剧下降，水分蒸发过多，导致蛋内pH值变化，引起系带和卵黄膜变脆，各种酶的活动加强使胚胎衰老，残余细菌的繁殖侵入蛋内危害胚胎，均会降低孵化率。

什么是种蛋?怎样进行种蛋的选择、保存、运输和消毒?

凡用作孵化的禽蛋，称之为种蛋。种蛋在孵化前，要认真做好选择、保存、运输和消毒工作。（1）种蛋的选择种蛋品质的好坏，直接影响孵化成绩，而且还影响到以后维高的成活率和成禽的生产性能。因此，在孵化前对种蛋必须进行严格的选择。①种蛋来源：种蛋应来源于高产，健康无病的禽群，受精率应在85%~95%。千万不能在发生过禽流感、新城疫、禽霍乱、马立克氏病等传染病的需群选留种蛋。②新鲜度：种蛋贮存期短、新鲜，则孵化率高，维高体质也好。种蛋保存的时间，视其气候和保存的条件而定。③蛋壳质量：蛋壳的组织结构要细致、厚薄适中，砂皮、砂顶、腰鼓蛋都要剔除，④蛋形：应选择卵圆形蛋。凡过长、短圆、锤把形、两头尖的蛋均要剔除，⑤洁净度：蛋面必须清洁，具有光泽，蛋面粘有粪便、污泥、饲料、蛋黄、蛋白、垫料等的蛋均应剔除。⑥内部品质：用光瓶透视，应气室小、蛋黄清晰、蛋白浓度均匀，蛋内无异物。蛋黄流动性大、蛋内有气泡、偏气室、气室移动的蛋都要剔除。

（2）种蛋的保存种蛋应妥善保存，否则质量下降很快，必然影响孵化效果。种禽场应有专门的房舍保存种蛋。保存种蛋的温度不要过高或过低，以8~18℃为宜，为减少蛋内水分蒸发，室内相对湿度应在75%~80%为宜，还应注意通风，使室内无特殊气味。种蛋的保存时间，春秋季节不超过7天，夏季不超过5天，冬季不超过10天。保存一周内不用翻蛋，超过一周则每天要以45度角翻蛋1~2次，防止发生粘壳现象。（3）种蛋的运输运输种蛋，最好用专门的蛋箱包装。如用压型蛋托，每个蛋托上放30个种蛋，左右各6个蛋托，一箱共装360个种蛋。如无压型蛋托，箱中应有固定数量的厚纸隔，将每个蛋、每层蛋分隔开来，并装填充料如草屑等。若无专用蛋箱，也可用木箱、纸箱或箩筐，但应在蛋与蛋之间、层与层之间用清洁的碎纸或稻草隔开，填实。装蛋时钝端朝上竖放，因为蛋的纵轴抗压力大，不易破碎。运输的车、船应清洁卫生，通风透气，防雨防晒，在运输途中切忌震动，（4）种蛋的消毒刚产下来的蛋，尽管表面清洁光滑，但表面也附着许多微生物。这些微生物，在蛋面污染、温度适宜、湿度较大时，就会迅速繁殖。虽然蛋壳表面有一层保护膜，大量微生物仍可侵入蛋内影响种蛋孵化率和维禽质量，特别是白痢、支原体病等传染病，很容易通过种禽传染给维禽。为了提高种蛋料化率和维禽成活率，一般在种蛋产后和孵化前各进行一次消毒，常用的消毒方法有：（①福尔马林熏蒸消毒法：采用此法首先要算出孵化器（或种蛋消毒室）的容积，按每立方米用福尔马林（即40%的甲醛原液或工业用甲醛）30毫升，高锰酸钾15克的药量准备好药物。消毒前将孵化器内的温度调至25~27℃，相对湿度保持在75%~80%，再把称好的高锰酸钾预先放在一个瓷容器内，容器的大小应为福尔马林用量的10倍以上。将容器放在孵化器的底部中央，然后按用量加入福尔马谈芦蠢林，两种药混合后即产生甲醛气体，关闭孵化器机门及通风孔，熏蒸30分钟即可。②高锰酸钾溶液消毒法：用高锰酸钾加水配制成0.01%~0.05%的水溶液（呈浅紫含陪红色），置于大盆内，水温保持在40℃左右，然后将种蛋放入盆内浸泡3分钟，并洗去蛋壳上的污物，取出晾干即可。③新洁尔灭消毒法：用5%新洁尔灭原液加水50倍至100倍，配成0.05%~0.1%浓度的水溶液，向种蛋进行喷酒或将种蛋放入40~50℃的溶液中浸泡3分钟。④紫外线消毒法：在离地面约1米高处安装40瓦紫外线灯管，对种蛋照射10~15分钟即可。种蛋消毒后放人蛋盘，蛋应直立哗慎或稍倾斜放置，饨端朝上，排列整齐，事先将蛋盘推入架上，置于25~27℃温室内预温6～8小时，最好一齐入孵，这样不仅种蛋入群后升温较快，而且胚胎发育均匀一致。

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